Koľko uvaríte nengmyeónovú polievku?
Varte nengmyeónovú polievku 2 hodiny.
Ako vyrobiť nengmyeonovú polievku
Produkty
Hovädzie mäso - 150 gramov
Kuracie filé - 150 gramov
Chudé bravčové mäso - 150 gramov
Pohankové rezance - 700 gramov
Solený kórejský šalát (kimchi) - 200 gramov
Vajec - 1 kus
Cesnak - hrot
Ázijská hruška - 1/2 kusu
Chren - 2 gramy
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Zelená cibuľa - zväzok
Rastlinný olej - 50 mililitrov
Červené papriky - 1 kus
Mletá paprika - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Mleté sezamové semená - lyžička
Soľ podľa chuti
Ako vyrobiť nengmyeonovú polievku
1. Mäso z hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa umyte studenou vodou.
2. Nalejte 2,5 l vody do hrnca, dajte hovädzie a bravčové mäso, vložte do mierneho ohňa, po uvarení varte jednu hodinu.
3. Pridajte vývar do vývaru, varte 40 minút.
4. Varené mäso vyberte z vývaru a nakrájajte na prúžky dlhé asi centimeter a tri centimetre.
5. Umyte zelenú cibuľu, nakrájajte.
6. Cesnak a chren nakrájajte a nakrájajte.
7. Do vývaru dajte soľ, sójovú omáčku, cibuľu, čierne a červené mleté korenie, cesnak a chren.
8. Pripravte vývar na miernom ohni, vyberte ho z horáka a nechajte ho vychladnúť.
9. Hruška ošúpeme, nasekáme na prúžky s hrúbkou jeden centimeter a tri dlhé.
10. Rozdeľte vajíčko na pohár, pretrepte šľahačkou, kým nebude hladké.
11. Nalejte olej na panvicu, zohrejte na mierne teplo, vylejte vajíčkovú hmotu a osmažte ju osmažte.
12. Rozdeľte vaječné lievance na prúžky hrubé jeden centimeter a tri dlhé.
13. Nalejte 1,5 litra vody do samostatného hrnca, vložte do horúcej nádoby, počkajte na var, dajte pohánky na rezance, varte na miernom ohni 4 minúty.
14. Rezance pohánky vyhoďte do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou.
15. Umyte červené papriky, vyberte jadro a stopku, nakrájajte na štvorce s hrúbkou 0,5 cm.
16. Na taniere umiestnite pohánky na rezance, kimchi, nasekané mäso, vajcia, hrušky, červené chilli.
17. Do každej misky polievky naengmyeong nalejte chladený vývar.
Fusofacts
- Naengmyeonová polievka je v Kórei obľúbeným jedlom. Jeho názov sa prekladá ako „studené rezance“.Kórejci ju varia v druhej polovici leta, keď príde horúca sezóna.- Rezancová polievka z pohanky z studenej pohánky sa prvýkrát vyrobila v Severnej Kórei v polovici 19. storočia. Pohánka rástla dobre v horských oblastiach krajiny a bola lacnejšia ako ryža. Polievky s ňou boli pripravené rýchlo a ľahko, čo bolo dôležité pre obyvateľov horských oblastí s drsnou klímou.
- Existujú dva druhy naengmyeónu: mul naengmyeon - studená polievka s mäsom a rezancami a bibim naengmyeon - šalát s rezancami a pastou z červeného korenia.
- V Kórei sa rezance na polievku nakrájajú nožnicami a jedia sa paličkami, zapáchajú sa vývarom. Nengmyeon sa podáva s octom a horčicou, ktoré dodávajú polievke príjemnú kyslosť a korenistosť.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova