Cum să alegi roșiile
Produse pentru un borcan de 3 litri
Roșii medii - 1,5 kilograme
Foaie de dafin - 2 bucăți
Ardei negru - 10 mazăre
Dill - 3 umbrele cu semințe
Usturoi - 5 dinți
Hrean - 1 foaie mică
Frunze de coacăz - 3 bucăți
Frunze de cireș - 3 bucăți
Sare - 1 lingură rotunjită
Zahar - 1-2 linguri
Esenta de otet - 2 lingurite
Prepararea mâncării
1. Spălați 1,5 kilograme de roșii de dimensiuni medii, aproximativ 12 bucăți.
2. Eliberați 5 căței de usturoi din cochile uscate, fiecare tăiate în 4 bucăți.
3. Frunze de hrean, coacăze și cireșe (după gust, puneți în plus țelină, lavrushka) se toacă cu un cuțit sau se sfâșie cu mâinile.
5. Puneți usturoiul, umbrele de mărar, frunzele de hrean, coacăzele și cireșele pe fundul unui borcan de trei litri. Pune acolo 10 boabe de piper negru și 2 foi de dafin.
6. Într-un borcan, unu la unu, puneți roșiile.
Cum să gătești marinada
1. Turnați apă rece într-un borcan de roșii pentru a determina cantitatea necesară de saramură.
2. Scurgeți apa din borcan într-o cratiță, adăugați o lingură de sare și 1-2 linguri de zahăr.
3. Aduceți marinata la fiert la foc mediu și turnați într-un borcan de roșii.
4. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați timp de 15 minute să se încălzească roșiile inițial.
Roșiile murate
1. Turnați saramura răcită într-o cratiță, fierbeți și turnați într-un borcan de roșii.
2. Saramura trebuie să ajungă la vârful borcanului. Dacă există mai puțină saramură, adăugați apă clocotită, care ar trebui să fie gata până în acest moment.
3. Turnați 2 lingurițe de esență de oțet într-un borcan, care se rulează imediat cu un capac de metal.
4. Rotiți borcanul cu capul în jos. Vedeți dacă saramura se scurge din ea. Puneți borcanul cu capacul în jos și înfășurați cu o cârpă caldă. Se lasă la răcit 8 ore.
Întoarceți borcanul și puneți-l în depozit.
Cum se prepară rapid roșiile
ProduseRoșii - 15 dimensiuni medii
Usturoi - 5 dinți
Mărar uscat - 1 pachet
Apa - 1,5 litri
Sare - 2 linguri
Zahar - 5 linguri
Ardei iute rosu - 1 bucata
Esență acetică 80% - 1 linguriță
Realizarea de roșii murate repede
1. Spălați și tocați 15 roșii de dimensiuni medii cu o scobitoare.
2. Coajați 5 căței de usturoi și tăiați fiecare cui în 4 bucăți.
3. Spălați 1 ardei iute roșu fierbinte și tăiați în inele împreună cu cutia de semințe. Puteți lua o păstaie uscată și o puteți rupe în bucăți.
4. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați 2 linguri de sare, 5 linguri de zahăr, aduceți marinata la fiert la foc mediu și fierbeți un minut.
5. Într-o altă cratiță, strâns, una câte una, puneți roșiile. Toarnă marinata peste. Pune cratița la foc foarte mic și gătește roșiile timp de 10 minute, evitând bule.
6. Nu mai gătiți, adăugați mărar uscat, usturoi și ardei iute. Se toarnă în 1 lingură esență de oțet.
7. Puneți opresiunea într-o cratiță - o farfurie de dimensiuni potrivite, astfel încât roșiile să fie complet acoperite cu marinată.
8. Lăsați cratița cu roșiile să se răcească și puneți-le la loc răcoros.
Într-o zi, roșiile murate în timpuriu sunt gata.
Fusofacts
- Sarea este mai bine să luați măcinarea grosieră. Umpleți o lingură cu sare (și zahăr) cu o lamelă mică.- Puneți roșiile într-un borcan bine, dar încercați să nu zdrobiți. Un borcan de trei litri umplut cu roșii conține aproximativ 1,2 litri de saramură.
