Како кувати житарице - опште информације

1. Житарице се по правилу морају опрати, јер биљни производ пре и после прераде може бити благо контаминиран. По правилу, житарице у постројењима за прераду подвргавају се чишћењу и неколико степени прераде, међутим, ради потпуне сигурности, боље је испрати житарице пре кувања. Изузетак од овог правила су ситне и прерађене житарице - каша, ваљани зоб.

2. Неке житарице је потребно намочити - на пример, грах и јечам ће бити мекши од овог поступка. Можете, наравно, повећати време кувања, али то не гарантује очување облика зрна, а на пример, кувани јечам ће од кале направити кашу.

3. Свака житарица, чак и након намакања, може се калцинирати у тави како би била мрвица и посебно мирисала.

4. За време кувања житарице се нужно повећавају, па је врло важно да се тава користи за кување са маржом од 3-4 пута - ово ће вам помоћи да избегнете поплаву и касније чишћење пећи. Уопштено, најбоље је користити лонац са дебелим зидом, тако да се житарице кухају равномерно, без сувих или прекуваних зрна.

5. По правилу се житарица стави у хладну воду, а шерпица постави на тиху ватру тако да кување буде што њежније - тада ће житарица задржати највише витамина.

6. Време кувања житарица, чак и унутар исте врсте, може се разликовати: на пример, обични пиринач кувајте 20 минута и браон двоструко дужа.

7. После кључања посуду, у правилу је потребно инсистирати у истој лонцу, чврсто га прекрити поклопцем - тако да зрно „достигне“ до пуног степена спремности. И запамтите, кашу не можете покварити путером! - Чак и мало прекуване житарице можете исправити једноставним додавањем маслаца.

Ура! Лето!