Jednoduchý recept na squashový kaviár na zimu
Produkty
Cuketa - 2,5 kilogramu
Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice
Paradajky (môžu sa nahradiť paradajkovou pastou) - 3 veľké kúsky
Jablká - 3 veľké
Cibuľa - 3 hlavy
Mrkva - 2 veľké
Cesnak - podľa chuti 3-5 zubov
Soľ - 1 polievková lyžica
Ocot - 2 polievkové lyžice
Mleté nové korenie - 1 lyžička lyžice
Jednoduchý recept z kaviárového kaviáru, ktorý ste si kúpili v obchode
1. Umyte cukinu, olúpajte a odstráňte semená.
2. Cibuľu a cesnak nakrájajte a nakrájajte na niekoľko kusov.
3. Na paradajky nalejte vriacu vodu a olúpajte.
4. Mrkvy olúpeme a nahrubo nasekáme.
5. Mleté jedlo rozomieľajte v mlynčeku na mäso (ak mlynček na mäso neexistuje, nastrúhajte ho).
6. Nalejte rastlinnú hmotu do hrnca, prikryte a vložte do mierneho ohňa.
7. Vařte squash kaviár po dobu 1 hodiny po varení, za stáleho miešania.
8. Mletý kaviár ručným mixérom.
9. Pridajte soľ a korenie, zamiešajte v kaviári.
10. Do kaviáru nalejte rastlinný olej.
11. Kaviár varte 1 hodinu, až kým nedochádza ku konzistencii squashového kaviáru. :)
12. Nalejte ocot, dôkladne premiešajte kaviár a varte ďalšie 2 minúty.
13. Nalejte kaviár do sterilizovaných pohárov.
Z tohto množstva výrobkov dostanete 2 litre s trochou tekvica kaviáru.
Utiahnite viečka, ochladte ich a uložte na chladnom a tmavom mieste. Tvarohový kaviár je pripravený!
Ako variť squash kaviár v pomalom sporáku
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, jemne nasekáme cibuľu, nastrúhame mrkvu na hrubý strúhadlo. Vložte cibuľu a mrkvu do viacvrstvového kontajnera, nalejte do oleja, varte 20 minút v režime pečenia. Lúpajte cukety a nakrájajte na kocky, pridajte do cibule a mrkvy, varte ďalších 20 minút v pečení. Do kaviáru pridajte soľ a jemne nakrájané paradajky, premiešajte, varte ďalšiu hodinu v "dusenom" režime. Potom kaviár rozdrvte v mixéri a nalejte do sterilizovaných pohárov.
Nepoužívajte múku, keď varíte squashový kaviár v pomalom sporáku
Recept na škótsky squashový kaviár
ProduktyCuketa - 1,5 kilogramu
Biela alebo červená cibuľa - 1 veľká hlava
Paradajky - pol kilogramu (4 stredné)
Sladká paprika - 1 kus
Jablká - 2 malé
Cukor - 2 zaoblené polievkové lyžice
Ginger root - 20 gramov čerstvých alebo lyžica sušených
Rozinky - 200 gramov
Klinček - 10 pukov, pol lyžičky korenia, morská soľ a koriander podľa chuti
Hroznový ocot - 100 mililitrov
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Ako variť klasický squashový kaviár
1. Cibuľu olúpajte a jemne nasekajte.
2. Zohrejte panvicu, nalejte do 2 polievkových lyžíc rastlinného oleja, cibuľu smažte na miernom ohni 10 minút, kým sa nezhnedne.
3. Umyte a olúpte cukety, odstráňte semená.
4. Nastrúhajte dužinu cukety na hrubom strúhadle.
5. Paradajky nakrájajte na šupky, na pár minút ich vložte do misky vriacej vody, potom šupky odstráňte a nakrájajte na kocky.
6. Jemne nasekaný koreň zázvoru, klinčeky, korenie a koriander zabalte niekoľkokrát gázou a uviažte.
Rozinky opláchnite a vysušte.
Ošúpeme jablká, vystrihneme tobolku a stopku, nakrájame na kocky. Umyte papriku, odstráňte semená, odstráňte stopku a nakrájajte na tenké plátky.
Vložte cuketu, cibuľu, paradajky, papriku, hrozienka a jablká do hrnca, pridajte cukor, soľ a hroznový ocot, pridajte korenie. Potraviny dobre premiešajte a zapaľujte na miernom ohni. Tvarohový kaviár varíme bez veka pol hodiny, pomelíme v mixéri a varíme ďalšiu 1 hodinu, kým sa nedosiahne konzistencia tekutej kyslej smotany. Panvicu nezakrývajte squashovým kaviárom.
Potom vyberte vrecko na korenie z kaviáru a mierne ho ochladte.
Nalejte cuketový kaviár do sterilizovaných pohárov, zavrite ich a uložte na chladné miesto. Squash kaviár bude kompletne pripravený za mesiac.
Taký kaviár z tekvice je známy svojou mierne sladkou chuťou.
