Како кувати пиринач
Основни рецепт у лонцуШалица (250 грама) пиринча, 2 шоље воде
- Пре свега, одмерите пиринач - за 3 прилично велика дела прилога једна је шоља довољна - то је око 250 грама, ако обичну Икеиа шољу узмете готово до ивице.
- Сипајте пиринач у лонац - приметите да житарица једва покрива дно. Буквално за пола сата слика ће се драстично променити. :)
- Исперите пиринач - за то ставите мало воде у лончић - и пажљиво самљејте зрно.
- Након неколико минута, вода ће постати као на слици, али то неће дуго трајати.
-
Након неколико минута испирања напуните мутну воду - и поново је исперите, вода ће постати потпуно прозирна, што значи да можете почети са кувањем пиринча.
-
На крају, одлијте воду са којом сте опрали пиринач - требат ће вам свјежу за кухање.
-
Измерите воду за кување - за 1 шољу пиринча, 2 шоље воде и прелијте је преко пиринча у лонцу.
-
Ставите лонац на тихој ватри и поклопите. Рижа ће се кувати 20 минута након кључања, али за сваки случај, покушајте мало пре него што искључите топлоту.
-
То је све, након 20 минута и контролне провере спремности, пиринач је скуван и потпуно спреман за јело. Фотографија показује да је од 1 чаше риже добијено 684 грама - то значи да се рижа током кувања повећала скоро 3 пута.
-
У последњој фази рижи можете додати коцку путера, мало соли и зачина, измешати и инсистирати још 5 минута под поклопцем.
Скувајте пиринач за све хладне салате које више не подлежу термичкој обради док се не скувају.
Колико кухати пиринач за јежеве?
Кухајте пиринач за јежеве док се пола не скува, то јест 10 минута мање него иначе. Слепи јежеви ће дуго остати у сосу - рижа ће дефинитивно имати времена да се скува.
Пиринач у кеси
Бели кувани пиринач кувајте у кеси 12-15 минута, а браон пиринач - 20-25 минута. Умочите рижу у кесу у кипућу воду - толико воде да вода са маргином од 2 центиметра прекрива рижу врећицом. Након што се рижа скува, држите кесу изнад лонца на минуту да се оциједи вода, отворите кесу и излијте садржај на тањир.
Још начина за кување пиринча
У микроталаснојМетода је још бржа од класичне у лонцу, али испада да је рижа мало сужа: пиринач се сипа хладном водом у микроталасну посуду и прекрива поклопцем или равним тањиром. Снагом од 700-800 В кувајте пиринач 5 минута, затим промешајте и кувајте још 13 минута, а затим пиринач оставите испод поклопца 5 минута.
Мултицоокер рецепт
Пошаљите пиринач и воду у посуду за више кухања, подесите уређај на режим "хељде", "житарице" или "пиринча", кувајте док сигнал не буде спреман.
Метода у мултикукалици за паре
Рижу кувајте у посебној посуди за рижу у режиму "паре" 40 минута, оставите затвореним поклопцем мултикућице 5 минута.
У двоструком котлу
Сипајте пиринач за дробљење кључалом водом са маргином од 1 цм и потопите 30 минута. Затим пребаците пиринач у сталак за пару, поравнајте, напуните резервоар за пару водом и кувајте 30 минута.
Метода тигања
Ставите таву на ватру, додајте кипућу воду, сол и додајте пиринач у односу 1: 2; сипајте кашику биљног уља у пола чаше риже, кувајте 20 минута након кључања воде под поклопцем на ниској јакој ватри.
Честа питања о кувању риже
Шта ако рижа постане каша?Постоји неколико опција:
1. Ако се рижа припрема, на пример, за пилаф или неко друго јело где је риба која се дроби, критична је, тада је пиринач потребно кухати од нуле. Ако су испуњени сви услови за кување, узмите другу рижу погодну за јело за кување.
2. "Каша" ујутру може бити пржена јајетом или кувати кашику од пиринча.
3. Кухана рижа погодна је за кување пуњених паприка или пецива од купуса.
4. Такође можете кувати и супу од рижине каше.
Да ли пиринач треба мешати током кувања?
Не само да је непотребно, већ је и немогуће. Ако помешате пиринач током кувања, претвара се у кашу.
Шта да радим са недовољно куваним пиринчем?
Ако је рижа кувана током прописаног времена и под затвореним поклопцем, додајте четвртину чаше воде и кувајте још 3 минута. Затим пробајте пиринач и поновите ако је потребно.
Ако се испоставило да се јуче скувани пиринач осушио, кувајте пиринач водом и уљем - постаће мекши након 5-7 минута кувања.
Ако се испоставило да охлађени пиринач за суши није превише куван, тада га је готово немогуће скувати његово својство да се зближи након додатног кувања неће се вратити.
Шта ако лонац остане без воде и пиринач још није спреман?
Ако је вода испарила, а пиринач сув, морате додати кипућу воду (пола чаше кључале воде на 1 чашу пиринча), без мешања пиринча, и кувати пиринач још 3-4 минута, а затим га пробати.
Како рижи дати лепу боју?
Пиринч можете обојати додавањем зачина. Да бисте пиринач пожутили, треба да додате цурри или куркуму (за 1 шољу сирове житарице - 1 кашику кашике). Да бисте скухали бордо рижу, након кључања препоручује се да га пржите с малом количином репе (1 чаша риже - 1 средња репа). За оригиналну порцију, можете да скухате део пиринчаног жутог, део бордо - и помешате или служите на тањиру поред њега.
Колико риже је потребно за 2 и 4 оброка?
За 4 велике порције гарниша од пиринча довољна је 1 шоља житарица.
Колико се пута рижа повећава током кувања?
Када кључа, рижа повећава запремину за 3 пута. Тежина је приближно иста - од 150 грама сирових житарица добијете 400-430 грама куваног пиринча.
Како чувати кувани пиринач?
Пиринач се држи поклопљен 3-4 дана у фрижидеру.
Постоји стари пиринач, могу ли га скухати
Ако је рижа стара, највјероватније ће бити каша, не препоручује се испирање таквог пиринча, боље је користити га за супе и житарице.
Сорте пиринча и време кувања
- Рижа дугог зрна: танка зрна, дугачка и до центиметра, не лепе се заједно током кувања, једу уз месо или рибу. Кувајте 20 минута, пропорција воде и риже дугог зрна - за 1 шољу риже 2 шоље воде.
- Пиринач са средњим зрном: ситна зрна, дугачка пола центиметра, овална, кувана у суповима, паеллама и рижотима, житарицама и пилаву. Више је вискозно када се кува. Прозирни пиринач са средњим зрном кувајте 15 минута, а затим га оставите испод поклопца 10 минута. Бели пиринач са средњим зрном намочите у води 20 минута, а затим га у истој води кувајте 15 минута. Пропорције воде и средњег зрна риже - за 1 шољу пиринча 2,25 шоље воде.
- Пиринач са округлим зрном - пиринач са округлим зрнима, добро се залепи током кувања, па је идеалан за прављење сушија и касета. Кувајте 20 минута након кључања. Пропорције воде и пиринча са округлим зрном - за 1 шољу риже 2,5 шоље воде, јер упија влагу врло добро.