2 spôsoby varenia iránskej ryže
- kate - zachováva si maximálny úžitok. Ryža sa naleje studenou vodou tak, aby sa na konci varenia úplne vstrebávala. To je asi o pol pohára viac ako obilniny - voda by ju mala zakryť o 1 cm. Po varení by sa ryža mala niekoľkokrát premiešať. Ak nezostane žiadna tekutina, po okrajoch hrnca nalejte trochu oleja, aby sa vytvorila chrumkavá kôra. Minimalizujte oheň, položte handru pod veko a duste 20-30 minút.
- Abkesh - menej kalorická možnosť. Ryža sa umiestni do vriacej vody a keď sa uvarí do polovice, vyhodí sa do cedníka. Potom dajte trochu ryže na spodnú časť panvice v tenkej vrstve, pridajte trochu šafranu a 2-3 lyžice. horúca voda. Miešajte a mierne pokvapkajte rastlinným olejom. Potom zapnite silný oheň a zvyšnú ryžu rozložte sklíčkom. Po 1-3 minútach (keď sa objaví para) prikryte uterákom a vekom. Znížte množstvo plynu na minimum a nechajte pôsobiť 20 minút.