Lecho cu vinete
Produse
Vinete - 4 kilograme
Morcovi - 1 kilogram
Ceapă - 1 kilogram
Roșii - 2 kilograme
Ardei bulgar - 1 kilogram
Ardei amar - 2 bucăți
Ulei vegetal pentru prăjit - 2 căni
Usturoi - 10 dinți
Oțet 9% - jumătate de pahar
Sare - 4 linguri cu blat
Zahar - 1 pahar
Prepararea mâncării
1. Spălați toate legumele bine.
2. Coajați un kilogram de morcovi, un kilogram de ceapă și 10 căței de usturoi.
3. Tăiați vinetele împreună cu coaja în cubulețe, după ce îndepărtați tulpinile.
4. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
5. Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri.
6. Tăiați 1 kilogram de ardei gras, după îndepărtarea cutiilor de semințe.
7. Tăiați două kilograme de roșii în cubulețe. Puteți îndepărta (dar nu neapărat) pielea de la roșii. Pentru a face acest lucru, așezați fiecare roșie într-un bol cu apă clocotită timp de un minut, apoi transferați-o imediat într-un bol cu apă rece. După aceea, pielea este îndepărtată cu ușurință.
8. Tăiați fiecare dintre cei doi ardei iute lung, îndepărtați semințele și tăiați-le în fâșii subțiri.
9. Zdrobiți fiecare din cei zece căței de usturoi cu partea plată a unui cuțit și apoi tocați-le bine cu un cuțit.
Gătit într-o cratiță
1. Puneți toate legumele preparate într-o cratiță cu o capacitate de cel puțin 9 litri și turnați 2 căni de ulei vegetal.
2. Puneți o cratiță la foc mediu și aduceți conținutul la fiert. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.
3. Reduceți căldura. Gătiți lecho la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
4. Adăugați 4 linguri de sare, un pahar de zahăr, amestecați totul.
5. Gătiți lecho încă 15 minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați o jumătate de pahar cu oțet de 9%.
6. Puneți lecho-ul finit cu vinete în borcane și închideți capacele.
7. Rotiți borcanele cu lecho cu capacul în jos și înfășurați-l cu o pătură. Se lasă să se răcească complet.
Gătit într-un aragaz lent
1. Turnați uleiul vegetal în vasul multicooker, puneți toate legumele pregătite, adăugați sare și zahăr.
2. Gătiti pe modul „Simmer” timp de 60 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați 9% oțet și amestecați totul.
Cantitatea de ingrediente utilizate trebuie ajustată la volumul bolului multicooker, păstrând în același timp proporțiile. La pregătirea lecho-ului, trebuie să se țină seama de nivelul de umplere al vasului recomandat de producător.
Recoltarea lecho din vinete
Scoateți conservele de lecho într-un loc întunecat și uscat. Poate fi păstrat la temperatura camerei.
Fusofacts
- Vânătă scufunda nu este necesar pentru a înlătura amărăciunea.- Va fi mai gustos dacă ceapă și morcovi pre-prăji în ulei vegetal, dar lecho-ul din legumele nu prăjite este mai sănătos.
- Spectaculos arată lecho, pentru prepararea cărora ardeii s-au folosit în trei culori - roșu, galben și verde.
- Roșiile și ardeii iute pentru gătit lecho, puteți sări peste o mașină de tocat carne.
- Oţet este mai bine să o puneți chiar la sfârșitul gătitului, pentru a evita răspândirea mirosurilor în cameră.
- Sare iodata nu este recomandat să folosiți lecho pentru recoltare.
- Ca urmare, din cantitatea specificată de ingrediente vor ieși aproximativ 7 litri de lecho finit.
- Aranjați lecho-ul cu vinete în bănci, spălate anterior cu apă caldă și sodă și sterilizate cu abur sau apă clocotită. Este important să clarificăm care sunt capacele pentru care sunt concepute conservele. Pot exista capace de scurgere metalice sau capace cu șurub de răsucire.