Како кувати зелену хељду
Требат ће вам - хељда, вода
1. Пре кувања, житарице се морају пажљиво сортирати, бирајући биљне остатке.
2. Под текућом хладном водом неколико пута исперите житарице. То ће учинити ломљиво после кувања.
3. У шерпу сипајте зелену хељду.
4. Сипајте воду у посуду са житарицама тако да нестане за 2-3 центиметра.
5. Додајте со, по 1 шољи зелене хељде - пола кашичице соли.
6. Ставите лонац са житарицама на тихој ватри и прокухајте.
7. Кухајте житарице 15 минута.
Рецепт за зелену хељду с поврћем
ПроизводиЗелена хељда - 1 шоља (170 грама)
Парадајз - 2 воћа
Бугарски бибер - 1 комад
Тиквице - 1 комад
Мрква - 1 средњи корен
Лук - 1 глава
Биљно уље - 3 кашике
Вода - 2 чаше
Босиљак и першун - по три гранчице
Сол - пола кашичице
Како кухати зелену хељду с поврћем
1. Сипајте 3 кашике биљног уља у дубоку таву и загрејте на лаганој ватри.
2. У посуду додајте опрану зелену хељду, сецкани парадајз, паприку, тиквице, шаргарепу, лук и добро измешајте.
3. Пржите 5-7 минута на јакој ватри, повремено мешајући.
4. У шерпу сипајте 2 шоље воде тако да житарице и поврће нестану за 2-3 центиметра, па прокухајте.
5. У шерпу сипајте пола кашичице соли, промијешајте, поклопите и кувајте 25 минута.
6. На крају времена отворите поклопац и у посуду сипајте сецкано зеље.
7. Добро промијешајте и већ можете да је послужите.
Фусофакти
- зелена хељда - ово је јечам хељде који није подвргнут термичкој обради - парењу и пржењу. Због недостатка изложености топлоти, зелена хељда садржи више хранљивих састојака, али је мање складиштена. Ово су његове главне разлике од обична хељда.- Калорични садржај зелена хељда - 335 кцал / 100 грама житарица.
- Састав житарица садржи много минерала и елемената. Због високе енергетске вредности сматра се дијеталним производом. Постоје компоненте које замењују месне протеине, па су житарице укључене у исхрану вегетаријанске исхране, а проклијала зелена хељда је права посластица за сирове прехрамбене производе. Зелена хељда благотворно утиче на крвни притисак, повећава еластичност зидова капилара, јача крвне судове, позитивно утиче на рад штитне жлезде и срца, побољшава рад дигестивног тракта, помаже елиминацији токсина и холестерола из организма.
- хељда као култивисана биљка, почео да користи за храну пре више од 3 хиљаде година у азијским земљама. И само неколико векова касније уведен је у Европу, а одатле и у Русију. Почели су га пржити за време владавине Никите Хрушчова, према рецепту за пржење који је донесен из Сједињених Држава.
- Ако упоредите житарице - риба и рижа и зелена хељда, онда је други производ у много чему супериорнији од пиринча. Зелена хељда има 76 пута већу разину антиоксиданата у пасираном пиринчу.
- Зелена хељда може бити клијати... Биће користан и задржати све своје витамине и хранљиве материје.
- Грожђице може се конзумирати и кувано и сирово. За разлику од смеђе хељде, зелена хељда има благ укус, подсећа на лешнике. Сирова гриз се брзо влажи у устима, али се не лепи за зубе.
- Када избор производ мора бити нацртан у боји. Ако су каше свеже, они ће имати светло зелену боју. Временом ће се смрачити, али остаје грешка. Ако се житарица складишти на погрешан начин, имаће пљеснив мирис.
- Период складиштења житарице 6-12 месеци.
- Трошкови зелена хељда - 90 рубаљаза 450 грама (у просеку у Москви за јуни 2020.).