Čo robiť s jazykovým vývarom?
Čas na čítanie - 4 minúty.
Existuje názor, že jazyk (bravčové alebo hovädzie mäso) - droby, „mäso nízkej kvality“, a preto by sa z neho malo naliať vývar. Toto nie je pravda, pretože:
- Po prvé, jazyk je najčistejším drobom a jediným drobom, ktorý sa považuje za pochúťku.
- Po druhé, vývar sa varí aj z „špinavých“ vedľajších produktov (srdce, pečeň, žalúdky), a to aj do polievok. Tvrdenia týkajúce sa jazyka v tejto súvislosti preto nie sú opodstatnené.
- Po tretie, z dôvodu väčšej čistoty je možné vývar prefiltrovať cez sito a v druhom vývare dokonca vyvariť jazyk.
- Po štvrté, rovnako ako jazyk samotný, vývar má veľmi jemnú (takmer nepostrehnuteľnú chuť) av čistej forme, aj keď nie je vhodná na jedlo, slúži ako vynikajúci základ pre ďalšie tekuté jedlá.
Ako používať vývar z jazyka?
Odvar z jazyka je vynikajúcou možnosťou, ak ste na strave. Nie je mastný, ale veľmi voňavý a pri aplikácii fantázie je vynikajúci vývar užitočný ako pre polievky, tak aj ako tekutý základ pre obilniny. Aj keď je vývar zakalený, vylejte zbité vaječné biele do vývaru a vypustite ho. To je dosť pre voňavú želé alebo krásnu zeleninovú polievku.
Ak máte radi viac príležitostných jedál, vývar z varu jazyka je vhodný ako základ pre polievku - môžete v ňom uvariť mäso a vývar z kostí, bude to ešte užitočnejšie.
Nie ste presvedčení? Potom sa pokúste uvariť ovsenú kašu pre psa v jazyku vývaru - to určite ocenia všetky šarm a stravovacie vlastnosti jedla. :)
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Čo robiť s jazykovým vývarom?