Koľko varíte pho polievku?
Varenie pho polievky trvá 6 hodín.
Ako pripraviť pho polievku
Produkty
Hovädzie mäso (hrudník) - 1 kilogram
Oxtail - 300 gramov
Ryžové rezance - 250 gramov
Mozgová hovädzia kosť - 300 gramov
Cibuľa - 1 hlava na vývar, 1 na zdobenie polievky
Paštrnák - 2 kusy
Thajská rybia omáčka - 2 polievkové lyžice
Ginger root - 40 gramov
Badian - 2 hviezdičky
Celé klinčeky - 5 ks
Škorica - 1 palica, 5 centimetrov dlhá
Soľ - 1 čajová lyžička
Ako uvariť pho polievku v panvici
1. Umyte mäso a kosti v studenej vode.
2. Vylejte kosti a chvost studenou vodou, povarte, znížte teplo a varte 10 minút.
3. Vypustite prvý vývar.
4. Znovu nalejte studenú vodu na kosti, znova privarte a odstráňte penu; znížte teplotu a varte vývar po dobu 1 hodiny.
5. Keď sa vývar pripravuje, olúpame dve cibule a pečieme ich so zázvorom v rúre po dobu 5 minút pri teplote 180 stupňov.
6. Olúpajte pastinák.
7. Do vývaru pridajte dužinu, rybiu omáčku, hviezdy anízu, klinčeky, škoricu, pastinák, pečenú cibuľu a zázvor.
8. Keď vývar varí, znížte teplotu a varte ďalšiu hodinu, potom z panvice odstráňte všetky ingrediencie (vrátane korenia) a nechajte iba kosti a chvosty.
Varte ďalšie 3 hodiny a pravidelne odstraňte tuk z povrchu vývaru.
9. Ochladte hrudník na 10 minút v studenej vode. Potom mäso zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky na 2,5 hodiny.
10. Vyberte hrudník z chladničky, uvoľnite ho z fólie a nakrájajte na plasty s hrúbkou pol centimetra.
11. Nalejte ryžové rezance studenou vodou a nechajte ich pol hodiny.
12. Vyprázdnite ryžové rezance a vložte ich na 1 minútu do vriacej vody, potom vypustite a opláchnite studenou vodou.
13. Vyberte kosti z vývaru a pretlačte ich cez tenkú vrstvu, vyberte mäso z kostí a vráťte sa do vývaru, minútu povarte a vypnite teplo.
Vaša pho polievka je uvarená! Podávame ozdobené nakrájanou cibuľou a bylinkami.
Fakty o pho polievke
- Polievka Pho sa podáva v porciovaných miskách, rezance s kúskami mäsa sa umiestnia na dno, nalejú sa vývarom a vrchná časť je zdobená koriandrom, cibuľou, vápnom a paprikou holopeno. Na stole sa podáva sójová omáčka a chilli omáčka, kde si ich každý môže pridať na tanier podľa vlastnej chuti.- Pôvod pho-polievky je spájaný s francúzskymi kolonialistami, ktorí učili vietnamčanov používať hovädzie mäso ako jedlo. Predtým sa Vietnamcom chovali podobné kravy pracovné zvieratá.
- Názov pho polievky je pravdepodobne spojený s francúzskym slovom „feu“, ktoré sa prekladá znamená „oheň“. Dodatočné potvrdenie tejto teórie je v pôvodnom znení Recepty polievky odporúčame používať vyprážanú cibuľu.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova