Како кувати мунг грах
Требат ће вам - 1 чаша лука, 2,5 чаше воде
1. Измерите 1 шољу лука.
2. Ставите мунг пасуљ у посуду.
3. Исперите хладном водом.
4. Сипајте 2,5 шоље воде у лончић, ставите на ватру и ставите да прокључа.
5. Ставите житарице у воду.
6. Након 20 минута солите махунарку.
7. Сипајте кашику биљног уља у лончић.
8. Кухано зрно кувајте још 10 минута: готово сва вода треба да буде апсорбована у зрно мунг.
9. Ставите мунг грах у друго место за пуњење вишка течности.
10. Ставите мунг пасуљ на тањир и послужите, ваш мунг је спреман!
Како кувати кичаре
ПроизводиКашика - пола чаше
Пиринач - 1 чаша
Цвјетача - неколико цвјетова цца 100 грама
Парадајз - 1 мала
Мрква - 1 мала или пола велика
Гхее путер - 2 кашике
Ђумбир - пола кашике
Кумин - кашика
Кумин - 1 кашика
Куркума - кафена кашика
Коријандер - кашика
Асафоетида - прстохват.
Прављење кичара
Исперите махуне, кувајте 10 минута, затим додајте поврће, након још 10 минута - опрано пиринач, кувајте 20 минута. Загрејати таву мало, сипати гхее на дно. Док уље није прокухало, додајте му кумин, коријандер, куркуму и асафоетиду. Додајте све зачине и сол у лончић, па све добро измешајте. Кухајте још 7 минута.
Количина воде за прављење кичара је 10 чаша.
Сасвим ретки зачини и уља за прављење кичара могу се наћи у продавницама индијске хране.
Таласна супа
Производина лонцу од 2,5 литара
Зелена каша - 300 грама
Млевено месо - 400 грама
Кромпир - 4 комада
Лук - 1 лук
Мрква - 1 комад
Чешњак - 3 режња
Зелено - 1 гомила
Биљно уље - 3 кашике
Сол и бибер по укусу
Вода - 1,5 литара
Како направити кашу и супу од млевеног меса
1. Сипајте 150 грама мунг граха у тепсију, исперите.
2. Сипајте 1,5 литра воде и ставите на ватру.
3. Након кључања вода, открити 30 минута: кухати на лаганој ватри, додати сол 10 минута пре истека времена за кување.
4. Оперите и огулите кромпир, лук, шаргарепу и бели лук. Кромпир нарежите на мале коцкице.
5. Мркву нарибајте, ситно сецкајте лук и бели лук.
6. У посуду за пржење сипајте две кашике биљног уља, додајте лук и бели лук, пржите док не добију златно браон боју.
7. Затим додајте рендану шаргарепу и пржите још 5 минута на лаганој ватри, непрестано мешајући.
8. Додајте млевено месо за пржење, све измешајте и пржите још 7 минута; Додајте со и бибер по укусу.
9. Након 30 минута кључања, у лонац додајте пропржени и сецкани кромпир.
10. Промјешајте супу, оставите да прокуха и пирјајте 20 минута.
11. Зеленке оперите, осушите и ситно насјецкајте.
Пре послуживања поспите зачинским биљем.
Чињенице о Маши
Масх је махунарка која потиче из Индије. Једе се цело (са зеленим љускама) или гранатама (тада је боја зрна мунгле светла, као на нашој слици). Веома уобичајена у Кини.Људи се често питају да ли је потребно намочити махунарку. Каша се не сме натопити. Иако житарица припада пасуљу, врло је меко и почиње кључати након пола сата кухања. Чак и ако вам је потребна каша, довољно је кухати житарице без намакања, само повећајте време кухања на 40 минута.
При кувању мунг грах се повећава 2 пута.
Калорични садржај махунарки је 312 кцал / 100 грама.
Масх се такође назива и „златни пасуљ“ или „мунг грах“ или „мунг дал“ („мунг дхал“).