Ardei gras murat
Produse
Pentru cutii de 3 litri
Ardei dulce - 17 bucăți (3 kilograme)
Ardei iute - 1 bucată
Usturoi - 6 dinți
Verzi de mărar - 10 ramuri
Pătrunjel - 10 pui
Foaie de dafin - 4 bucăți
Ulei vegetal - 300 mililitri
Oțet 9% - 400 mililitri
Zahar - jumătate de kilogram
Sare - 2-3 linguri după gust
Apa - 1 litru
Cum se arde ardeii
1. Spălați ardeii, ardeii iute, pătrunjelul și mărarul. Ștergeți excesul de umiditate din ardei și ierburi cu un prosop.
2. Tăiați fiecare ardei gras în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele; tăiați jumătățile în 3 părți.
3. Se toacă fin 10 frunze de pătrunjel și mărar.
4. Tăiați ardeiul iute în jumătate, îndepărtați semințele; tăiați fiecare pe jumătate longitudinal în fâșii subțiri.
5. Coajați 6 căței de usturoi și apoi tăiați fiecare cui în 3 petale.
6. Puneți ardeiul gras în borcane. Adăugați fasii de ardei iute, ierburi și bucăți de usturoi în timp ce stocați.
7. Adăugați 2 frunze de lavrushka în fiecare borcan.
8. Turnați apa rece peste borcanele de ardei.
9. Turnați apa din cutii în oală (obțineți aproximativ 1 litru de lichid).
10. Adăugați un sfert de pahar de ulei vegetal, un kilogram de zahăr și 2-3 linguri de sare. Se fierbe saramura.
11. Turnați ardeii în borcan cu saramură.
12. Pune borcanele de ardei într-o cratiță, care se umple cu apă fierbinte și se pune la foc mediu.
13. După ce a fiert apa, reduceți focul și sterilizați borcanele de ardei timp de 15 minute.
14. Scoateți conservele din tigaie.
15. În fiecare se adaugă 130 ml de oțet 9% și se sigilează imediat cu capace. Întoarceți conservele, puneți-le pe capac și lăsați-le să se răcească sub un prosop.
Fusofacts
Când curățați ardeii de clopot, acordați atenție gustului despărțirilor - dacă sunt chiar ușor amare, trebuie îndepărtate, deoarece amărăciunea lor va crește de multe ori în preparat. De asemenea, ardeii murati vor fi foarte amari daca il amestecati si adaugati cel putin 1 ardei iute in loc de ardeiul gras.Pentru aromă, înainte de (sau chiar în loc de) albire, ardeii pot fi prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
Ardeii de clopot pot fi murati întregi, dar pentru aceasta ar trebui să luați soiuri cu fructe mici, astfel încât cel puțin câțiva să se încadreze în borcan. De asemenea, este recomandat să luați borcane mari, astfel încât gustarea cu ardei să arate solidă. Rețineți că un borcan de 3 litri va ține mai mulți ardei decât un borcan de 3 litri. De asemenea, merită să luăm în considerare că ardeii întregi sunt mai puțin susceptibili la albire și astfel încât să nu își piardă gustul, înțepă-i cu o furculiță (cel puțin 10 injecții pentru piper).
La muratarea ardeilor, ardeiul iute poate fi înlocuit cu boabe de piper negru (luați o linguriță pentru cantitatea specificată de legume).
Dacă umpleți în prealabil borcanele cu ardei pregătiți cu apă rece, atunci puteți determina cu exactitate cantitatea de saramură necesară. Dacă nu este suficientă saramură, trebuie să adăugați puțină apă clocotită în borcan.
La sterilizare, borcanele trebuie acoperite cu capace.
Se recomandă să adăugați oțet la sfârșitul gătitului - direct în borcan pentru a evita răspândirea unui miros specific în cameră.
Ardeii amare sunt murate în același mod, dar în borcane mai mici (deoarece ardeii iute nu se consumă în cantități mari), pentru a nu se strica.