Ako pripraviť paradajky v želé
Výrobky pre 5 litrov
Paradajky - 3 kilogramy
Mrkva - 2 kusy
Cibuľa - 2 hlavy
Cesnak - 8 klinčekov
Korenie - podľa chuti
Bobkový list - podľa chuti
Ocot - 1 čajová lyžička
Cukor - 3/4 šálky
Soľ - 3 zaoblené polievkové lyžice
Želatína - 2 polievkové lyžice
Voda - 2,5 litra
Ako uvariť paradajky v želé
1. Nalejte do hrnca liter studenej vody, pridajte želatínové granule (alebo želatínový prášok), premiešajte, nechajte želatínu napučať 40 minút.
2. Umyte paradajky, osušte a nakrájajte každé paradajky na 4-6 plátky alebo 1 cm hrubé kruhy. Ak sú rajčiaky malé, nakrájajte každý špáradlom.
3. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na krúžky.
4. Mrkvu umyte, ošúpajte a nakrájajte na tenké plátky.
5. Pripravte si marinádovú náplň: privarte 1,5 litra vody do varu, znížte teplo, pridajte soľ, cukor, ocot.
6. Pridajte namáčanú želatínu.
7. Pridajte mrkvu a duste ďalšie 3 minúty.
8. Dajte korenie na spodok pohárov: korenie, bobkové listy, cesnak.
9. Pridajte nakrájané paradajky striedajúce sa s cibuľou do hornej časti pohárov.
10. Naplňte poháre horúcou želatínovou náplňou.
11. Nádoby ponorte do horúcej vody potiahnutej uterákom tak, aby úroveň naplnenia plechoviek zodpovedala plnosti nádoby s vodou.
12. Nechajte vodu prevariť a nakladané paradajky sterilizujte 10 minút.
13. Po sterilizácii poháre opatrne vyberte a uzavrite sterilnými viečkami.
Fusofacts
- Na konzervovanie obvyklým spôsobom vhodné paradajky malé veľkosti (tie, ktoré idú do hrdla nádoby) alebo veľké, rozrezané na kúsky. V oboch prípadoch sú paradajky s tenkou alebo popraskanou pokožkou dobré.- Želanie je potrebné potom zachovať šťavnatosť a štruktúru rajčiakov. Bez želírovania by paradajky dali všetku svoju šťavu na marinádu.
- Želatínová náplň na takéto solenie sa vytvára v pomeroch, ktoré jej neumožňujú stať sa tak hustými ako klasické želé, ale iba vytvárať ľahkú polotekutinu. želé podobná štruktúra.
- Množstvo soli pri želatínovej náplni sa predpokladá, že želatínová hmota tak aktívne nepodáva soľ paradajkam. A plátky paradajok samy o sebe zostávajú mierne solené, nasladené - chuť veľmi podobná čerstvým paradajkam.
- Paradajky, ktoré sú želé, sú vynikajúce ako snack, najmä pre mäso z jedla, ako je jahňacie a králičie mäso: paradajka im dodá šťavnatosť.