Cum se fac roșiile în jeleu
Produse pentru 5 litri
Roșii - 3 kilograme
Morcovi - 2 bucăți
Ceapa - 2 capete
Usturoi - 8 cuișoare
Boabe de ardei - după gust
Foaie de dafin - după gust
Oțet - 1 linguriță
Zahar - 3/4 cana
Sare - 3 linguri rotunjite
Gelatină - 2 linguri
Apa - 2,5 litri
Cum să gătești roșiile în jeleu
1. Turnați un litru de apă rece într-o cratiță, adăugați granule de gelatină (sau pudră de gelatină), amestecați, lăsați timp de 40 de minute pentru ca gelatina să se umfle.
2. Spălați roșiile, uscați, tăiați fiecare roșie în 4-6 felii sau cercuri groase de 1 centimetru. Dacă roșiile sunt mici, toacă-le pe fiecare cu o scobitoare.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele.
4. Spălați, coajați și tăiați morcovii în felii subțiri.
5. Pregătiți umplutura de marinat: aduceți 1,5 litri de apă la fierbere, reduceți căldura, adăugați sare, zahăr, oțet.
6. Adăugați gelatina înmuiată.
7. Adăugați morcovii și mai fierbeți încă 3 minute.
8. Pune condimente în partea de jos a borcanelor: boabe de ardei, frunze de dafin, usturoi.
9. Adăugați roșiile tocate, alternând cu ceapă chiar în vârful borcanelor.
10. Umpleți borcanele cu umplutură gelatinoasă fierbinte.
11. Introduceți conservele într-un vas cu apă caldă acoperit cu un prosop, astfel încât nivelul de umplere al conservelor să corespundă plinității vasului cu apă.
12. Aduceți apa la fiert și sterilizați roșiile murate timp de 10 minute.
13. După sterilizare, îndepărtați cu grijă borcanele și sigilați-le cu capace sterile.
Fusofacts
- Pentru conserve în mod obișnuit roșii potrivite dimensiuni mici (cele care intră în gâtul borcanului) sau mari, tăiate în bucăți. În ambele cazuri, roșiile cu piele subțire sau piele crăpată sunt bune.- Gelarea este necesară apoi, pentru a păstra suculitatea și textura roșiilor. Fără gelifiere, roșiile ar da tot sucul lor la marinată.
- Umplutura de gelatină pentru o astfel de sărare este creată în proporții care îi permit să nu devină la fel de groasă ca jeleul clasic, ci doar să creeze un semi-lichid ușor structură asemănătoare cu jeleu.
- Cantitatea de sare în umplutură gelatinoasă, se ia în așteptarea ca masa gelatinoasă să nu-și dea atât de activ sarea roșiilor. Și feliile de roșii în sine rămân ușor sărate, dulci - foarte asemănătoare cu gustul roșiilor proaspete.
- Roșiile gemite sunt grozave gustare, în special pentru cărnile dietetice, cum ar fi carnea de miel și iepure: roșiile le vor adăuga suculență.