Cât de ușor este săreați pepenele verde
Produse
Pepene verde - 5 kilograme
pentru fiecare litru de saramură
Dill - câteva crenguțe
Usturoi - 6 dinți
Allspice - 6 mazăre
Ardei iute proaspete (pot fi înlocuite cu cele uscate) - 1/3 păstăi
Sare (în mod ideal sare de mare) - 1 lingură
Zahar - 1 lingura
Cum se face repede pepeni sărați
1. Spălați pepene verde, tăiați cercurile superioare și inferioare.
2. Tăiați pepenele în cercuri groase de 3 centimetri, fiecare cerc în triunghiuri mari de 3 centimetri grosime.
3. Puneți pepenele strâns în borcane.
4. Turnați apa clocotită pe pepenele verde într-un flux subțire, acoperiți borcanele cu capace și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet (aproximativ 2-3 ore).
5. Cojiți, spălați și tăiați usturoiul în petale, măsurați cantitatea necesară de condimente.
6. Scurgeți lichidul din borcane într-o cratiță, adăugați sare și zahăr pe baza cantității de saramură.
7. Pune saramura pe foc, aduce la fierbere, adaugă condimentele și fierbe saramura timp de 1 minut după fierbere.
8. Turnați saramură peste pepeni verzi, turnați borcanele cu capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se rumenească și să se răcească.
9. Puneți borcanele cu pepene sărat pentru păstrare. După 2-3 săptămâni, pepenii vor fi gata de mâncare.
Cum se culeg repede pepeni
ProdusePepene verde - 2-2,5 kilograme
Sare - 2 linguri rotunjite
Zahar - 1 lingura
Muștar praf - 1 lingură
Cum se face pepene sărat în 2 zile
1. Tăiați pepenele în triunghiuri mici împreună cu pielea.
2. Toarnă sare, zahăr și muștar într-un bol adânc.
3. Rotiți fiecare bucată de pepene verde în acest amestec și puneți-o strâns între ele într-o cratiță.
4. Acoperiți oala cu o farfurie sau un capac mai mic.
5. Puneți opresiunea deasupra capacului - de exemplu, un vas cu diametru mai mic umplut cu apă.
Fusofacts
- Gustul pepene sărat - un vin picant de pepene verde.- Nu este necesar să îndepărtați semințele atunci când sareți pepene verde, dar este recomandabil ca masa să nu fie întreruptă prin culegerea semințelor din gustare.
- Timpul pentru sărare pepene verde este de la șase luni la 8 luni. Pentru a accelera timpul de sărare până la 12 ore, este necesar să se înțepe șorțul pepenelui în 10-12 locuri folosind un ac gros sau chiar să se culege pepenele fără coacăz.
- Când ciugulitul de pepene verde pentru a accelera sărarea, este important să se înțeleagă că gazul nu va fi reținut în acesta la sărare, ceea ce înseamnă că pepenele sărat finit nu va avea o asprime carbonatică plăcută.
- Pepenele sărat se servește ca aperitiv și ca băutură, se strecoară suc de pepeni într-un decantor.
- Cantitatea de saramură pentru pepene verde trebuie selectată ținând cont de numărul de pepene verde și de mărimea bucăților tăiate; Deci, pentru un pepene care cântărește 5 kilograme, aveți nevoie de 5 litri de saramură, dacă îl tăiați gros și 3 litri, dacă tăiați pepenele nu mare.
- Sezonul pentru sărare a pepenilor este în septembrie-octombrie.
- Pepenele mici (până la 2 kilograme), pepenii coajați subțiri cu coaja subțire sunt potriviți pentru sărare, apoi semifabricatul sărat se va dovedi moale și suculent. Se recomandă utilizarea unor părți dense din pepene verde pentru recoltare pentru iarnă, astfel încât pepenii sărați finisați să nu-și piardă forma în timpul procesării și depozitării.
- Bucățile de pepene verde pentru murat trebuie să fie astfel încât să poată trece cu ușurință în borcan.
- După gust, pepenii pot fi sărați cu sau fără crustă. Folosiți la fel. :) Dacă mai rămân o mulțime de coji de pepene verde simultan, le puteți săra separat.
- Pentru a conferi pepenilor sărați o aromă specială, puteți pune pe fundul fiecărui borcan câte o pereche de frunze de cireș, cireșe, coacăze, hrean, inflorescențe de mărar sau de țelină și pentru o umbră dulce, înainte de a pune pepenele în borcan, ungeți fiecare borcan cu miere. Pentru a face pepenele ușor picant, adăugați o bucată mică de ardei iute în borcane.Pentru a acidula ușor pepene verde, puteți adăuga 20 ml de oțet 9% la fiecare borcan pentru fiecare borcan.
- Deoarece pepenele sărat este un produs carbonatat, există riscul de explozie a pieselor în timpul depozitării. Pentru a preveni explodarea conservelor, este necesar să adăugați 1,5 grame de aspirină la fiecare dintre ele sau 1/3 linguriță pentru fiecare litru de conserve. De asemenea, pentru depozitarea pe termen lung a piesei de lucru, se adaugă câteva linguri de oțet 9% la pepene verde sărat.
- Pentru a face pepeni sărați într-o cutie cu efect „asemănător butoiului”, adăugați câte 1 bloc mic de stejar și câteva frunze de stejar la fiecare cutie de pepene verde.
- Sărarea pepenilor nu este doar un timp plăcut, ci și o afacere în beneficiul bugetului: 1 kilogram de pepene sărat costă 350 de ruble / 1 kilogram, iar produsele pentru recoltarea aceluiași 1 kilogram - 50 de ruble. (preț din iunie 2019).