Cum se prepară gutui
Produse
Quince - 1 kilogram
Ardei bulgar - 4 bucăți
Apa - 1 litru
Zahar - 300 grame
Sare - 50 grame
Acid citric - 2 lingurițe
Trifoi - 2 bucăți
Foaie de dafin - 4 bucăți
Allspice - 8 mazăre
Scorțișoară - 1 vârf
Prepararea mâncării
1. Spălați și ștergeți 1 kg de gutui, astfel încât suprafața sa să fie netedă.
2. Tăiați deschis fiecare gutui și miez.
3. Tăiați gutuiul în felii de 3-4 centimetri lățime.
4. Spălați 4 bucăți de ardei gras.
5. Tăiați ardeiul și îndepărtați semințele și tulpinile.
6. Tăiați ardeiul în 4 bucăți.
7. Turnați 1 litru de apă într-un recipient separat și adăugați 300 de grame de zahăr, 50 de grame de sare, 2 lingurițe de acid citric, 4 frunze de dafin, 8 boabe de piper, 1 vârf de scorțișoară.
8. Aduceți marinada la fiert.
Cum să marinăm gutui cu piper
1. Combinați ardeii tocați cu gutui și puneți-i în borcane pregătite.
2. Se toarnă apă clocotită peste borcane și se lasă să se fierbe timp de 10 minute.
3. După 10 minute, se scurge apa clocotită printr-o sită, se toarnă apă fierbinte proaspătă și se insistă din nou timp de 10 minute; apoi scurgeți complet apa.
4. Toarnă marinata clocotită peste borcanele de piper și gutui până la umerase.
5. Sterilizați borcanele într-un recipient mare timp de 40 de minute.
6. După 40 de minute, îndepărtați conservele din tigaie cu ajutorul unor bucăți speciale și rotiți-le.
Fusofacts
- Gutuina marinată este potrivită ca adaos la vită sau carne de porc și este o gustare independentă. Gutuile decapate este foarte potrivit pentru pilaf.- Gutuile provin din Asia Centrală și din Caucaz.
- La marinarea gutuiului cu piper, 2 lingurițe de acid citric pot fi înlocuite cu 3 linguri de oțet.
- În cazul în care decaparea se folosește gutui prea copt, trebuie să tăiați pielea din ea pentru a salva vasul de astringență.
- Miezul și semințele de gutui pot fi uscate și nu aruncate. Iarna, puteți turna apă clocotită peste ele, agitați timp de 2-3 minute și veți obține un remediu bun pentru stomacul supărat.
- Conținutul caloric al gutuiului murat cu piper este de 65 kcal / 100 de grame.
- Pentru a face gutuiul mai mult sau mai puțin dulce, se recomandă ajustarea cantității de zahăr - de la 200 la 400 de grame. Dacă doriți să faceți gutuiul mai ascuțit, puteți adăuga ardei iute în loc de ardei gras, precum și câțiva căței de usturoi.
- Timp de decapare a gutuiului - 3 săptămâni.
- Sezonul gutuiilor este în octombrie. În Rusia, gutuiul este cultivat în Caucaz și în partea europeană a Rusiei.