Comment faire du pâté de foie de bœuf
Des produits
Foie de boeuf - 550 grammes
Carottes - 2 moyennes
Oignons - 1 tête
Beurre - 250 grammes
Sel, poivre - au goût
Comment faire du pâté de foie de bœuf
1. Préparez les légumes pour la cuisson. Lavez et épluchez les oignons et les carottes.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, faites bouillir les carottes.
3. Rincez soigneusement le foie de bœuf, mettez-le à cuire sur les carottes pendant 15 minutes.
4. Vérifiez la préparation de la viande et laissez-la refroidir avec les légumes.
5. Broyez le foie refroidi dans un hachoir à viande. Ajouter les oignons frits, 150 grammes de beurre et le poivre moulu au goût dans la purée de foie. Pour que le pâté devienne tendre et ressemble à un soufflé, faites défiler la masse obtenue au moins 2 fois, puis battez avec un mélangeur ou une fourchette.
6. Le pâté prêt à l'emploi peut être farci d'œufs ou servi avec des sandwichs.
7. Pour préparer un rouleau de pâté traditionnel, étalez la masse battue sur du film plastique ou du papier d'aluminium en une couche même épaisse.
8. Gardez les 100 grammes de beurre restants à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Puis étalez un peu sur toute la couche du pâté.
9. En tenant doucement la pâte par les bords de la feuille ou de la feuille, pliez-la en un rouleau. Pliez le bord du pâté vers l'intérieur. Il est important de ne pas laisser la feuille ou le film pénétrer à l'intérieur du rouleau afin de pouvoir le rouler à nouveau. Continuez jusqu'à ce que toute la feuille de pâté soit enroulée en rouleau.
10. Laisser le rouleau dans du papier d'aluminium ou du papier d'aluminium, niveler le rouleau avec vos mains, façonner en saucisse et laisser dans du papier d'aluminium ou du papier d'aluminium pour conserver la tendreté jusqu'au service.
Fusofacts
- La teneur en calories du pâté de foie est de 177 kcal pour 100 grammes de produit. - La substance héparine, contenue dans le foie, prévient l'infarctus du myocarde et la vitamine A guérit la lithiase urinaire.- Une seule portion de plat de foie contient un jour ou plus de vitamines et d'acides aminés.
- Au réfrigérateur, le pâté de foie ne se conserve pas plus de 3 jours. Il n'est pas recommandé de le conserver au congélateur pour conserver sa tendreté et son goût.
- Si vous faites tremper le foie pendant 10 minutes en changeant l'eau avant la cuisson, l'amertume et le sang quitteront la viande.
- Le coût des produits pour faire du pâté de foie selon notre recette est de 300 roubles. (Moyenne de Moscou pour juin 2020).
- La préparation du foie pendant la cuisson est déterminée par perçage avec un couteau. Si le sang ne sort pas du foie, la viande est prête.
- Pour le goût piquant lors de la préparation du pâté de foie de bœuf, il est permis d'ajouter des noix ou des champignons.
- Lors du choix d'un foie, il est important de faire attention à sa couleur et à son odeur. La couleur correcte du produit va du rouge foncé au brun et a une teinte riche et uniforme. L'odeur ne doit pas être gênante et la coupure du foie doit être rugueuse au toucher.
- Le pain ou le pain grillé fraîchement cuit est idéal pour le pâté de foie.