Cum se face gem de portocale
Ceea ce este necesar pentru gemul de portocale
Pentru 1 kilogram de portocale, 1 kilogram de zahăr, 1 litru de apă, un băț de scorțișoară și sucul de 1 lămâie.
Cum se face gem de portocale
1. Îndepărtați coaja de pe portocaliu.
2. Tăiați pulpa portocalie în felii, îndepărtați semințele.
3. Stropiti portocalele cu zahar si amestecati.
4. Puneți într-un loc întunecat timp de 6 ore.
5. Puneți o cratiță de oțel la foc mic, adăugați apă, suc de lămâie, portocale și gătiți după fierbere timp de 30 de minute la foc mic.
6. Scoateți firul din cruste, turnați gemul de portocale în borcane.
Apropo! În Marea Britanie, consistența gemului de portocale poate spune ce clase aparținea unei persoane. De exemplu, în compania fondată de Prințul de Wales, dulceața era destul de subțire. Și în supermarketurile Morrisons, destinate persoanelor cu venituri modeste, a fost similar în densitate cu plastilina.
Cum se face gem de coajă de portocală
Ceea ce este necesar pentru gemul de portocaleCoji de portocale (de preferință doar zestă, fără strat alb) - jumătate de kilogram
Zahar - 600 grame
Lămâie - jumătate
Apa - 100 mililitri
Cardamom, ghimbir și scorțișoară după gust
Cum se face gem
1. Turnați cojile de portocale cu apă rece și lăsați timp de 3 zile, schimbând apa la fiecare 12 ore.
2. Tăiați cojile de portocale în cuburi - sau, pentru a face dulceața frumoasă, rotiți fiecare bucată de coji de portocale într-o rulou și coarda pe un singur fir.
3. Turnați apa într-o cratiță neamelată, puneți la foc mic, adăugați zahărul și amestecați-l cât se încălzește.
4. Puneți cojile în siropul fierbinte, strecurați sucul dintr-o jumătate de lămâie, dați la fiert și gătiți 5 minute.
5. Răciți dulceața complet (6-7 ore) și puneți-o la loc pe foc liniștit, fierbeți 5 minute.
6. Răciți din nou gemul și fierbeți din nou timp de 5 minute la foc mic. Cojile de portocale ar trebui să devină transparente și moi, dacă este necesar, repetați de mai multe ori procedura de gătire-răcire.
7. Aranjați dulceața de coajă de portocală în borcane sterilizate.
8. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și răciți complet.
9. Depozitați borcanele după răcirea completă într-un loc rece și întunecat.
Cum se face repede gemul de la cruste
1. Se toarnă deasupra cojile de portocale cu apă rece și se lasă 1 oră, apoi se scurge.
2. Turnați 1 pahar de apă într-o cratiță, puneți pe foc.
3. După ce a fiert apa, transferați crustele într-o cratiță.
4. Gătiti crustele timp de 15 minute la foc mic, apoi scurgeți și transferați crustele.
5. Turnați crustele cu apă nouă și după fierbere, gătiți timp de 15 minute.
6. Repetați procesul de fierbere a crustelor în apă nouă.
7. Faceți un sirop: turnați 100 ml de apă într-o cratiță, puneți pe foc, adăugați zahăr și dizolvați-l în apă.
8. Adăugați cojile de portocale și gătiți timp de 20 de minute.
9. Adăugați suc de lămâie, cardamom, ghimbir și scorțișoară - și gătiți încă 20 de minute la foc mic.
10. Scoateți crustele de pe fir, puneți dulceața în borcane și strângeți.
