Comment faire cuire le homard
1. Inspecter les homards: les homards rouges étaient déjà cuits, ils ont été congelés après traitement thermique; et si les homards sont gris, ils ont été congelés vivants.
2. Versez de l'eau dans une casserole avec une réserve, pour chaque litre d'eau ajoutez 1 cuillère à café de sel.
3. Mettez des gants pour ne pas vous couper avec des pinces, étalez les homards, attendez une ébullition et faites cuire les homards pendant 15-20 minutes s'ils sont frais et 5 minutes s'ils sont bouillis et congelés.
Lors de la cuisson des langoustines, faites attention à la couleur des écailles:
vert: cuire à l'eau bouillante pendant 3 minutes jusqu'à ce que la couverture chitineuse rougisse;
rouge (bouilli-congelé): 2 minutes dans l'eau chaude suffisent.
4. Sortez les homards de l'eau, servez.
Servir le homard avec des huîtres ou de la sauce soja.
La recette la plus rapide et la plus populaire du homard pour une collation est la cuisson dans un bouillon avec du citron, du sel et des épices (poivre, clous de girofle, laurier). Pendant le nettoyage, les épices de la coque tomberont également sur la viande, ce qui lui donnera un goût et un arôme particuliers. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des langoustines déjà épluchées: il vaut la peine de les baisser dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes maximum.
Faits sur les homards
- Les langoustines et les langoustines ne diffèrent pas en cuisine et sont "apparentées", mais notez que ce sont des fruits de mer différents. Les homards peuvent être très gros et ressembler à écrevisse, seuls les homards n'ont pas de pinces charnues. Et les langoustines - quelle taille crevette, 2 paumes de long.- Lors de la cuisson, les homards ne nécessitent pas du tout l'ajout d'épices: la viande est très tendre et tendre. La chair de homard bouillie peut être trempée dans du poisson ou de la sauce soja, ou versée avec du jus d'orange.
- Il est très simple de vérifier l'état de préparation du homard: la viande complètement cuite est blanche.
- Dans le homard, ils mangent de tout sauf les pattes et la chitine; dans le homard, il n'y a pratiquement pas de débris intestinaux.
- Les langoustes sont faibles en calories (90 calories pour 100 grammes).
- Contenu de homards (pour 100 grammes) - 17 grammes de protéines, 2 grammes de matières grasses.
- Les homards ne contiennent pas du tout de glucides.
- Les homards sont riches en calcium, magnésium, cuivre et iode.
- Le prix des homards est de 1100 roubles / kilogramme de fruits de mer surgelés (prix moyen à Moscou pour septembre 2018). Il est considéré comme un mets délicat, le coût élevé des homards s'explique par le fait qu'ils ne sont pas élevés en Russie.