Metódy spracovania potravín pred varením squashového kaviáru
Zelenina by sa mala spracovať pred uvarením kaviáru a sú tu aj možnosti. To, či sa cuketa šúpa alebo nie, závisí od chuti a kvality cukiny. Ak je cuketa vaša vlastná a existuje dôvera v šetrnosť voči životnému prostrediu - stačí len dobre opláchnuť, rezať kvety a stonky - a začať kontrolovať kvalitu semien. Na kontrolu semien sa cuketa musí pozdĺžne rozrezať na dve rovnaké časti. Uvidíte, či existujú semená a či sú medzi nimi tvrdé semená. Semená, ktoré sú tuhé, by sa mali určite odstrániť, pretože sa v kaviári nevaria. Mäkké semená dodajú kaviáru určitú zrnitosť, ale jeho chuť nebude kaziť - môžu sa použiť na varenie. Ak budete mať šťastie, že dostanete mladé cukety bez semien vôbec - skvelé. Takýto kaviár sa ukáže byť plastickým, stredne zrnitým a hustým - presne ako ten „sklad“.
Paradajky sa môžu pred varom tiež spracovať rôznymi spôsobmi. Po prvé, či je to šupka alebo nie, je to záležitosť vkusu. Má sa za to, že šupka nie je šetrným produktom pre žalúdok, ale v skutočnosti sa po varení vajíčok 1 až 2 hodiny úplne vyrovná rozdiel.
Prístupy k vareniu squash kaviáru
Podľa prvého spôsobu sa všetky výrobky krájajú, stohujú v kvetináčoch a varia sa spolu. Kaviár získaný výlučne varom je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia. Okrem toho je to najužitočnejší squashový kaviár, šetrný k chorým žalúdkom a pripravený na konzumáciu deťmi.
Podľa druhej metódy sa cuketa a cibuľa pred varením nakrájajú na kocky a vyprážajú sa v rastlinnom oleji, kým sa nezhnednú. Účinok vyprážania - kaviár získava červenkastú farbu a hustejšiu štruktúru, zvyčajne mastnejšiu, chuť je bohatšia a šťavnatejšia ako pri štandardnom varení. Nevýhodou tejto metódy je to, že je veľmi dlhá a na varenie napríklad 10 litrov cukornatého kaviáru na vyprážanie 10 kilogramov cukety budete musieť stráviť ďalších 1,5 - 2 hodiny.
Podľa tretieho spôsobu sa cuketa, jablká a paradajky pred pečením v peci celé pečú. Tento proces môže uľahčiť odstraňovanie semien, ale vo všeobecnosti je potrebné dať ikre pečenú arómu a chuť. Takýto kaviár sa považuje za najchutnejší, pretože pred varením sa výrobky varia pri teplote nad bodom varu, akoby „topili“ v peci na hmotu vhodnú na varenie kaviáru.
Aby ste ušetrili čas pri varení veľkého množstva kaviáru, mali by ste začať so spracovaním jedla cuketou - ošúpať, nakrájať a dať do hrncov. Do každej panvice pridajte lyžicu soli, aby sa cukina trochu usadila a dala šťavu. Počkajte 10 minút, potom začnite variť kaviár a potom spracujte a pridajte mrkvu, pretože varenie trvá najdlhšie. V praxi je mrkva pripravená na pridanie, aj keď cukety nemajú čas variť. Potom pridajte paradajky a zvyšok jedla.
Pred varením kaviáru môžete vypustiť aj časť šťavy, urýchli sa tým jej príprava, mali by ste však vziať do úvahy reťazec: veľa šťavy -> prirodzene dlhá doba varu kaviáru -> plasticita a jemné zrno -> najvyššia kvalita.
Fusofacts
- Ochutnajte kaviár počas varenia, aby bola pripravená a soľ by sa mala chladiť. Preto je vhodné používať lyžičky - nemali by sa zbierať, ale jednoducho ponárať do panvice s kaviárom - a položiť na tanier. Tým sa kaviár ochladí za 1-2 minúty.- Čas použiteľnosti domáceho kaviáru na squash je 1 rok.
- Pri varení cukornatého kaviáru môžete pridať 100 ml majonézy - v štádiu kombinácie cukety so zeleninou a múkou. Potom získa squashový kaviár špeciálnu štipľavosť.
- V recepte je možné paradajky nahradiť rovnakým množstvom paradajkovej pasty, potom je možné pridať menej octu (pretože paradajková pasta obsahuje ocot).
- Ak chcete ochutnať, oplatí sa pridávať mrkvu, cesnak a kôpr, keď varíte squashový kaviár; z korenín - bazalka, škorica, koriander.
- Môžete si pripraviť hotový squashový kaviár:
1) na sendvičoch, s maslom, paštétom, čerstvými uhorkami alebo syrom - ideálne pre polievky!
2) v prílohách (cestoviny, zemiaky, ryža) ako omáčka.
3) na mäso ako omáčka.
4) ako nezávislé občerstvenie.