- Esența de oțet poate fi adăugată în saramura clocotită, dar este mai bine să o turnați sub capacul conservei chiar înainte de acoperire. În acest caz, va fi posibilă evitarea răspândirii mirosului de oțet în cameră.Esența de oțet 80% poate fi înlocuită cu oțet de 9%, dar trebuie să o luați de 9 ori mai mult. Puteți face fără oțet deloc, 1 linguriță într-un borcan de 3 litri, turnați chiar înainte de a adăuga marinata în roșii.
- Umbrele de marar cu seminte sunt luate pentru decapare - dau un gust si un miros mai accentuate. Se adaugă frunze de cireș, care conțin o mulțime de fitonide și taninuri, astfel încât mâncarea din conservă să fie mai bine păstrată, iar roșiile în sine nu își pierd forma și sunt elastice.
- Băncile și capacele trebuie să fie spălate în prealabil cu apă caldă și bicarbonat. Borcanele bine spălate nu trebuie sterilizate. Borcanele de trei litri de roșii murate ar trebui să fie închise cu capace metalice folosind o mașină de cusat.
- La muratarea roșiilor pentru păstrare pe termen lung, nu se folosește numai metoda dublă de turnare (folosită în rețetă), ci și sterilizarea. Pentru a face acest lucru, acoperiți borcanele cu roșii acoperite cu saramură fierbinte cu capace și puneți-le într-o cratiță largă, care este umplută cu apă clocotită, astfel încât să ajungă la umerii borcanului. Se încălzește la foc mic timp de 15 minute, apoi se îndepărtează conservele, se toarnă în esența de oțet și se sigilează cu capace. Cu această metodă de preparare, nu este necesar să înfășurați cutii fierbinți cu o pătură.
- Conținutul caloric al roșiilor murate este de aproximativ 16 kcal / 100 grame.
- Roșiile murate, dacă sunt consumate cu moderație, sunt utile pentru că conțin licopen, un pigment carotenoid roșu cu proprietăți antioxidante.
- Puteți pune usturoiul integral în rețetă, dar dacă îl tăiați oricum, acesta va da toată spicitatea sa la marinată.
Cum alegeți roșiile cu fileuri groase
ProduseRoșiile (cele tari sunt cele mai potrivite) - de la 1,5 kilograme
Pentru marinat pentru 3 litri de apă
Ardei bulgar - 2 bucăți
Usturoi - 5 cuișoare
Ardei amar - jumătate de ardei
Dill - 1 ramură
Ceapă - 2 bucăți
Ulei vegetal - 3 linguri
Sare - 3 linguri
Oțet 9% - 200 mililitri
Zahar - 7 linguri
Cum se culeg delicios roșiile
1,3 litri de apă se toarnă într-o cratiță, se adaugă 2 linguri de sare, 7 linguri de zahăr. 2. Puneți o cratiță pe foc și aduceți marinata la fierbere cu agitare ocazională (sarea și zahărul trebuie dizolvate complet).
3. Spălați și uscați roșiile cu un șervețel.
4. Se toarnă oțet într-un flux subțire (pentru a nu se turna din tigaie), se agită marinata și se stinge focul.
5. Cojiți și tăiați usturoiul în felii.
6. Spălați ardeiul, decojiți tulpina, despărțirile și semințele și tăiați-le în copac subțire.
7. Turnați marinata ușor răcită în borcane.
8. Acoperiți o cratiță cu diametrul mai mare decât diametrul borcanului cu un prosop, acoperiți cu apă și puneți-le pe foc.
9. Puneți cu grijă un borcan de marinată în această tigaie - este necesar ca borcanul în care se toarnă marinada „până la umeri” să coincidă la nivel cu apa turnată în tigaie. De asemenea, este important ca temperatura apei din borcan și tigaie să fie aproximativ aceeași.
10. Încălziți apa într-o cratiță până se formează aburul, apoi fierbeți cutii de 3 litri - 15 minute, 2 litri - 10 minute.
11. Adăugați roșiile, ardeii, usturoiul și condimentele.
13. Închideți borcanele, răciți ușor și puneți-le la păstrare.