Cum să muște merele
Produse
pentru 6-7 litri
Mere - 4 kilograme
Cocuri - 20 de muguri uscați
Scorțișoară - 1/3 băț
Allspice - 10 boabe
Apa anti-rumenire - 2 litri
Apă de umplere - 1,7 litri
Zahar - 350 grame
Oțet 9% - 300 mililitri
Sare - 2 linguri
Cum să muște merele
1. Spălați și uscați merele, tăiați-le în jumătate (mari - în 4 părți) și îndepărtați capsula de semințe și tulpinile.
2. Diluează 2 linguri de sare în 2 litri de apă, pune acolo mere.
3. Păstrați merele în saramură timp de 25 de minute, în acest timp încălziți 2 litri de apă într-o cratiță.
4. Puneți merele într-o cratiță cu apă, gătiți timp de 5 minute și așezați-o cu o lingură pliată pe borcane de litru sterilizate până la umeri.
5. Continuați să fierbeți apa, adăugați 350 de grame de zahăr, 20 de căței, fierbeți timp de 3 minute, adăugați oțet și amestecați marinada.
6. Se toarnă marinata peste mere, se acoperă cu capace.
7. Acoperiți cratița cu un prosop, puneți borcane de mere murate deasupra, umpleți cu apă (apa din tigaie trebuie să aibă aceeași temperatură ca apa din borcan).
8. Păstrați vasul cu borcanele la foc minim, fără a fierbe (temperatura apei - 90 de grade), 25 de minute.
9. Închideți borcanele cu mere murate cu capace, răciți la temperatura camerei și lăsați-le pentru depozitare.
Fusofacts
- Pentru murături, utilizați mere de dimensiuni mici sau medii, dense, coapte, fără deteriorare și viermi.- Merele mici pot fi murate întregi, fără a coji pielea și capsula de semințe. Pentru gust, puteți tăia mere mari în felii subțiri.
- Merele vor fi complet marinate în 1 săptămână, după care sunt complet gata de mâncare.
- Merele sunt scufundate în saramură, astfel încât merele murate să nu aibă o strălucire întunecată.
- La adăugarea de zahăr, este important să se țină cont de dulceața merelor în sine: de exemplu, pentru soiurile acre din cantitatea noastră (aproximativ 200 grame de zahăr la 1 litru de apă) este destul, iar pentru soiurile dulci cantitatea trebuie să fie ușor redusă - la 100-150 grame la litrul de apă.
- În loc de oțet, puteți utiliza acid citric - pentru fiecare litru de apă, 10 grame de lămâie.