Ako vyrobiť malinový džem na zimu
Čo potrebujete pre malinový džem
Na 1 kilogram malín potrebujete 0,7 - 1 kilogram cukru.
Ako vyrobiť malinový džem
1. Opatrne roztriedte maliny, odstráňte rozmaznané bobule a vložte do hrnca na džem. Ak je prístav veľký a hustý, môžete ho umyť, ale obyčajne sa obmedzuje iba na vytriedenie, pretože bobule sa okamžite pomačú a tečú.
2. Maliny posypte cukrom: do hrnca dajte vrstvu bobúľ, veľkoryso posypte cukrom - a tak ďalej, až kým sú maliny nedokončené. Vezmite väčší hrniec.
3. Nechajte pôsobiť 3 hodiny pri izbovej teplote (20 - 22 stupňov) a maliny každú hodinu jemne premiešajte.
4. Dajte panvicu s bobuľami na miernom ohni, nechajte ju prevariť, potom varte 20 minút pri miernom ohni za mierneho miešania.
5. Bez chladenia rozotrite malinový džem v horúcich sterilizovaných nádobách, pevne ich uzavrite a otáčajte, kým nevychladne. Zo 4 kilogramov malín a 2,5 kilogramu cukru sa získalo 5 litrov hotového džemu. Uchovávajte v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste.
Ako uvariť malinový džem v pomalom sporáku
1. Roztriediť a umyť maliny.
2. Maliny vložte do viacvrstvovej misky, prikryte cukrom a jemne premiešajte.
3. Multicooker prepnite do režimu „guláš“, uvarte džem so zatvoreným vekom multicooker po dobu 10 minút.
4. Hotový džem vložte do sterilizovaných pohárov, stočte, ochladte a skladujte.
Ako vyrobiť malinový džem v pekárni
1. Vložte 1 kilogram bobúľ do misky na chlieb.
2. Nalejte 1 kilogram cukru, rovnomerne rozložte cukor niekoľkonásobným pretrepaním misky.
3. Vložte misku s malinami do zariadenia na výrobu chleba, nastavte režim „Jam“ alebo „Jam“.
Hotový džem preneste do suchých čistých pohárov a stočte.
Ako vyrobiť malinový pomarančový džem
Výrobky z malín a pomarančovČerstvé alebo mrazené maliny - 1,5 kilogramu
Pomaranče - 1 kilogram
Cukor - 1,5 kilogramu
Ako vyrobiť malinový pomarančový džem
1. Vytriediť maliny, odstrániť prípadné zvyšky. Lúpať pomaranče, rozobrať na plátky a odstrániť kôru z každého pomaranča.
2. Maliny a pomaranče posypané cukrom vložte do panvice bez smotany.
3. Maliny a pomaranče položte na miernu teplotu a varte 5 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny.
4. Potom malinovo-oranžový džem vyberte z horúcej zmesi a nechajte pôsobiť 30 minút.
5. Dajte panvicu s marmeládou znova do ohňa a znova privarte do varu, potom nechajte vychladnúť 30 minút.
6. Dajte džem naposledy do varu a nalejte do sterilizovaných pohárov.
Fusofacts
- Malina je veľmi chúlostivý bobule, takže ak existuje dôvera v ekologickú zlučiteľnosť bobúľ, nemalo by sa umyť. Ak ju stále musíte umyť, je lepšie to urobiť ponorením cedníka s bobuľami do širokej nádoby so studenou vodou. Aby sa voda úplne pohla (inak sa džem stane tekutým), nechajte bobule v cedníku po dobu 20 minút, občas jemne pretrepte.
- Ak chcete uvariť džem bez tvrdých malín, jednoducho pretrite bobule jemným sitom - buď pred varením alebo po ňom. V skutočnosti to už bude fungovať džem.
- Soľný roztok pomôže zbaviť sa bielych červov a hmyzu nachádzajúcich sa na malinách. Nalejte bobuľu do umývadla a nalejte do soľanky 10 minút (lyžičku soli vezmite na 1 liter vody). Vypustite špinavú vodu a jemne opláchnite maliny.
- Keďže maliny si zachovávajú dezinfekčné vlastnosti aj po varení, hoci je potrebné sterilizovať poháre, nie je to vôbec potrebné.
- Najužitočnejšou malinovou marmeládou je tekutina, má minimálne množstvo cukru a tepelného spracovania, ale maximálny prínos. Ak uvaríte vodu a zaseknete džem, stráca to výhody pri dlhšom varení.
- Keďže maliny sú šťavnaté bobule, pravdepodobne nebudete schopní rýchlo uvariť džem požadovanej konzistencie bez pridania pektínu. Ak chcete uvariť džem s pektínom, ihneď po pridaní cukru pridajte 1 vrece 20 gramov želírovacieho činidla (Confiturka, Zhelfix) na 1 kilogram bobúľ (Confiture, Zhelfix) - a jam dôkladne premiešajte. Pri použití pektínu môže byť rýchlosť cukru znížená na 0,5 kilogramu bez straty hrúbky. Ak chcete džem zahusťovať, môžete zvýšiť množstvo cukru - na každý kilogram malín odoberte 1,2 - 1,4 kilogramu cukru. Nezabúdajte, že to ovplyvní chuť džemu: môže sa to zamraziť. Naopak, ak je malinový džem príliš hustý, pridajte ďalšie bobule.
- Malinový džem obsahuje prírodnú kyselinu salicylovú, ktorá má protizápalové a antipyretické vlastnosti. Malinový džem pomôže nielen s nachladnutím, ale aj so stresom, pretože obsahuje meď, ktorá sa nachádza vo väčšine antidepresív.
- Chuť malinového džemu v závislosti od druhu maliny môže byť príliš kyslá, dokonca mierne horká. Na kontrolu chuti je najlepšie vyskúšať maliny skôr, ako uviaznete v marmeláde, a ak sú pozorované koláčiky, môžete pridať jahody alebo pomaranče.
- Smaltované alebo nerezové riady sú vhodné na výrobu malinového džemu.
- Maximálne konzervácia vitamínov A, E, PP (dávajúc pokožke sviežu farbu a pevnosť) je lepšie uvariť päťminútové džemy alebo mleté maliny s cukrom. Strúhané maliny musíte uložiť v chladničke.
- Obsah kalórií v malinovom džeme je 270 kcal.
- Ak je malinový džem kvasený alebo sladený, môžete ho znova kvasiť pridaním pohárika cukru pre každý liter džemu. Varte 5 minút po varení a nezabudnite odstrániť penu.
