Combien pour faire cuire des saucisses maison?

combien faire cuire des saucisses maison
Les saucisses faites maison sont cuites pendant 35 minutes. Le temps de cuisson total des saucisses maison est de 2,5 heures.

Comment faire des saucisses maison

Des produits
Filet de viande (au choix: poulet, bœuf ou porc) - 1 kilogramme
Oeuf - 1 pièce
Intestins d'agneau ou de porc - 2 pièces
Lait - 1 verre
Beurre - 100 grammes
Sel et poivre au goût
Noix de muscade - 1 cuillère à café

Comment faire des saucisses maison
1. Décongeler la viande, la laver et la hacher en viande hachée dans un hachoir à viande.
2. Faites défiler la viande hachée obtenue 4 fois pour la rendre tendre.
3. Râpez le beurre sur une râpe grossière.
4. Ajouter le beurre râpé, 1 œuf, le sel, le poivre à la viande hachée, ajouter une cuillère à café de muscade et bien mélanger.
5. Versez lentement 1 verre de lait en remuant constamment.
6. Couvrir la viande hachée d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 à 8 heures.
7. Mettez les intestins sur un robinet avec de l'eau courante et rincez bien.
8. Farcir les intestins de viande hachée à l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande ou seringue à pâtisserie.
10. Après avoir rempli l'intestin de viande hachée de 15 centimètres de longueur, attachez l'extrémité avec un fil.
12. Faites de même tous les 15 centimètres.
13. Sur les saucisses finies, faites plusieurs perforations du boyau avec une aiguille pour libérer l'air.
14. Cuire les saucisses faites maison dans de l'eau salée pendant 35 minutes.

Fusofacts

- La viande hachée pour les saucisses maison s'avère plus saturée et homogène si vous la laissez au réfrigérateur non pas pendant quelques heures, mais pendant la nuit.

- Lorsque vous farcissez les intestins avec de la viande hachée, assurez-vous que des bulles ne se forment pas à l'intérieur et que la saucisse n'est pas farcie très étroitement avec de la viande hachée. Il est très important que la saucisse ne soit pas froissée et que les tripes n'éclatent pas pendant la cuisson.


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