Ako soliť paradajky
Produkty
Paradajky nie sú veľké - 5 kilogramov
Voda - 5 litrov
Soľ - 300 gramov
Cukor - 150 gramov
Kôpor - 100 gramov
Chrenový koreň - 25 gramov
Chrenové listy - 50 gramov
Listy čiernych ríbezlí - 50 gramov
Cesnak - 15 gramov
Červené papriky - 10 gramov
Ako soliť paradajky
1. Umyte a vysušte paradajky a byliny, byliny odrežte z koreňov.
2. Stonky odrežte z rajčiakov a 2-3 krát ich vpichnite ihlou.
3. Dajte bylinky a korenie (s výnimkou chrenu) na dno plechoviek, dajte paradajky navrch a prikryte plachtami.
4. Uhorka na varenie paradajok prevarte: nalejte vodu do hrnca a zapálte, pridajte soľ a cukor, povarte.
5. Kým soľanka vrie, nádobky sterilizujte.
6. Solanku ochladte 10 minút a nalejte ju do horúcich sterilizovaných pohárov.
7. Poháre voľne prikryte vekom a nechajte ich 3 dni pri izbovej teplote.
8. Pevne pritiahnite viečka a vložte paradajky na chladné a tmavé miesto.
Fusofacts
- Množstvo soli pri morení paradajok by ste mali počítať v závislosti od zrelosti rajčiakov: soľ zalejte viac zelenými paradajkami, nezohrávajte 50, ale 70 gramov soli na každý liter soľanky.- Plechovky s paradajkami by sa mali uchovávať v nádobách, až kým sa nevyčistia v chlade. ak bude trvať na tom, začne sa fermentačný proces a bude viac tekutín.
- Paradajky úplne solené počas týždňa.
- Uchovávajte paradajky by sa malo robiť v chlade alebo pri izbovej teplote na tmavom mieste, ale potom pri otáčaní plechoviek pridajte malú vodku (50 ml vodky na 3-litrovú plechovku) a horčičný prášok (1 polievková lyžica na plechovku). Správne zozbierané paradajky vydrží až 2 roky. Otvorenú nádobu skladujte v chladničke 1 týždeň.
- Pri solení paradajok môžete pridať korenie - bobkový list, koreň chrenu, korenie, horčičné semienka, čerešne alebo ríbezle, zeler, estragón.
- Pri solení veľkých paradajok môžete plňte ich cesnakom - na tento účel je potrebné vložiť 1 strúčik cesnaku na miesta stoniek.
- Je lepšie vybrať paradajky na morenie hustá a zrelá, veľká... Potom môžu byť dokonca rozrezané na polovicu, aby sa ušetril priestor v banke.
- Paradajky musia byť úplne pokryté soľankou vyhnúť sa plesniam.
- Okrem plechoviek, napr kontajnery v prípade solených paradajok môžete použiť panvicu alebo vedro - potom paradajky prikryte gázou, naložte naloženú zátku a občas opláchnite gázu. Táto metóda je však dobrá iba na krátky čas. paradajky sa začnú zhoršovať o týždeň alebo dva.
- Solná sezóna paradajky - od konca júla do začiatku októbra. Cena produktov na morenie paradajok v sezóne (2019) je asi 350 rubľov. / 3 litre, cena je za jún 2020.