Cum să gătești lecho
Produse
pentru a face 1 litru de lecho
Ardei iute - 900 de grame
Roșii - 600 de grame
Oțet 9% - 1 lingură
Ulei vegetal - 1/5 cană
Ceapă - 1 cap mare
Usturoi - 4 prong
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Zahar - 1-2 linguri, în funcție de dulceața ardeilor și roșiilor
Sare - 2-3 lingurițe după gust
Cum se gătește lecho într-o cratiță
1. Spălați și uscați legumele pentru lecho.
2. În roșii, tăiați pielea în jur.
3. Presărați roșii cu generos cu 1 litru de apă clocotită.
4. Decojiți roșiile, îndepărtați tulpinile, tăiați fiecare roșie în jumătate.
5. Tăiați roșiile cu un cuțit sau cu un mixer sau grătar, turnați într-o cratiță și puneți la foc mediu, înainte de a adăuga ardeiul, fierbeți roșiile timp de o jumătate de oră până la 45 de minute, în funcție de udarea roșiilor. Masa de roșii trebuie să fie similară cu sucul de roșii.
6. Cojiți usturoiul, tăiați capetele și treceți printr-o presă de usturoi (puteți toca și cu un cuțit).
7. Scoateți tulpina din ardeiul gras, cojiți semințele și tăiați partițiile (dacă sunt aspre).
8. Tăiați ardeiul gras într-un bărbierit de 3x3 pătrate sau 6-7 centimetri lungime.
9. Cojiți ceapa și toacă fin.
10. Puneți ardeii, ceapa și usturoiul într-o cratiță și puneți-l la foc mediu.
11. Turnați uleiul în lecho și amestecați.
12. Până la fierberea, când ardeiul este cufundat complet în masa de roșii, se continuă agitarea constantă.
13. Adăugați piper și sare în lecho, gustați lecho-ul (gustul lecho-ului este cel mai clar apreciat atunci când lecho-ul este rece) și, dacă este necesar, adăugați zahăr.
14. Gătiți lecho-ul încă 30 de minute până se înmoaie ardeiul, apoi se toarnă în oțet și se amestecă.
15. Spălați borcanele, turnați 1 centimetru de apă pe fundul fiecăruia și puneți-l în cuptorul cu microunde.
16. Setați cuptorul cu microunde timp de 1,5 minute la 800 de wați, porniți; asigurați-vă că apa din borcane fierbe și aburul se grăbește pe întreaga suprafață interioară a borcanului. Dacă apa nu fierbe, repetați procedura.
17. Scaldati capacele cu apa clocotita.
18. Folosind chiuvete sau prosoape, puneți borcanele pe o placă sau un prosop, turnați lecho și strângeți capacele.
19. Turnați lecho fierbinte în borcane fierbinti și strângeți capacele bine.
20. Întoarceți borcanele cu lecho, înfășurați-l într-o pătură și așteptați până când se răcește complet.
21. Scoateți borcanele cu lecho pentru depozitare.
Fusofacts
Proporții clasice pentru gătitul lecho - 1 kilogram de piper, 1 kilogram de roșii și 1 cap de ceapă. Restul depinde de consistența dorită. Dacă doriți mai mult piper în lecho, puteți oferi 1,5 kilograme de piper pentru un kilogram de roșii cărnoase. Nu este recomandat să puneți mai mult piper, astfel încât ardeii din borcane să fie cufundat complet în masa de roșii (important pentru păstrare).Pentru a păstra piperul crocant în lecho, se recomandă să adăugați 1 lingură de oțet împreună cu o filă pe pasta de tomate de ardei gras.
La pentru a salva timp prelucrând roșiile, puteți tăia fiecare roșie în jumătate, fără a coji și a răzi pe o răzătoare grosieră, în timp ce separați pulpa de roșii de piele.
Originalul cantitate de lecho depinde de calitatea și densitatea produselor utilizate. Așadar, din roșiile cărnoase indicate și ardeii suculenți, se va dovedi 1 litru de lecho, iar dacă roșiile sunt ardei lichizi și vegetali (verde-uscat), atunci va dura mai mult timp să fierbi lecho-ul și cantitatea totală de lecho poate fi cu 50-100 de mililitri mai puțin. Luați în considerare acest lucru atunci când pregătiți conserve.
Lecho - farfurie maghiar bucătărie. Maghiarii înșiși nu pregătesc lecho pentru iarnă, ci îl pregătesc ca un fel de mâncare fierbinte separat, cu adăugarea de untură în loc de unt, ouă de pui și cârnați afumați.
A pastra lecho după răcire într-un loc întunecat la temperatura camerei, borcane deschise - la frigider nu mai mult de 2 săptămâni. pentru că Perioada de valabilitate a unui lecho deschis este destul de scurtă, de obicei lecho-ul este rulat în borcane de 500-700 de mililitri. Perioada de valabilitate a unui lecho de casă închis la temperatura camerei este de 1 an.
Cel mai potrivit pentru lecho soiuri de ardei Ardei maghiar, banane, soi lecho. Cu toate acestea, ardeii de legume obișnuiți pot fi de asemenea folosiți. Soiurile pline de carne, târzii, sunt potrivite pentru roșiile lecho - le vor conferi lecho densitatea. În funcție de dulceața legumelor, cantitatea de zahăr ar trebui să fie, de asemenea, reglementată: pentru legumele dulci, zahărul ar putea să nu fie suficient, iar pentru soiurile neîndulcite, veți avea nevoie de 2-3 linguri pe litru.
Roșiile în lecho pot fi a inlocui pasta de tomate care conține deja oțet. 1 kilogram de roșii trebuie înlocuit cu 0,5 litri de pastă groasă. Pasta de tomate trebuie diluată cu 400 de mililitri de apă. Oțet atunci când utilizați pastă de roșii, trebuie să turnați 1 lingură pentru fiecare kilogram de ardei gras.
Serviți lecho ca un sos pentru cartofi, Paste și orez; fierbinte sau rece, ca farfurie pentru cârnați și cârnați; ca o gustare independentă.
Costul produsului pentru recoltarea 1 litru de lecho vara - 150 de ruble. Prețul de vânzare al lecho este aproximativ același, diferența de calitate a produselor utilizate, ceea ce afectează, fără îndoială, gustul și beneficiile lecho-ului.
Poti gati fără oțet conform aceleiași rețete, atunci trebuie să aveți grijă specială de depozitare - borcanele trebuie sterilizate, depozitate într-o pivniță sau într-un loc întunecat de pe balcon. Puteți adăuga, de asemenea, puțin mai mult zahăr ca conservant natural.
Pentru recoltarea lecho, cum ar fi condimentca marjoram, pătrunjel uscat, cuișoare și usturoi. Gustul de lecho - dulceață din ardeiul și zahărul folosite - poate fi ascuțit puțin dacă adăugați mai mult usturoi, pentru fiecare litru de piper încă 3-4 căței de usturoi. Dacă doriți să faceți gustul lecho mai dulce și consistența este mai densă, puteți adăuga 1 morcov pentru fiecare litru de lecho. Cu toate acestea, trebuie menționat că tradiția gătitului lecho anulează utilizarea morcovilor.
Felie ardeiul este necesar la gust. Poate fi în pătrate mari - atunci lecho-ul va fi crocant sau poate fi mai subțire - și apoi lecho-ul va dobândi o consistență asemănătoare sosului.
Pentru o schimbare, puteți prepara lecho cu orez, vinete, morcovi sau fasole.