Comment faire cuire des poulpes surgelés
Mettez l'eau à feu vif, ajoutez du sel et des épices, vous pouvez verser un peu d'huile. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour qu'elle recouvre légèrement les poulpes.
Pendant que l'eau bout, ouvrez les poulpes et inspectez-les: si elles sont toutes de la même taille et propres, vous pouvez cuire directement sans décongélation. Et si avec des impuretés, il vaut mieux décongeler et rincer.
Lorsque l'eau bout, versez les poulpes dans l'eau, attendez que l'eau bout et laissez cuire 5 minutes.
Comment faire cuire des poulpes fraîches
1. Avant la cuisson, les poulpes doivent être nettoyés - retirez le contenu de la tête, des yeux et du «bec», puis rincez à l'eau courante.2. Faire bouillir les poulpes dans une casserole à feu moyen, à couvert.
3. Les poulpes peuvent être bouillis dans leur propre jus - pour faire bouillir les poulpes de cette façon, vous devez ajouter progressivement de l'eau uniquement si nécessaire.
4. Les grosses poulpes sont battues avant la cuisson.
5. Salez les poulpes en fin de cuisson.
Comment faire cuire une pieuvre avec des haricots
Des produitsPoulpe - 2 kilogrammes
Haricots secs - 1 tasse
Oignons - 5 oignons
Carottes - 3 morceaux de taille moyenne
Ail - 5 gousses
Lard de porc - 2 cuillères à soupe
Huile d'olive - 7 cuillères à soupe
Eau de trempage des haricots - 3 tasses
Eau bouillante de poulpe - 2,5 litres
Eau bouillante de haricots - 4 tasses
Eau à ragoût - 100 grammes
Sel et poivre au goût
Feuilles de persil - 1 bouquet
Préparation
1. Versez les haricots dans un bol, ajoutez de l'eau bouillie tiède et laissez reposer 6 heures à température ambiante.
2. Peler et laver le poulpe frais; décongeler, peler et laver congelé.
3. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, faites-la bouillir et mettez le filet de poulpe purifié dans l'eau bouillante.
4. Faites cuire le poulpe pendant 20 minutes à feu doux avec un oignon pelé et une cuillère à soupe d'huile d'olive, sans sel, couvercle couvert.
5. Retirez les haricots trempés du bol, mettez-les dans une casserole et faites-les cuire dans de l'eau non salée pendant 50 minutes, puis égouttez-les pour éviter que les haricots gonflent.
6. Retirer le poulpe cuit et le couper en petites tranches.
7. Épluchez et hachez finement 4 oignons et 5 gousses d'ail séparément.
8. Épluchez 3 carottes et coupez-les en tranches.
9. Rincez, séchez et hachez finement les herbes.
10. Épluchez et hachez l'ail.
11. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
12. Mettez 2 cuillères à soupe de saindoux dans une casserole moyenne, faites-la fondre, ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
13. Mettez l'ail dans une casserole et laissez mijoter 3 minutes.
14. Ajouter les oignons, les carottes, le sel, le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
15. Ajouter le poulpe haché et les haricots cuits.
16. Ajoutez 100 millilitres d'eau, sel et poivre.
17. Laisser mijoter le poulpe avec les haricots à feu doux pendant 15 minutes.
Retirer deux cuillères à soupe de haricots du plat de cuisson, les écraser avec une fourchette et les remettre. Remuer et laisser mijoter pendant 7 minutes pour épaissir la masse. Servir le poulpe cuit avec les haricots dans un bol profond, saupoudrer de persil haché sur le dessus.
Salade de poulpe bouilli
Des produitsPoulpe - 200 grammes
Feuilles de laitue - 150 grammes
Filet de poulet - 150 grammes
Carottes - 1 carotte moyenne
Céleri - 100 grammes
Oignons verts - 30 grammes
Huile d'olive, poivre noir, feuilles de laurier, ail - au goût.
Préparation
Ajouter le poivre noir, le laurier, l'ail, les poulpes dans une casserole avec de l'eau bouillante salée.Faites bouillir le poulpe, hachez-le.
Dans une autre casserole faire bouillir le filet de poulet aux carottes, hachez le poulet.
Lavez la salade, séchez-la, mettez-la sur un plat. Hachez l'oignon vert. Hachez le céleri, mélangez avec le poulpe et le poulet, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel.