Recoltarea salatei de vinete pentru iarnă
Produse
Vinete - 3 kilograme
Morcovi - 250 grame
Ardei bulgar - 250 de grame
Ceapă - 250 de grame
Usturoi tocat - 125 de grame
Busuioc - 1 buchet
Pătrunjel - 1 buchet
Mărar - 1 buchet
Ulei de floarea soarelui - 0,5 litri
Apă clocotită - 5 linguri
Sare - 2 linguri
Esenta de otet 70% - 2 linguri
O modalitate rapidă de a face salată de vinete
1. Vinetele întregi, spălate și decojite, se înțeapă cu o furculiță în mai multe locuri și se prepară într-o cratiță în apă sărată timp de 5 minute. Apa trebuie să acopere complet legumele albastre.
2. Tăiați vinetele fierte în cuburi de 1,5-2 cm.
3. Morcovi și ceapă - 250 de grame fiecare - clătiți, coajați și tocați. Morcovii pot fi grătați pe o răzătoare grosieră.
4. Ardei bulgar - 250 grame - clătiți, îndepărtați din tulpină cu semințe și, de asemenea, macinați.
5. Curățați usturoiul, spălați-l, tocați-l fin, în forma finalizată ar trebui să obțineți cel puțin 125 de grame (dacă doriți să faceți salata mai ascuțită, puteți crește cantitatea de usturoi la 200 de grame).
6. Busuioc, mărar și pătrunjel, 1 buchet, clătiți bine, uscați și tocați.
7. Puneți legumele și ierburile într-o cratiță emailată.
8. Se dizolvă 2 linguri de sare în 5 linguri de apă fiartă, se adaugă 2 linguri de oțet și se toarnă lichidul rezultat peste legume și ierburi, se amestecă bine.
9. Se toarnă apoi 0,5 litri de ulei de floarea soarelui în conținutul cratiței și se amestecă din nou. Tamponați totul bine, acoperiți-l și trimiteți-l la frigider.
Pregătirea pentru iarnă
1. Imediat după gătire, este necesar să se descompună strâns salata de vinete în borcane de litru.2. Distribuie zeama rămasă în cratiță între borcane, astfel încât borcanele să fie umplute până la umerase și sterilizați 20 de minute.
3. Puneți borcanele cu conținutul într-o cratiță cu apă rece și așezate pe fund cu tifon sau pânză de bumbac.
4. Lăsați apa să fiarbă și fierbeți borcanele timp de 20 de minute. Capacele pre-sterilizate (se fierb și în apă, doar 2 minute) se rostogolesc borcanele. Un astfel de preparat poate sta la frigider câteva luni, devenind din ce în ce mai suculent și bogat în gust.
5. Rotiți sau închideți borcane de salată cu capace, de asemenea pre-sterilizate, timp de 2 minute.
Fusofacts
- Recoltarea vinetelor pentru iarnă va fi complet gata după 3 zile de păstrare.- Se recomandă să servești salată de vinete ca aperitiv la mâncărurile cu carne fierbinte, la piureul de cartofi cu cârnați.
- Cu cât salata este mai lungă în frigider, cu atât este mai înmuiată și mai gustoasă. Perioada de valabilitate a unei salate deschise este de 1 săptămână.
- Conținutul caloric al salatei de vinete este de 361 kcal / 100 grame.
- Costul total al produselor pentru prepararea salatei de vinete în sezon (din august până în octombrie) conform rețetei noastre este de 300 de ruble, în afara sezonului - de la 500 de ruble. Prețul este dat în medie la Moscova pentru iunie 2020.
- Salata de vinete va fi de două ori mai utilă și mai ieftină în sezonul de maturare pentru vinete și alte legume - de la sfârșitul lunii august până în octombrie.