Spikachki à la maison
Des produits
Boeuf - 0,5 kilogrammes
Porc - 0,5 kilogrammes
Lard - 200 grammes
Ail - 2 pointes moyennes
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Coquille protéinée
Comment faire cuire du porc à la maison
1. Coupez le bœuf et le porc en gros morceaux et hachez-les sur une fine grille.
2. Coupez le bacon en cubes d'un côté de 0,3 cm.
3. Ajouter le sucre, le sel et le poivre noir à la viande hachée, hacher avec un mélangeur.
4. Ajouter la broche à la viande hachée et mélanger à la main.
5. Hachez l'ail avec un presse-ail et ajoutez-le à la viande hachée.
6. Couvrir la viande hachée et réfrigérer.
7. Faites défiler la viande hachée dans un hachoir à viande, en remplissant la coquille de graisse de porc hachée.
8. Faire bouillir le bacon naturel pendant 5 minutes.
Conservez le porc de porc naturel pendant 2 jours.
Fusofacts
- Si les saucisses ne sont pas enveloppées dans une enveloppe naturelle, elles doivent être retirées avant la cuisson.- Si les coussinets de porc sont enveloppés dans un boyau naturel, vous n'avez pas du tout besoin de le retirer.
- Lors du choix des pilules, essayez de voir les pilules sur la coupure. Dans les morceaux de graisse de porc de haute qualité, les morceaux de graisse de porc ne doivent pas dépasser 4 millimètres et la couleur du porc de porc doit être uniforme, rose pâle. La graisse de porc ne doit pas contenir de composants végétaux (après tout, il s'agit d'un produit à base de viande) et une teneur accrue en amidon et en carraghénine. Les coussinets de porc de haute qualité ne fuient pas, ils ont une coque élastique et légèrement humide qui s'adapte parfaitement au porc de porc. L'emballage doit être exempt de bulles d'air.
- La durée de conservation du saindoux naturel sous vide ne dépasse pas 6 jours et sans elle - 2 jours.
- Si vous prévoyez de faire frire le saindoux après la cuisson, vous devez faire cuire le saindoux dans une casserole pendant 2 minutes.
- Le coût de la graisse de porc est de 400 roubles / 1 kilogramme (en moyenne à Moscou pour juin 2020).
- La teneur en calories de la graisse de porc est de 300 à 350 kcal / 100 grammes.