Cum se face gem de zmeură pentru iarnă
Ceea ce ai nevoie pentru gemul de zmeură
Pentru 1 kilogram de zmeură ai nevoie de 0,7-1 kilograme de zahăr.
Cum se face gem de zmeură
1. Sortați cu atenție zmeura, îndepărtând boabele stricate și puneți într-o cratiță pentru gem. Dacă portul marina este mare și dens, îl puteți spăla, dar, de obicei, acestea sunt limitate la sortare, deoarece boabele se sfărâmă instantaneu și curg.
2. Presărați zmeura cu zahăr: puneți un strat de fructe de pădure într-o cratiță, presărați generos cu zahăr - și așa mai departe până când se termină zmeura. Ia o oală mai mare.
3. Lăsați timp de 3 ore la temperatura camerei (20-22 grade), amestecând ușor zmeura la fiecare jumătate de oră.
4. Puneți cratița cu fructe de pădure la foc mic, dați la fiert, apoi fierbeți 20 de minute la foc mediu, amestecând ușor.
5. Fără răcire, întindeți gemul de zmeură în borcane sterilizate la cald, închideți bine și întoarceți până la răcire. Din 4 kilograme de zmeură și 2,5 kilograme de zahăr s-au obținut 5 litri de gem gata gata. Păstrați la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.
Cum să gătești gem de zmeură într-un aragaz lent
1. Sortează și spală zmeura.
2. Puneți zmeura într-un bol multicooker, acoperiți cu zahăr, amestecați ușor.
3. Setați multicooker-ul la modul „Stew”, gătiți gemul cu capacul multicooker închis timp de 10 minute.
4. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate, rulați-le, răciți și depozitați.
Cum se face gem de zmeură într-un aparat de făcut pâine
1. Puneți 1 kilogram de boabe într-un bol al unei mașini de pâine.
2. Turnați în 1 kilogram de zahăr, distribuiți uniform zahărul agitând bolul de mai multe ori.
3. Așezați vasul cu zmeura în aparatul de pâine, setați modul „Jam” sau „Jam”.
Transferați dulceața finită în borcane curate și uscate.
Cum se face gem de portocale zmeură
Produse de zmeură și gem de portocaleZmeură proaspătă sau congelată - 1,5 kilograme
Portocale - 1 kilogram
Zahar - 1,5 kilograme
Cum se face gem de portocale zmeură
1. Sortează zmeura, elimină posibilele resturi. Cojiți portocalele, dezasamblați în felii și îndepărtați coaja de pe fiecare felie de portocale.
2. Puneți zmeura și portocalele, stropind cu zahăr, într-o cratiță neamelată.
3. Pune zmeura și portocalele la foc mic și gătește 5 minute, amestecând constant și îndepărtând spuma.
4. Scoateți apoi focul de zmeură-portocaliu de la foc, lăsați timp de 30 de minute.
5. Puneți din nou cratița cu gem pe foc și dați la fierbere, apoi răciți timp de 30 de minute.
6. Aduceți dulceața la fierbere pentru ultima dată și turnați în borcane sterilizate.
Fusofacts
- Zmeura este o boabă foarte delicată, așa că atunci când există încredere în compatibilitatea ecologică a fructului de pădure, nu trebuie spălată. Dacă mai trebuie să-l spălați, atunci este mai bine să faceți acest lucru prin scufundarea colizorului cu fructe de pădure într-un recipient larg cu apă rece. Pentru a face apa complet sticla (în caz contrar, dulceața se va dovedi lichidă), lăsați fructele de pădure într-un colizor timp de 20 de minute, ocazional agitând ușor.
- Pentru a găti gem fără semințe tari de zmeură, pur și simplu frecați boabele printr-o sită fină - fie înainte de gătit, fie după. De fapt, se va rezolva deja gem.
- O soluție salină va ajuta să scăpați de viermii albi și insectele găsite pe zmeură. Turnați boabele într-un bazin și turnați în soluție salină timp de 10 minute (luați o linguriță de sare pentru 1 litru de apă). Scurgeți apa murdară și clătiți zmeura ușor.
- Deoarece zmeura își păstrează proprietățile dezinfectante chiar și după gătit, deși este de dorit să sterilizeze borcanele, nu este deloc necesar.
- Cel mai util gem de zmeură este lichid, are minimum zahăr și tratament termic, dar beneficii maxime. Dacă fierbeți apa și faceți gemul mai gros, își pierde beneficiile odată cu gătirea prelungită.
- Deoarece zmeura este o boabă suculentă, cel mai probabil nu veți putea să gătiți rapid dulceața de consistența dorită fără a adăuga pectină. Pentru a găti gem cu pectină, adăugați 1 pungă de 20 de grame de agent gelifiant (Confiturka, Zhelfix) la 1 kilogram de boabe (Confiture, Zhelfix) imediat după adăugarea zahărului - și amestecați bine gemul. Când utilizați pectină, rata de zahăr poate fi redusă la 0,5 kilograme, fără pierderea densității. Pentru a face gemul gros, puteți crește cantitatea de zahăr - pentru fiecare kilogram de zmeură, luați 1,2-1,4 kilograme de zahăr. Doar ține cont de faptul că acest lucru va afecta gustul gemului: poate deveni cloying. În schimb, dacă gemul de zmeură este prea gros, adăugați mai multe fructe de pădure.
- Dulceața de zmeură conține acid salicilic natural, care are proprietăți antiinflamatoare și antipiretice. Gem de zmeură va ajuta nu numai cu o răceală, ci și cu stres, deoarece conține cupru, care se găsește în majoritatea antidepresivelor.
- Gustul gemului de zmeură, în funcție de tipul de zmeură, poate fi prea crud, chiar ușor amar. Pentru a controla gustul, cel mai bine este să încercați zmeura înainte de a face gem, iar dacă se observă note de tartă, puteți adăuga căpșuni sau portocale.
- Bucatele de email sau inox sunt potrivite pentru a face gem de zmeură.
- Pentru maxim conservarea vitaminelor A, E, PP (oferind pielii o culoare proaspătă și elasticitate) este mai bine să gătiți o gemă de cinci minute sau să macinați zmeura cu zahăr. Trebuie să păstrați zmeura răcită la frigider.
- Conținutul caloric al gemului de zmeură este de 270 kcal.
- Dacă gemul de zmeură este fermentat sau îndulcit, îl puteți fermenta din nou adăugând un pahar de zahăr pentru fiecare litru de gem. Gătiti 5 minute după fierbere și asigurați-vă că îndepărtați spuma.
