Comment faire cuire une saucisse de poulet maison
Produits pour saucisses cuites
Filet de poulet - 1 kilogramme
Crème 20% - 400 millilitres
Blanc d'oeuf - 4 pièces
Jus de betterave (pour la couleur) - 100 millilitres
Sel et poivre noir - au goût
Comment faire cuire des saucisses maison
Lavez le filet de poulet, séchez-le, coupez-le en morceaux et broyez-le avec un mixeur. Ajouter les blancs d'œufs, le sel et le poivre, verser la crème, le jus de betterave et bien mélanger.
S'il y a un boyau, farcissez-en la viande hachée. S'il n'y a pas d'intestin, divisez le mélange de saucisses en 4 parties égales, formez une saucisse de chacune, enveloppez chacune avec du papier sulfurisé, puis avec un film plastique en plusieurs couches et attachez les bords avec du fil de coton ou de la corde.
Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, mettez les saucisses et laissez cuire 1 heure à feu doux (l'eau ne doit pas bouillonner).
Sortez les saucisses bouillies d'une casserole, laissez refroidir, mettez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures, puis servez.
Fusofacts
- Vous pouvez ajouter du jambon prêt à l'emploi (100 grammes) coupé en petits morceaux au poulet haché, puis la saucisse finie aura une belle "mosaïque" tranche.- La saucisse bouillie maison peut être préparée à partir de poisson et de viande hachés. De délicieuses saucisses sont également obtenues à partir de foie de poulet ou de bœuf.
- Si, après avoir mélangé tous les ingrédients, la viande de saucisse a consistance liquide, vous pouvez y ajouter une cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de semoule. Et pour que la saucisse finie devienne élastique, ajoutez une cuillère à soupe de gélatine à la viande hachée.
- Les amoureux goût "boutique" les saucisses peuvent ajouter un peu de muscade à la viande hachée et aux herbes - aneth, persil, coriandre et / ou basilic. Ils peuvent être soit secs, moulus en poudre, soit frais (finement hachés). Il convient de noter qu'il ne devrait pas y avoir trop d'additifs aromatiques, afin de ne pas éclipser le goût de la viande.
- Le jus de betterave est facultatif, mais il ajoutera couleur rose saucisse, qui sans elle aura une teinte gris pâle.