Cum se prepară varza
Varză albă - 1 furculiță (1,5-2 kilograme)
Morcovi - 1 bucată
Usturoi - 3 cuișoare
Apa - 1 litru
Zahar granulat - 1 lingură
Sare - 2 linguri
Oțet 9% - jumătate de pahar (150 mililitri)
Boabe de piper negru - 10 mazăre
Foaie de dafin - 3 frunze
Cum se face o marinată de varză
1. În 1 litru de apă, amestecați 1 lingură de zahăr și 2 linguri de sare.
2. Puneți pe foc și așteptați până la fierbere.
3. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute.
Pregătirea mâncării pentru decapare
1. Coajați 3 căței de usturoi și clătiți.
2. Într-un borcan sterilizat de trei litri, coborâți 3 frunze de dafin, 10 boabe de piper negru, 3 căței de usturoi întregi până la fund.
3. Scoateți frunzele de sus și deteriorate de la 1 furculita de varză și clătiți varza.
4. Tăiați capul preparat de varză în fâșii sau bucăți mici (nu folosiți ciotul).
5. Clătiți și curățați un morcov, tocați pe o răzătoare grosieră.
6. Într-un bol adânc, combinați și amestecați morcovii râși și varza tocată.
Cum se prepară varza pentru iarnă
1. Umpleți borcanele cu varză până în vârf.
2. Toarnă marinata, adăugând apă clocotită peste varză, astfel încât întreaga varză să fie acoperită cu lichid.
3. Adăugați în borcan jumătate de pahar cu oțet de 9%.
4. Închideți capacul și lăsați varza să se răcească.
5. Introduceți varza răcită la frigider timp de 1 zi după care va fi gata de utilizare.
Fusofacts
- Varza murată este servită ca o farfurie sau salată. Varza murată este adesea folosită ca adaos la salate. Se adaugă vinetă, servită ca aperitiv cu castraveți murați. Varza murată poate fi folosită și ca umplutură atunci când coaceți plăcintele și plăcintele.- Oțet pentru varză murată poate fi înlocuit cu acid citric sau aspirină. 100 de mililitri de oțet la 9% se înlocuiește cu 60 de grame de acid citric (3 linguri de acid). Când înlocuiți oțetul cu aspirină, aveți nevoie de trei tablete de aspirină pentru o cutie de varză de trei litri. Puteți folosi, de asemenea, oțetul de cidru de mere sau oțetul de vin în loc de oțetul de masă atunci când decapai. Oțetul de cidru de mere este de obicei de 6 la sută, așa că folosiți de 1,5 ori mai mult la decapare. Oțetul de vin este de 3%, deci trebuie să luați de două ori mai mult.
- Varza poate fi murată în cantități mici, deoarece varza este disponibilă tot timpul anului și poate fi murată în orice moment.
- Între varză și varză murată este diferență: varză murată adăugând oțet sau alt acid și puțină zahăr, în timp ce muște varza adăugând sare, însoțind gătirea cu fermentația. Adăugarea de oțet și zahăr în timpul decapării grăbește procesul de gătire, astfel încât varza murată este gătită timp de câteva zile, în timp ce usturoiul este infuzat timp de 2-4 săptămâni, deoarece nu se adaugă aditivi artificiali pentru a accelera procesul de fermentare în timpul ouălui.
- La murat de varză puteți adăuga legume: sfeclă (1 bucată pentru 2-3 kilograme de varză), usturoi (1-2 capete pentru 2-3 kilograme de varză), ardei gras (1-2 după gust), hrean (1 rădăcină), mere (2-3 bucăți) ). Adăugați sfeclă și / sau ardei pentru a face varza murată.
- Puteți adăuga semințe de marar, un vârf de scorțișoară, cuișoare, coriandru la marinada de varză.
- Puteți marina varza într-un pahar emailat bucate sau o cadă din lemn. În niciun caz nu trebuie să marinați varza într-un vas de aluminiu, deoarece pe suprafața unei vase de aluminiu există oxid de aluminiu, care se dizolvă în acizi și alcaline.Când se prepară varza într-un astfel de bol, oxidul se va dizolva în marinadă, ceea ce poate fi dăunător sănătății atunci când mănânci varză murată în acest fel.
- Varza murată se păstrează la rece până în primăvară. Dacă borcanul este deschis, acesta trebuie păstrat într-un recipient închis pentru cel mult o săptămână. Cu toate acestea, în timp, varza se întunecă și ia o nuanță cenușie. Deoarece varza este disponibilă indiferent de sezonul legumelor, ea poate fi gătită în mod regulat în cantități mici.
- Conținut de calorii varză murată - 47 kcal / 100 grame.
- Costul produsului pentru decaparea unui borcan de 3 litri de varză în medie la Moscova pentru iunie 2020 - 50 de ruble. Cumpărați varză murată - de la 100 de ruble pe kilogram.