Čo robiť s jazykom po varení?
Čas na čítanie - 3 minúty.
Jazyk sa považuje za pochúťku a za skutočne drahú pochúťku - jazyk je často drahší ako mäso. Preto jazyk nie je často pripravený, okrem veľkých sviatkov - napríklad na Nový rok. Ale čo robiť s jazykom potom, čo ho máte kuchár?
Najbežnejšou možnosťou pre podávanie jazyka je jednoducho uvarený jazyk (bravčové alebo hovädzie), po uvarení sa olúpa z kože a slúži ako desiata, nakrájaná na tenké plátky. Jazyk sa položí na rovnú misku a položí sa na stôl spolu s ostatnými rezmi. Ruské porcie nevyhnutne zahŕňajú spoločnosť chrenu a horčice, ktoré sa zvyčajne šíria jedlom priamo na jedle.
Varený jazyk má jemnú chuť a jeho rozjasnenie, niekedy pred varením pred varením marinujte... To isté sa deje po uvarení - odrežú jazyk, posypú citrónovou alebo limetovou šťavou a vínnym octom, šťavou zo zelene - a trvajú niekoľko hodín, odstránia tekutinu a pred olivovým olejom ju ozdobia. Taktiež si z jazyka urobia aspiku, položia ich na taniere a nalejú ich zmesou vývaru a želatíny.
Stále uvarený jazyk sa vkladá do šalátov. Existuje veľké množstvo šalátov - so zeleninou, vajcami, šampiňónmi, marinádami ... Menej často sa pripravuje z jazyka, krája sa na kocky a vypráža sa s omáčkami a korením.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Čo robiť s jazykom po varení?