Cât să gătești gem de coacăz?

Cea mai ușoară modalitate de a găti 1-3 litri de gem de coacăz durează 40 de minute, dar un „cinci minute” lung va dura o zi cu o oră la aragaz. Coacăzele roșii sau negre sunt perfecte pentru gem sau puteți găti ambele împreună. Coacăzele roșii sunt mai frecvente, dar boabele sunt în general acri, coacăzele negre au o dulceață mai colorată și o carne cărnoasă.

Reteta de dulceata de coacaze

proporţii
7 cani boabe, 3 cani zahar, 5 cani apa

Ce coacăze sunt potrivite pentru gem
Dulceața de coacăze negre este una dintre cele mai utile, conține multă vitamina C, caroten, calciu, fier. Negrul câștigă în favoarea. Și în coacăze roșii sau albe există mai multă pectină naturală, astfel încât acest gem păstrează consistența mai bine chiar și cu o cantitate minimă de zahăr.
tipuri de coacăze

Reteta simpla
1. Sterilizați borcanele cu apă clocotită, turnând bine fiecare din interior.
2. Turnați apa într-o cratiță / vas, adăugați zahăr și dizolvați-l complet.
3. În timp ce siropul fierbe, sortați coacăzele, spălați, dacă este necesar, tăiați cozile, apoi uscați sau pur și simplu agitați într-un colizor peste chiuvetă.
4. Turnați coacăzele în sirop și gătiți 5 minute după ce apar primele bule.
5. Când fierbeți dulceața, îndepărtați spuma și agitați ușor, astfel încât fructele să nu se desprindă.
6. Turnați dulceața de coacăz fierbinte în borcane sterilizate direct din tigaie / bazin cu o scândură, punând o farfurie sub borcan.

Reteta de cinci minute sugerează o metodă ușor diferită de gătit: boabele sunt acoperite cu zahăr, după câteva ore lasă sucul să se încălzească timp de 5 minute, apoi se răcește la temperatura aerului timp de 4-5 ore. Apoi procedura se repetă de câteva ori. Această metodă este mai blândă la vitaminele din boabe, dar durează mult mai mult timp.

Cum să gătești corect

Câtă gem va face
Din 1 kilogram de coacăze se obțin 1,5-1,7 litri de gem.

Metodă fără gătit
Răsuciți coacăzele cu o mașină de tocat carne cu zahăr în proporție de 1: 1,5, păstrați-l doar la frigider. Gătitul este de preferat atunci când trebuie să păstrați mult și fără frigider.

Ce mod de preparare a gemului de coacăz este mai bun
Cel mai simplu mod de a face gem de coacăze este cel mai bun. Gatile de cinci minute au fost supuse bunicilor noastre înainte de a fi puse în borcane. Doar asigurați-vă că borcanele și capacele sunt curate și aburite, nu faceți un foc mare și nu lăsați soba mult timp - și desertul dvs. personal este gata pentru serile de iarnă.

Ce vas pentru a găti
Fie emailate, fie din oțel inoxidabil, deoarece coacăzele sunt boabe acre și pot coroda metale moi, distrugând tigaia și desertul în sine.

Proporțiile corecte de boabe și zahăr
- gem lichid: 7 pahare de fructe de pădure, 3 pahare de zahăr, 5 pahare de apă. Dacă socotim în kilograme, pentru fiecare kilogram de boabe, 1 kilogram de zahăr și 1,5 pahare de apă;
- Așa că există o lingură: 3 pahare de zahăr, 2 pahare de apă, 7 pahare de coacăze. Conform acestei rețete, coacăzele ar trebui să le dea sucul, pentru asta trebuie să-l acoperiți cu zahăr și să așteptați câteva ore. Sau frecați / tocați boabele și gătiți-le cu agitare constantă.

Care este combinația de coacăze în gem
Ca orice dulceata, coacăza va completa perfect orice fructe citrice (cu o cantitate moderată de specii acre), coacăze și zmeură.

Sezonul gemurilor de coacăze - de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii august. Până la sfârșitul sezonului, coacăza neagră din magazine devine ieftină, așa că în acest moment este recomandat să începeți recoltarea acesteia.