Nakladaná paprika
Produkty
Na 3 litrové plechovky
Sladká paprika - 17 kusov (3 kilogramy)
Hot chili pepper - 1 kus
Cesnak - 6 zubov
Kôpor zelené - 10 pobočiek
Petržlen - 10 vetvičiek
Bobkový list - 4 kusy
Rastlinný olej - 300 mililitrov
Ocot 9% - 400 ml
Cukor - pol kilogramu
Soľ - 2 - 3 polievkové lyžice podľa chuti
Voda - 1 liter
Ako nakladať papriku
1. Umyte papriku, papriku, petržlenovú vňať a kôpor. Prebytočnú vlhkosť z papriky a byliniek utrite uterákom.
2. Rozdeľte každú papriku na polovicu, odstráňte stonku a semená; nakrájajte polovice na 3 časti.
3. Jemne nasekajte 10 vetvičiek petržlenu a kôpru.
4. Hot chilli nakrájajte na polovicu, odstráňte semená; nakrájajte každú polovicu pozdĺžne na tenké prúžky.
5. Olúpajte 6 strúčikov cesnaku a potom každý strúčik nakrájajte na 3 plátky.
6. Vložte papriku do pohárov. Počas stohovania pridajte feferónky, bylinky a cesnakové kúsky.
7. Pridajte 2 listy lavrushky do každej nádoby.
8. Nalejte studenú vodu na poháre korenia.
9. Nalejte vodu z plechoviek do hrnca (dostanete asi 1 liter tekutiny).
10. Pridajte štvrť pohára rastlinného oleja, libru cukru a 2-3 polievkové lyžice soli. Soľanka sa prevarí.
11. Nalejte papriky do pohára soľankou.
12. Dajte nádoby na korenie do panvice, ktorá je naplnená horúcou vodou a umiestnite na mierny ohrev.
13. Po prevarení vody znížte oheň a sterilizujte poháre papriky po dobu 15 minút.
14. Vyberte plechovky z panvice.
15. Do každého pridajte 130 mililitrov 9% octu a okamžite uzavrite viečkami. Otočte plechovky, položte ich na veko a nechajte ich vychladnúť pod uterákom.
Fusofacts
Pri lúpaní papriky dbajte na chuť oddielov - ak sú dokonca mierne horké, mali by sa odstrániť, pretože ich horkosť sa pri príprave mnohokrát zvýši. Nakladané papriky budú tiež veľmi horké, ak ich zamiešate a namiesto papriky pridáte aspoň jednu horúcu papriku.Ako príchuť sa pred blanšírovaním (alebo dokonca namiesto neho) môžu papriky vyprážať na panvici, až kým nedosiahnu zlatistú farbu.
Papriky papriky sa dajú nakladať celé, ale za týmto účelom by ste mali vziať drobnoplodé odrody tak, aby sa do nádoby dalo aspoň pár. Odporúča sa vziať aj veľké poháre, aby svalovina papriky vyzerala pevne. Majte na pamäti, že 3-litrová nádoba pojme viac papriky ako 3-litrová nádoba. Za zmienku tiež stojí, že celé papriky sú menej náchylné na blanšírovanie, a preto nestrácajú chuť, pichnite ich vidličkou (najmenej 10 injekcií na korenie).
Pri nakladaní papriky sa paprika môže nahradiť čiernym korením (čajovú lyžičku si dajte na určené množstvo zeleniny).
Ak nádoby naplníte pripravenou paprikou studenou vodou, môžete presne určiť množstvo potrebného nálevu. Ak nie je dostatok soľanky, musíte do pohára pridať trochu vriacej vody.
Pri sterilizácii musia byť poháre zakryté vekom.
Na konci varenia sa odporúča pridať ocot - priamo do pohára, aby sa zabránilo rozšíreniu špecifického zápachu v miestnosti.
Horká paprika sa nakladá rovnakým spôsobom, ale v menších nádobách (keďže paprika sa nekonzumuje vo veľkých množstvách), aby sa nekazila.