Comment faire cuire la saucisse de foie
Des produits
par 1 kilogramme
Poumons - 300 grammes
Foie - 300 grammes
Coeur - 300 grammes
Viande - 300 grammes
Arc - 2 têtes
Farine et semoule - 1 cuillère à soupe chacune
Œuf - 1 grand ou 2 petits
Crème ou lait - 70 millilitres
Intestins ou coquille - 1-1,5 mètres
Marjolaine et muscade
Sel et poivre - 1 à 2 cuillères à café chacun au goût
Comment faire cuire la saucisse de foie
1. Cuire la viande séparément pendant 40 minutes; dans une autre casserole, les poumons, le foie et le cœur - également 40 minutes.
2. Hachez la viande, les abats et l'oignon en dés 2 à 3 fois avec un hachoir à viande ou un mélangeur, ajoutez le sel et le poivre, les assaisonnements, la semoule et la farine.
4. La viande hachée doit être lisse, comme du pâté - vous pouvez la diluer légèrement avec du bouillon.
5. Remplissez le boyau de viande hachée, attachez les extrémités, hachez la saucisse de foie à plusieurs endroits.
6. Mettez la saucisse de foie dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites cuire 20 minutes à feu doux.
7. Après ébullition, refroidir complètement la saucisse dans l'eau froide, couvrir et mettre au réfrigérateur. Après quelques heures, couper en tranches et servir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Fusofacts
Comment farcir la coquille avec de la viande hachéeS'il n'y a pas de buse spéciale pour farcir les saucisses, vous pouvez utiliser un entonnoir épais, à l'extrémité mince duquel vous tirez l'intestin - et poussez la viande hachée avec vos mains. Il est préférable de percer le cure-dent à plusieurs endroits avant de le farcir de viande hachée, afin que l'air sorte et que la saucisse de foie cuite soit plus dense, sans trous.
Comment servir la saucisse de foie
Servir sur des sandwichs avec de la moutarde, des cornichons et des marinades comme collation. Moudre délicieusement la saucisse de foie avec du fromage comme garniture de crêpe.
Que mettre dans la saucisse de foie
Saucisse de foie - Saucisse de foie, c.-à-d. les entrailles d'animaux propres à l'alimentation humaine. Les parties les plus courantes sont le foie, le cœur, les reins, les poumons, moins souvent la trachée et le diaphragme sont ajoutés. Un foie signifie n'importe quel animal ou oiseau - et dans la saucisse, le poulet, le porc et le foie de bœuf peuvent être combinés au goût en même temps.
Souvent, la viande et la graisse sont ajoutées à la saucisse de foie pour améliorer la valeur nutritionnelle et la saveur de la viande.