Koľko varíme špargľovú polievku?
Varte špargľovú polievku 40 - 50 minút.
Špargľová pyré
Produkty
Špargľa biela - 20 kusov (800 gramov)
Múka - 2 polievkové lyžice (50 gramov)
Mlieko - 4 poháre
Voda - 2 poháre
Maslo - 4 polievkové lyžice
Soľ - 1 čajová lyžička
Ako pripraviť pyré z pyré
1. Umyte 20 kusov špargle studenou vodou, osušte obrúskom.
2. Odrežte spodnú časť, hruškovú časť špargle - nie je to možné.
3. Pomocou noža alebo nožnice na zeleninu opatrne odlupujte stonku zeleniny zo zelenej pokožky tak, že budete nástroj používať po celej dĺžke špargle a odrežte vrchnú vrstvu produktu. Hlavu nečistite, pokožka je citlivá.
4. Špargľu rozdeľte odrezaním hláv zeleniny od stonky.
5. Stonky produktu nakrájajte na niekoľko kusov, vložte do hrnca a nalejte 2 poháre vody; soľ so štipkou soli a zohriate na miernu teplotu.
6. Steblá špargle varte 20 minút.
7. Položte hlavy zeleniny do osobitnej panvice, naplňte ju vodou tak, aby sa pod ňou schovali o 2 centimetre, zapálte.
8. Varte 4 minúty. Podáva sa ako príloha.
9. Do samostatného hrnca na polievku nalejte 4 polievkové lyžice masla, zahrievajte na miernom ohni a pridajte 2 polievkové lyžice múky. Dobre premiešajte, kým nebude hladký a varte 3 minúty.
10. V panvici na múku nalejte 4 šálky mlieka, zamiešajte a privarte.
11. Keď varíme mlieko a múka v panvici, nalejte do nej varené stonky špargle spolu s vývarom.
12. Varte na miernom ohni 15 minút.
13. Po uplynutí tohto času hrniec odstavte od tepla a nechajte ho mierne vychladnúť.
14. Potom varené stonky špargle vyberte z panvice, prefúknite sitom, obsah dobre premiešajte, až kým nevznikne homogénna hmota. Dochutíme špinou soli.
15. Pred podávaním pyré z pyré pridajte na tanier niekoľko špargľových hláv varených oddelene od polievky.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Studená špargľová polievka
ProduktyŠpargľa - 600 gramov
Bow - 1 veľká hlava
Smotana 18% tuku - 1 pol šálky (200 mililitrov)
Voda - 4 poháre (1 liter)
Maslo - 4 polievkové lyžice
Ružové, zelené korenie - každé 4
Mleté čierne korenie - na špičke čajovej lyžičky
Soľ - 1 čajová lyžička
Ako pripraviť studenú polievku
1. 600 gramov špargle, opláchnite studenou vodou.
2.Šúpať špargľu: to si bude vyžadovať nôž alebo rezačku zeleniny na rezanie zelenej pokožky; nelúpajte špargľové hlavy, koža je jemná.
3. Oddeľte nožičky špargle od stoniek nožom. 4. Vložte hlávky zeleniny do panvice, nalejte 4 poháre vody, soľ s 1 lyžičkou soli.
5. Potom zapálte panvicu. Po uvarení špargľové hlavy varte 3 minúty, potom ich uchopte lyžičkou a dajte do studenej vody, kým úplne nevychladnú. Potom vložte osobitnú platňu a vložte ju do chladničky.
6. Odložte zvyšný zeleninový vývar, ktorý sa vám bude hodiť neskôr.
7. Strihy špargle odrežte 3 cm dlhé.
8. Odlúpte 1 veľkú cibuľu. Opláchnite studenou vodou a jemne nasekajte.
9. Vložte ružové a zelené korenie do trecej misky a rozdrvte ich.
10. Pridajte 4 lyžice oleja do hrnca, zohrejte a pridajte jemne nakrájanú cibuľu; smažte na miernom ohni, kým nezmäkne.
11. Pridajte stonky špargle do panvice do cibule a smažte ju za stáleho miešania 5 minút.
12. V panvici, vyprážanú zeleninu, nalejeme zeleninový vývar a zvýši teplo, privaríme do varu.
13. Polievku polejte čiernym korením a nasekanou ružovou a zelenou farbou. Dobre premiešajte.
14. Znížte teplo a duste vývar ďalších 30 minút.
15. Odstráňte z tepla a ochladte.
16. Pomocou mixéra polejte polievku do hladka.
17. Nalejte 1 pohár krému do pyré z pyré, zamiešajte a privarte.
18. Keď vrie, vyberte z tepla, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom chladte 3 hodiny.
19. Pred podávaním pridajte niekoľko šparglí, ktoré boli predtým uvarené, do misky pyré z pyré.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova