Klasický recept na kaviár z baklažánu
Produkty
Na 1 liter kaviáru baklažánu
Baklažán - 1 kilogram
Paradajky - 2 stredne veľké
Cibuľa - 1 veľká hlava
Cesnak - 3 hroty
Paprika - 2 stredná alebo 1 veľká
Soľ - 1 polievková lyžica
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Ako variť baklažánový kaviár
1. Zahrievajte rúru na 200 stupňov, bude to trvať 5-7 minút.
2. Umyte a vysušte zeleninu obrúskom.
3. Pomocou vidlice s ostrými zubami nasekajte baklažány, papriku a paradajky do hĺbky 0,5 milimetra.
4. Položte baklažán na plech na pečenie (môžete ho vopred zakryť papierom na pečenie alebo fóliou) a vložte do predhriatej rúry.
5. Pečte baklažány po dobu 40 minút.
6. baklažán rozkrájajte pozdĺžne, pripevnite vidličkou, preneste do misy a zoškrabte buničinu baklažánu do misy.
7. Dajte paradajky a papriky na plech na pečenie a pečte ich 15 minút.
8. Ošúpajte a nakrájajte papriku a paradajky, pridajte do misky baklažánu a zamiešajte.
9. Prejdite zmesou nožom tak, aby bola buničina baklažánu rovnomerne rozdelená v kaviári.
10. Výrobky z kaviáru preneste do panvice a vložte do mierneho ohňa, varte dovtedy, kým sa cibuľa nepridá 10 minút.
11. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme.
12. Zohrejte panvicu, pridajte olej, cibuľu a osmažte na miernom ohni 7 minút.
13. Cesnak nalejte, jemne nasekajte a pridajte do cibule, opražte ďalšie 2 minúty.
14. Vyprážanú cibuľu a cesnak pridajte do kaviáru baklažánu a varte ďalších 10 minút.
15. Soľ a korenie baklažánu kaviár (chuť po ochladení malé množstvo kaviáru baklažánu).
16. Umyte plechovky pre kaviár z baklažánu, vypláchnite ich a nalejte do každého z nich 1 centimeter vody.
17. Vložte obidve poháre do mikrovlnnej rúry, nastavte ich na 800 wattov a ponechajte ich 1,5 minúty: je dôležité, aby voda v pohári vrla a vytvorená para ošetrovala steny nádoby a úplne ju dezinfikovala.
18. Vypustite horúcu vodu a ihneď začnite plniť poháre vriacim kaviárom z baklažánu.
19. Keď sú poháre naplnené kaviárom z baklažánu až po plecia, opláchnite každé viečko vriacou vodou a utiahnite poháre.
20. Otočte plechovky hore nohami a zabaľte ich do prikrývky, kým sa úplne nevychladí.
21. Nádoby kaviáru baklažánu vyberte na uskladnenie - úplné rozvinutie chuti bude trvať 1 týždeň.
Kaviareň z baklažánu v pomalom hrnci
Výrobky z kaviáru z baklažánuBaklažán - 3 kusy
Cibuľa - 2 hlavy
Mrkva - 1 kus
Sladká paprika - 2 kusy
Paradajky - 2 kusy
Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc
Cesnak - 3 strúčiky
Soľ a čierne korenie - podľa chuti
Kaviár z baklažánu vo viacvrstvovom
Prvým pravidlom kaviáru baklažánu vareného v pomalom hrnci je ostrý nôž. Preto sa oplatí dobre zaostriť.
Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Umyte papriku, odstráňte stonku a semená a jemne nasekajte. Oškrabajte mrkvu a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Lúpať baklažány a nastrúhať na hrubom strúhadle. Paradajky zalejeme vriacou vodou, olúpeme a jemne nasekáme. Cesnak a olúpeme jemne.
Nastavte multicooker do režimu "Pečenie", pridajte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Vyprážajte cibuľu za stáleho miešania drevenou lyžičkou alebo špachtľou po dobu 7 minút. Potom dajte korenie a opečte ďalších 10 minút, za občasného miešania. Pridajte mrkvu a dobre premiešajte. Vložte strúhaný baklažán.
Zmeňte multicooker do režimu "guláš" a nastavte čas varenia - 1 hodinu. Varte kaviár z baklažánu po dobu 40 minút, potom pridajte paradajky, soľ, korenie a cesnak. Varte ďalších 20 minút, potom vložte kaviár z baklažánu do pohárov.
Fusofacts
- Na zjednodušenie receptu môžete šúpať, nakrájať baklažány a variť ich s paradajkami a paprikou. V tomto prípade však hotový kaviár z baklažánu nebude mať pečenú príchuť. Malo by sa pamätať aj na to, že pečenie baklažánov je veľmi výhodné - nemusia sa olúpať a ak používate papier alebo fóliu na pečenie, nemusíte vynaložiť úsilie na umývanie. Takýto recept si môžete prezrieť na vyhradenej stránke vriaci baklažán.- Pre ich farbu sa baklažány nazývajú „modré“, tento názov je typický pre južné Rusko a Ukrajinu.
- Existuje názor, že kaviár z baklažánu sa stáva chutnejším, ak sa hotová zelenina nerozdeľuje na kúsky, ale rozdrviť... V Odese, kde je kaviár z „modrého“ veľmi populárny, takmer kultový pokrm, sa na tento účel používa špeciálne drevené miešadlo v tvare lopatky. S týmto zariadením sa rastlinná buničina „vyrazí“ do stavu vyčerpania.
- Pečený cesnak dodá kaviáru baklažánu osobitnú chuť. Rozrežte dve hlavy a plátky namažte rastlinným olejom. Cesnak zabalte do fólie a pečte s baklažánmi v peci. Hotový cesnak nechajte vychladnúť a použite dužinu, ktorá získa konzistenciu pasty.
- V Arménsku sa kaviár pripravuje zo zeleniny pečenej na otvorenom ohni. „Zadymené“ občerstvenie získava veľmi osobitnú vôňu a chuť.
- Minimálna sada zeleniny pre kaviár: baklažán, paradajky a cesnak. Klasický recept na baklažánový kaviár môže byť doplnok struk z čerstvej chilli, kyslých jabĺk a mrkvy. Zeleninu predpečte, varte alebo smažte.
- Pri varení kaviáru z baklažánu môžete experimentovať so sadou zeleniny, musíte však pamätať na to, že chuť kaviáru z baklažánu bude harmonická, ak budete pozorovať takýto rozmery: do 1 kilogramu baklažánu nevezmite viac ako 1 kilogram inej zeleniny.
- užitočný chutný a voňavý kaviár z baklažánu je vyrobený z vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu a draslík, ktorý je potrebný pre rytmickú činnosť srdcového svalu.
- Obsah kalórií baklažánový kaviár - 90 kcal / 100 gramov.
- Náklady výrobky na výrobu kaviáru z baklažánu podľa nášho receptu v sezóne (od konca júla do začiatku októbra) - 300 rubľov / 2 litre kaviáru.