Comment faire cuire la saucisse de foie
Des produitsFoie (poulet, bœuf ou porc) - 350 grammes
Lard - 150 grammes
Œufs - 2 pièces
Oignons - 1 tête
Semoule (de préférence petite) - un demi-verre de 200 millilitres
Sel - 1 cuillère à soupe
Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café
Intestins - 1 pièce, peut être remplacé par des sacs en plastique
La préparation des aliments
1. Lavez le foie, s'il y a des veines et des films durs - retirez-les.
2. Hachez le foie dans un hachoir à viande ou hachez-le finement.
3. Épluchez les oignons et hachez-les.
3. Coupez le bacon en petits cubes.
4. Les œufs se cassent et s'ajoutent au foie.
5. Ajouter la semoule, le sel et les épices.
6. Mélangez la viande hachée avec une cuillère à soupe.
7. Insistez sur la viande hachée pendant 2 heures au réfrigérateur.
Remplissage de boyau naturel
1. Si des intestins sont utilisés, tournez la partie interne vers le haut, posez-la sur la surface de travail et décollez doucement la couche de graisse. Ensuite, rincez l'intestin et retournez-le.
2. Mélangez la viande hachée et farcissez l'intestin avec - vous devriez obtenir une longue saucisse.
3. Divisez la saucisse en 2 avec une pincée, nouez et coupez - vous obtenez 2 pains de saucisse de taille moyenne.
3. Percer chaque saucisse à 3-4 endroits avec une épingle - il suffit de percer l'intestin, aucune garniture n'est nécessaire.
Remplissage de boyau artificiel
1. Préparez des sacs en plastique ou du film plastique.
2. Remplissez le boyau de viande hachée, écrasez légèrement pour former la saucisse: vous devriez obtenir 2 saucisses de taille moyenne.
Cuisson de la saucisse de foie
1. Mettez la saucisse dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu.
2. Cuire la saucisse de foie pendant 1 à 1,5 heure, selon le foie utilisé (du poulet - une heure, du porc ou du bœuf - 1,5 heure).
3. Refroidissez la saucisse - retirez la coquille et les fils sous forme réfrigérée, coupez et servez.
Fusofacts
La consistance de la future saucisse peut être ajustée: le foie peut être haché au préalable - en partie ou en totalité, puis la consistance deviendra plus dense.Étant donné que la saucisse est servie en apéritif, vous pouvez mettre plus de sel dans le plat, et pour accentuer et nuancer le goût salé, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sucre à la viande hachée.
S'il n'y a pas de tripes, vous pouvez cuisiner dans des sacs en plastique. Pour ce faire, mettez la viande hachée dans un sac et enveloppez-la bien dans le second.
Pour obtenir un look acheté en magasin, vous pouvez également attacher la saucisse en travers.
Vous pouvez également utiliser un film plastique comme substitut des intestins. Pour ce faire, il suffit d'enrouler plusieurs fois la moitié d'un rouleau à pâtisserie ordinaire avec un film et de bien le froisser avec vos mains. Ensuite, faites une pincée et, en tenant cette pincée, retirez le rouleau à pâtisserie. Il est pratique de remplir le boîtier en polyéthylène résultant à l'aide d'un entonnoir.
Pour la tendreté, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de crème sure à la viande hachée.
La moitié de la semoule de viande hachée peut être remplacée par de la farine. Pour que la saucisse ait une consistance dense pendant la cuisson, la moitié de la semoule peut être remplacée par de l'amidon.
Conservez la saucisse de foie pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.