Ako uvariť rašlu
Budete chcieť - rašple, voda, soľ, bylinky a korenie
1. Umyte terpugu, odstráňte váhu.
2. Urobte rez pozdĺž brucha rašple, odstráňte vnútornosti.
3. Odrežte hlavu, chvost, rebrá.
4. Znovu umyte zelenú zeleninu, vrátane jej vnútra.
5. Rašlu vložte do hrnca, ak sa úplne nezmestí, narezajte rašu na porcie.
6. Nalejte studenú vodu na rašlu tak, aby úplne pokrývala kúsky rýb.
7. Dajte hrniec s terupgou na mierne teplo a nechajte ho prevariť.
8. Nasolte rybu pol lyžičkou soli, dajte pár čiernych korení, bobkových listov, varte 20 minút.
Ako pripraviť rašelinovú polievku
ProduktyTerpug - 1 kilogram
Cibuľa alebo zelená cibuľa - 1 malá cibuľa alebo 3 šípky
Čerstvý šalát - 250 gramov
Cesnak - 2 zuby
Škrob alebo múka - 30 gramov
Sójová omáčka - 30 mililitrov
Sójová pasta podľa chuti
Mleté červené korenie - štipka
Soľ - pol lyžičky
Ako pripraviť rašelinovú polievku
1. Umyte terpugu, odstráňte váhu.
2. Urobte rez pozdĺž brucha rašple, odstráňte vnútornosti.
3. Odrežte hlavu, chvost, rebrá, nevyhadzujte hlavu.
4. Znovu umyte zelenú zeleninu, vrátane jej vnútra.
5. Ostrým nožom zdvihnite okraj kože škvrnitej pokožky, stiahnite kožu z mäsa rukami, nevyhadzujte škrabku pokožky.
6. Oddeľte rybie filé od kostí a odložte ich.
7. Nakrájajte filé rašeliny čo najjemnejšie alebo prejdite mlynčekom na mäso.
8. Do mletej rašeliny vložte červenú papriku, sójovú omáčku, sójovú pastu, premiešajte.
9. Navlhčite gule akejkoľvek veľkosti z mletého mäsa mokrými rukami.
10. Nalejte škrob alebo múku do hlbokej misky.
11. Každú guľôčku maliny nakrájajte na škrob alebo múku.
12. Čerstvý šalát umyte, vytlačte ho rukami a nechajte ho vyschnúť na uteráku.
13. Salát nakrájajte na prúžky dlhé 4 až 5 centimetrov a šírku 1 centimeter.
14. Do hrnca vložte hlavu rašple, kosti, kožu, naplňte ju vodou tak, aby úplne pokrývala časti rýb.
15. Vložte panvicu s kúskami rýb na mierne teplo a nechajte ju prevariť. 16. Soľný vývar, znížte teplotu na nízku teplotu, varte 20 minút.
17. Vyberte rybu z vývaru štrbinovou lyžicou.
18. Vývar napučte jemným sitom alebo dvojitou vrstvou gázy.
19. Naplnený vývar nalejte do čistej panvice, vložte do mierneho ohňa a nechajte variť.
20. Vložte mäsové guľky rašeliny do vývaru, povarte ich prikryté 20 minút.
21. Cibuľu olúpajte cesnakom nakrájanú na malé štvorčeky.
22. Do hotového vývaru dajte cesnak, cibuľu, nasekaný šalát, na chvíľu hoľte.