Ako uvariť bravčové srdce
Produkty
Bravčové srdce - 500 gramov (1 kus)
Voda - 3-4 šálky a ďalšie 3 šálky 250 ml na výmenu vody
Soľ - pol lyžičky
Lavrushka - 2-3 listy
Čierne korenie - 5-7 hrášok
Príprava srdca na varenie
1. Opláchnite bravčové srdce tečúcou vodou. Potom nalejeme 3 - 4 litre vody do panvice, vložte do nej srdce a nechajte pôsobiť 10 minút, aby ste zjemnili krvné zrazeniny. Vypustite vodu.
2. Vystrihnite veľké nádoby, odstráňte prebytočný tuk. Na urýchlenie varenia je možné srdce rozrezať na malé kúsky, ale z dôvodu zachovania chuti a šťavy sa odporúča variť celé.
Ako uvariť bravčové srdce
1. Nalejte 3-4 poháre vody na srdce, dajte hrniec na sporák. Priveďte vodu do varu, penu vytvorenú na povrchu odstráňte štrbinovou lyžicou, varte 10 minút a vodu vymeňte za čerstvú vriacu vodu.
2. Aby ste zabránili prilepeniu srdca k spodnej časti alebo k okrajom panvice, na začiatku varenia ho 3-4 krát otočte.
3. Bravčové srdce varte po varení ďalších 30 minút, čím sa znižuje teplo - voda by mala mierne vrieť.
4. Po 30 minútach znova vymeňte vodu, pridajte korenie a varte ďalších 20-30 minút.
5. Soľ by sa mala pridávať 15 minút pred koncom vriaceho srdca, aby srdce nezhoršovalo.
6. Napnite vývar, očistite kvetináč a srdce od zvyškov stupnice.
Ako uvariť bravčové srdce v dvojitom kotli
1. Po predbežnej príprave sa musí srdce nakrájať na tenké kocky.
2. Položte ho na parný stojan v jednej vrstve. Nalejte vodu do parníka.
3. Varte bravčové srdce v dvojitom kotli dve hodiny.
Rýchly šalát z bravčového mäsa
ProduktyNa 2 porcie
Bravčové srdce - 300 gramov
Kórejská mrkva - 200 gramov
Červená cibuľa - 1 malá cibuľa
Sójová omáčka - 1 lyžička
recept
1. Varte srdce, nakrájajte na tenké kocky.
2. Miešajte v kórejskej mrkve.
3. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky a pridajte do šalátu.
4. Podávajte šalát, ozdobte kvapkami sójovej omáčky.
Srdcový šalát so syrom
Výrobky z bravčového srdca a šalátuVarené bravčové srdce - jedno, asi 200 gramov
Mrkva - 1 stredne veľká
Cibuľa - 1 hlava
Uhorky - 5-6 kusov
Hrsť vlašských orechov
Tvrdý syr - 100 gramov
Majonéza alebo kyslá smotana na dresing
Soľ a korenie podľa chuti
recept
Rezané srdce na prúžky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte, - smažte. Nakrájané uhorky nakrájajte na prúžky. Nasekajte orechy na kúsky, nastrúhajte syr. Zmiešajte všetko, sezónu s majonézou. Môžete ozdobiť vetvičkou kôpru.
Tipy na varenie
Bravčové srdce je relatívne lacné (od 250 rubľov za kilogram) vnútornosti, ale nenechajte sa zastrašiť ani svojou cenou, ani klasifikáciou drobov. S obsahom kalórií porovnateľným s obsahom teľacieho mäsa je bravčové srdce veľmi užitočné predovšetkým pre obehový systém, má chúlostivú chuť a vo veľkej miere sa používa pri varení. Mimochodom, pri varení sa bravčové srdce uvarí - zostane asi 400 - 500 gramov, ako pri kúpe.Bravčové srdce sa zvyčajne varí na šaláty - získajú sa vynikajúce ľahké, ale veľmi zdravé jedlá, ktoré môžu ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl a priviesť hostí k úžasu. Súčasne bude hlavnou ingredienciou bravčové srdce v každom šaláte, preto pri varení srdca v šaláte je mimoriadne dôležitá mäkkosť a absencia štipľavých zápachov. Preto sa voda počas varenia mení. Mimochodom, voda sa môže variť vopred, takže výmena vody nestráca čas čakaním na jej varenie.Napríklad môžete uvariť rýchlovarnú kanvicu, z ktorej môžete naliať náhradnú vodu, alebo môžete uvariť hrniec vody, do ktorého môžete podľa potreby preniesť srdce.
S cieľom šetriť čas na varenie bravčového srdca, po rozmrazení nakrájajte na taniere, ale najlepšie je variť v dvojitom kotli, aby sa všetko, čo je najchutnejšie, nevarilo do vývaru.
Pol hodiny pred koncom varenia môžete do panvice pridať cibuľu a mrkvu, korene podľa chuti - potom si srdce a vývar získajú zeleninové tóny. Majte na pamäti, že srdce najmä "absorbuje" sladkosť z mrkvy - neprepúšťajte šalát.
Aby sa zabránilo tomu, aby sa bravčové srdce po varení vyschlo, odporúča sa ho ochladiť a uložiť ho priamo do vývaru, v ktorom bolo uvarené, najviac 3 dni.
V zostávajúcom vývare z bravčového srdca môžete variť dusenú zeleninu a obilniny (ryža, pohánka).
Fusofacts
Varené bravčové srdce je súčasťou stravy ako ďalší liek na nízku hladinu hemoglobínu, nervové poruchy, ochorenia obličiek a žlčníka. Jesť bravčové srdce v potravinách prispieva k účinnému uzdraveniu z vážnych chorôb, zranení a popálenín.Recept na dušené bravčové srdce
Výrobky z duseného bravčového srdca:Bravčové srdce - 3 malé srdcia
Mrkva - 1 veľká
Cibuľa - 1 hlava
Tavený syr - 150 gramov
Paradajková pasta / paradajky - 2 lyžice / 1 veľké paradajka
Múka - 1 polievková lyžica
Soľ a korenie podľa chuti.
recept
Lúpajte cibuľu a mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu vtierajte do hrubého strúhadla. Opláchnite srdce, odstráňte film, nakrájajte na kúsky. Cibuľu opečte 2 minúty, pridajte mrkvu, potom bravčové srdce, soľ a premiešajte. Varte 15 minút, za občasného miešania. Potom pridajte múku, paradajkovú pastu / nasekané paradajky, korenie. Pridajte pol pohára vody, nechajte variť 40 minút. Pridajte roztavený syr, premiešajte, duste ďalších 20 minút.