Cum se face țelină murată
Produse
Telina proaspata (tulpini) - 400 de grame
Ceapă - 2 bucăți
Usturoi proaspăt - 2 căței
Ardei iute, păstăi - 1 bucată
Apa - 400 mililitri
Oțet de masă 9% - 100 mililitri
Sare - 1 lingura
Zahar - 2 linguri
Foaie de dafin - 1 bucată pe recipient
Condimente: ciuperci, cuișoare, coriandru - după gust
Cum se prepară telina
1. Clătiți tulpinile de țelină, separate de frunze. Tăiați țelina în bucăți medii.
2. Puneți frunzele de țelină pe fundul recipientului pregătit pentru decapare. Puneți usturoiul proaspăt tocat, condimentele, frunza de dafin deasupra frunzelor.
3. Spălați, coajați și tocați două capete de ceapă. Spălați ardei iute, îndepărtați semințele, dungi, tăiați în fâșii mici longitudinale.
4. Aranjați tulpinile de țelină pregătite și tocate în recipientele pentru decapare, adăugați-le în mod uniform ceapa tocată și ardeii iute.
5. Fierbeți 400 de mililitri de apă, turnați apă clocotită peste recipiente. Aburim legumele timp de 2,5 minute.
6. Se toarnă infuzia rezultată într-o cratiță, se pune la foc mediu. După ce a fiert infuzia, adăugați sare și zahăr în apă, fierbeți încă 1,5 minute. După ce sarea și zahărul s-au dizolvat complet, turnați 100 ml de oțet în marinat și îndepărtați tigaia de la foc.
7. Turnați marinada într-un recipient cu legume pregătite pentru decapare. Lichidul trebuie să acopere complet legumele.
8. Acoperiți borcanele, răciți țelina plină de marinată la temperatura camerei.
9. Închideți borcanele răcite cu capacele strânse, puneți-le la frigider timp de 1-3 zile pentru decapare.
10. Țelina murată este gata de mâncare.
Cum să marinăm țelina în ulei
ProduseTelina proaspata (tulpini) - 520 grame
Oțet de masă 9% - 200 mililitri
Apa - 500 mililitri
Ulei vegetal - 50-100 mililitri
Usturoi proaspăt - 1 cuișor
Masline - 20-30 bucati fara gropi
Sare - 1 lingura
Foaie de dafin - 2 bucăți
Trifoi - 3 bucăți
Boabe de piper negru - 6 bucăți
Cum să marinăm țelina în ulei
1. Spălați tulpinile proaspete de țelină, îndepărtați frunzele. Tăiați țelina în bucăți mici.
2. Se toacă usturoi proaspăt: se toacă fin cu un cuțit sau cu o presă de usturoi.
3. Pregătiți marinata: turnați oțet de masă, cuișoare de usturoi tocat, 1 lingură de sare, toate condimentele în apă. Se amestecă bine marinata.
4. Turnați marinata într-un vas de gătit. Înmuiați tulpinile de țelină pregătite în marinat.
5. Puneți vasul de țelină marinat la foc mic. După ce fierbeți conținutul tigaiei, gătiți țelina timp de 5 minute.
6. Scoateți vasul cu țelină fiartă de pe foc, lăsați-l în interior până se răcește complet.
7. După ce țelina s-a răcit la temperatura camerei, scoateți-o din marinată. Aranjați țelina într-un recipient pentru decapare. Când mariniți țelina, puteți pune măsline pe fundul recipientului, acest lucru va oferi vasului finit un gust mai bogat.
8. Încălziți uleiul vegetal la 40-50 grade. Umpleți recipientele cu țelină și măsline cu ulei cald. Uleiul ar trebui să acopere complet legumele.
9. Închideți bine recipientul cu țelină cu un capac, la frigider 1-2 zile pentru decapare.
10. Țelina marinată în ulei este gata de mâncare.
Fusofacts
- Conținutul caloric al țelinei murate este de 27 kcal / 100 grame.- Țelina murată este comestibilă imediat după 3 zile de la decapare. În plus, țelina este murată pentru utilizare viitoare. O caracteristică a conservei de țelină murată pentru depozitarea pe termen lung este pre-sterilizarea borcanelor, precum și capacele bine înșurubate.
- Depozitați țelina murată la 4-6 grade, va fi bine timp de 2 ani.
- Costul total al produselor pentru prepararea țelinei murate conform rețetei noastre va fi de 200 de ruble. (Media Moscovei pentru iunie 2020).
- Pentru frumusețe, țelina poate fi tăiată oblic, astfel încât piesa de lucru va fi mai plăcută din punct de vedere estetic.
- Pentru a acidula ușor preparatul, puteți adăuga puțin suc de lămâie.
- La prepararea țelinei, puteți adăuga condimente: ardei negri și roșii, capsicum, cilantro.
- Servirea de țelină murată este recomandată ca aperitiv, precum și o farfurie pentru mâncăruri cu carne. Garnisiți țelina cu semințe de susan la servire.