Ako variť Veľkú noc
Produkty
Tvaroh (5-18%) - 1 kilogram
Maslo - 100 gramov
Kyslá smotana (10-15%) - 270 gramov
Vaječné žĺtky - 4 kusy (ak sú vajcia veľké, potom 3 kusy)
Cukor - 4 polievkové lyžice
Sušené ovocie alebo kandizované ovocie na plnenie - 100 gramov
Ako variť Veľkú noc
1. Vytlačte tvaroh z nadmernej vlhkosti a dvakrát prejdite sitom alebo mlynčekom na mäso.
2. Žĺtky oddelte od proteínov a nalejte do hrnca.
3. Žĺtky porazte vidličkou alebo šľahačkou, pridajte med a kyslú smotanu, tvaroh, dôkladne premiešajte s vidličkou alebo prejdite mlynčekom na mäso - hmota by mala byť konzistencia rozmrazenej zmrzliny.
4. Nalejte vodu do veľkej panvice a dajte ju na dno so žĺtkovou zmesou - takto získate vodný kúpeľ.
5. Hmotu varte na Veľkú noc 40 - 50 minút, kým nezhustne, bez zatvorenia veka, na miernom ohni (v panvici by nemala byť žiadna teplota, iba mierna para).
6. Keď je masa hustá, premiestnite panvicu s hmotou do panvice s ľadovou vodou a neustále miešajte masu samotnú.
7. Zamiešajte náplň do Veľkej noci (akékoľvek sušené ovocie a kandizované ovocie podľa chuti).
8. Položte 2-3 vrstvy tenkej gázy s gázou a vložte do nej tvarohovú hmotu.
9. Vložte Veľkú noc do misy obloženej niekoľkými vrstvami gázy (aby sa počas Veľkej noci nezhromažďovala nadmerná vlhkosť a zvlhčite ju) a prikryte miernym útlakom.
10. Veľkú noc úplne ochladzujte a vložte do chladničky najmenej na 12 hodín, pričom výslednú vlhkosť pravidelne utierajte.
11. Opatrne odstráňte Veľkonočné sviečky z Pasoboxu a odstráňte gázu, prevráťte Veľkú noc a položte na slávnostnú misku.
Fusofacts
- Na varenie veľkonočných sviatkov je potrebné zvoliť čerstvý chutný tvaroh a kyslú smotanu so silným obsahom tuku. Lepšie kúpiť drobivý domáci tvaroh. Pamätajte, že Veľká noc by v žiadnom prípade nemala mať kyslú chuť, takže hustý tvaroh je vhodný na varenie Veľkej noci iba ako posledná možnosť. Aby bolo možné pripraviť veľkonočný syr na varenie veľkonočných sviatkov, je potrebné z neho vytlačiť prebytočnú tekutinu pomocou lisu.- Formy na Veľkú noc je možné kúpiť v obchode počas Veľkonočných sviatkov. Aby ste ušetrili peniaze, môžete použiť šikovný riad: strúhadlo (najbežnejšia možnosť), plastové poháre (0,5 l) s otvormi alebo kvetináče alebo plastové fľaše. Otvory sú mimoriadne dôležité, aby z Veľkej noci vychádzal prebytočný roztok. Ak sa staráte o prípravu Veľkej noci vopred, potom pred veľkonočnými sviatkami prinášajú do obchodov rôzne bobre - vyrobené z dreva, kartónu, silikónu a plastu. Pamätajte však, že klasické veľkonočné sviatky vždy vydržia
- Tradične je veľkonočný box pokrytý gázou, ale gáza opúšťa oká. Aby bola sieť menej viditeľná, gáza sa zvlhčí vodou alebo sa nahradí polyetylénom.
- Existujú dva spôsoby mletia tvarohu - okrem sita môžete použiť mlynček na mäso jednoduchým prechodom tvarohom 2-3 krát.
- Veľkú noc je možné ozdobiť kandizovaného ovocia, vlašských orechov alebo borovicových orechov, mandlí. Pre jemnú konzistenciu sa dajú jemne nasekať. Môžu byť použité na usporiadanie tradičného „HV“ na Veľkú noc. Na rozmiestnenie „XB“ sú tiež vhodné kávové zrná, kúsky čokolády, farebná smotana, farebné postrekovače.
- Na pridanie veľkonočných dezertov sa do nej pridáva vanilín, kondenzované mlieko, čokoláda, vajcia a sušené ovocie (figy, sušené marhule, hrozienka, banány).
- Cukor v recepte je možné nahradiť medom, potom bude veľkonočná chuť ešte jemnejšia.
- Veľkonočné sviečky nakrájané na kúsky ako koláč.
- Veľkú noc skladujte z plastu po dobu 2 dní v chladničke.
- Čas na trvanie Veľkej noci v chladničke môže byť až 3 dni. Veľkonočné sviatky sa tradične pripravujú v stredu - štvrtok.
- Na Veľkú noc môžete podľa chuti pridať šľahačku, ktorá jej dodá príjemnú pudingovú chuť.
- Je lepšie pripraviť omšu na Veľkú noc s okrajom, aby sa po ustálení veľkonočných tvarov mohlo obnoviť jej objem.
- Ak sú Veľká noc tekutá, namočte ju do chladničky priamo na panvicu 1-2 hodiny, bude hustejšia.
- Ak plánujete nosiť Veľkú noc na svetlo v chráme, odporúča sa dať celú Veľkú noc do mrazničky noc pred sviatkami. Potom, ani pri silnom slnku, Veľká noc nebude trpieť. Okrem toho, ak sa varí veľa veľkonočných sviatkov, môžete podľa potreby zobrať Veľkú noc z mrazničky a vy sa nemusíte obávať, že ju budete skladovať 1 mesiac.