Comment faire cuire la vongole
Des produits
Vongole - 1 kilogramme
Persil - 1 bouquet
Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
Ail - 2 gousses
Sel - 4 cuillères à café de sel
La préparation des aliments
1. Lavez 1 kg de coquilles sous l'eau courante, en enlevant les cassées et les mauvaises.
2. Placez les coquillages dans un bol et versez sur l'eau pour que l'eau recouvre les coquillages.
3. Versez 1 cuillère à café de sel dans un bol d'eau.
4. Rincez les coquilles avec vos mains pour que tout le sable et les particules en sortent.
5. Laisser le vongole dans la solution pendant 1,5 heure, au cours de laquelle changer l'eau en ajoutant 1 cuillère à café de sel chacun jusqu'à ce que l'eau devienne claire. En règle générale, vous devez changer l'eau 4 à 5 fois.
6. Après 1,5 heure, rincer les coquilles sous l'eau courante et laisser sécher pendant 5 minutes.
Cuisson vongole
1. Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à paroi épaisse et faites chauffer à feu moyen.
2. Faites frire 2 gousses d'ail finement hachées dans l'huile.
3. Placer le vongole dans une poêle et faire frire à feu moyen pendant 3 minutes.
4. Versez un demi-verre d'eau bouillante et laissez le feu pendant 4 minutes.
5. Lorsque toutes les coquilles sont ouvertes, saupoudrer de persil finement haché et remuer.
6. Faire noircir les coquillages sur le feu pendant encore 1 minute et servir.
Fusofacts
- Vongole (on les appelle aussi coqs de mer) - c'est mollusques de mer, qui sont récoltés dans le golfe de Naples en Campanie.- Avec un vongole préparer pizza, sauces pour plats d'accompagnement et pâtes, et également consommé frais, en retirant les crustacés de la coquille.
- Lors de la cuisson d'une vongole, il est important de ne pas surexposer les coquilles, sinon elles deviendront "caoutchouteuses".
- Quand achat vongole doit être prudent: les crustacés frais ont des valves bien fermées.
- Teneur en calories vongole - 49 kcal / 100 grammes.
- Moyenne Coût vongole à Moscou pour juin 2017 à partir de 1000 roubles / 1 kilogramme de congelé et 1300/1 kilogramme de vongole vivant. Vongoles vivants bon marché en Inde, environ 100 roubles / 1 kilogramme.
- La durée de conservation des vongoles prêtes à l'emploi au réfrigérateur est de 2 jours.