O rețetă simplă pentru caviar de dovlecei pentru iarnă
Produse
Zucchini - 2,5 kilograme
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
Roșiile (pot fi înlocuite cu pastă de roșii) - 3 bucăți mari
Mere - 3 mari
Ceapa - 3 capete
Morcovi - 2 mari
Usturoi - 3-5 dinți după gust
Sare - 1 lingura
Oțet - 2 linguri
Tărâm de pământ - 1 linguriță înăbușită
Rețetă simplă, cumpărată din caviar de dovlecel
1. Spălați dovlecelul, coaja și îndepărtați semințele.
2. Cojiți și tăiați ceapa și usturoiul în mai multe bucăți.
3. Turnați apă clocotită peste roșii și curățați-le.
4. Decojiți morcovii și tocați gros.
5. Se macină mâncarea cu o mașină de tocat carne (dacă nu există mașină de tocat carne, se gratină).
6. Se toarnă masa de legume într-o cratiță, se acoperă și se pune la foc mic.
7. Se fierbe caviar de dovlecei timp de 1 oră după fierbere, amestecând regulat.
8. Se macină caviarul cu un blender de mână.
9. Adăugați sare și piper, agitați în caviar.
10. Turnați uleiul vegetal în caviar.
11. Fierbeți caviarul timp de 1 oră până la consistența caviarului de dovlecei. :)
12. Se toarnă în oțet, se amestecă bine caviarul și se gătește încă 2 minute.
13. Turnați caviar în borcane sterilizate.
Din această cantitate de produse obțineți 2 litri cu puțin caviar de dovlecei.
Strângeți capacele, răciți și depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Caviarul tău de dovleac este gata!
Cum se gătește caviar de dovlecei într-un aragaz lent
Cojiți ceapa și morcovii, tocați-o fin ceapa, rulați morcovii pe o răzătoare grosieră. Pune ceapa și morcovii într-un recipient multicooker, toarnă uleiul, gătește 20 de minute în modul „coacere”. Coaja de dovlecei și se taie cubulețe, se adaugă în ceapă și morcovi, se gătește încă 20 de minute pe modul de coacere. Se adaugă sare și roșii tocate fin în caviar, se amestecă, se gătește încă 1 oră în modul „tocană”. Se macină apoi caviarul cu un blender și se toarnă în borcane sterilizate.
Nu folosiți făină atunci când gătiți caviar de dovleac într-un aragaz lent
Rețetă de caviar scoțian
ProduseZucchini - 1,5 kilograme
Ceapa alba sau rosie - 1 cap mare
Roșii - jumătate de kilogram (4 medii)
Ardei dulce - 1 bucată
Mere - 2 mici
Zahar - 2 linguri rotunjite
Rădăcină de ghimbir - 20 de grame proaspete sau o lingură de uscat
Stafide - 200 grame
Cocuri - 10 muguri, jumătate de linguriță de boabe de piper, sare de mare și coriandru după gust
Oțet de struguri - 100 mililitri
Ulei vegetal - 3 linguri
Cum să gătești caviar clasic de dovlecei
1. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
2. Încălziți o tigaie, turnați în 2 linguri de ulei vegetal, prăjiți ceapa timp de 10 minute la foc mediu până se rumenesc.
3. Spălați și curățați dovlecelul, îndepărtați semințele.
4. Încingeți pulpa dovlecelului pe o răzătoare grosieră.
5. Tăiați roșiile în piei, puneți-le într-un bol cu apă clocotită câteva minute, apoi îndepărtați pielea și tăiați-le în cuburi.
6. Rădăcina de ghimbir tocat fin, cuișoarele, ardeiul și coriandrul se învelesc cu tifon de mai multe ori și se leagă.
Clătiți și uscați stafidele.
Cojiți merele, tăiați capsula de semințe și tulpina, tăiate în cubulețe. Spălați ardeii, scoateți semințele, îndepărtați tulpina și tăiați-o în felii subțiri.
Puneți dovlecelul, ceapa, roșiile, ardeii, stafidele și merele într-o cratiță, adăugați zahărul, sarea și oțetul de struguri, adăugați condimentele. Se amestecă bine mâncarea și se pune la foc mic. Se fierbe caviar de dovlecei fără capac timp de o jumătate de oră, se macină cu un blender și se fierbe încă 1 oră până se obține consistența smântână lichidă. Nu acoperiți cratița cu caviar de dovlecei.
Apoi scoateți punga cu condimente din caviar și răciți ușor caviarul.
Turnați caviar de dovlecel în borcane sterilizate, închideți borcanele și așezați-le într-un loc răcoros. Caviarul de dovlecei va fi complet gata într-o lună.
Un astfel de caviar de dovleac este renumit pentru gustul ușor dulce.
Metode de procesare a alimentelor înainte de a găti caviar de dovlecei
Legumele trebuie prelucrate înainte de fierberea caviarului, iar aici există opțiuni. Indiferent dacă coaja de dovlecel depinde sau nu de gustul și calitatea dovlecelului. Dacă dovlecelul este al tău și există încredere în prietenia lor cu mediul - puteți doar să clătiți bine, să tăiați florile și tulpinile - și să începeți să verificați calitatea semințelor. Pentru a verifica existența semințelor, dovlecelul trebuie tăiat longitudinal în 2 părți egale. Veți vedea dacă există semințe și dacă există semințe dure între ele. Semințele care au devenit rigide ar trebui eliminate cu siguranță, deoarece acestea nu vor fierbe în caviar. Semințele moi vor adăuga un pic de boabă caviarului, dar nu vor strica gustul - pot fi folosite pentru gătit. Dacă ai norocul să obții dovlecei tineri fără semințe - grozav. Un astfel de caviar se va dovedi a fi din plastic, cu o boabă medie și densă - la fel ca acela „depozit”.
Roșiile pot fi, de asemenea, procesate în diferite moduri înainte de fierbere. În primul rând, dacă coaja sau nu este o chestiune de gust. Se crede că coaja nu este un produs blând pentru stomac, cu toate acestea, în practică, după fierberea ouălor timp de 1-2 ore, diferența este complet nivelată.
Abordări pentru gătirea caviarului de dovlecei
Conform primei metode, toate produsele sunt tăiate, stivuite în vase și fierte împreună. Caviarul obținut prin fierbere exclusivă este cel mai simplu și rapid mod de a găti. În plus, acesta este cel mai util caviar de dovlecei, blând pentru stomacul bolnav și gata să fie mâncat de copii.
Conform celei de-a doua metode, înainte de gătit, dovleceii și ceapa se taie cubulețe și se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Efectul prăjirii - caviar capătă o culoare roșiatică și o structură mai densă, de obicei mai grasă, gustul devine mai bogat și mai suculent decât în cazul gătitului standard. Dezavantajul acestei metode este că este foarte lung, iar pentru gătit, de exemplu, 10 litri de caviar de dovlecel pentru prăjirea a 10 kilograme de dovlecel, va trebui să cheltuiți încă 1,5-2 ore.
Conform celei de-a treia metode, dovleceii, merele și roșiile sunt coapte întregi la cuptor înainte de fierbere. Acest proces poate facilita îndepărtarea semințelor, dar, în general, este necesar pentru a oferi căprioarei o aromă și aromă coapte. Un astfel de caviar este considerat cel mai delicios, deoarece înainte de gătit produsele sunt gătite la o temperatură peste punctul de fierbere, ca și cum s-ar „topi” în cuptor într-o masă potrivită pentru fierberea caviarului.
Pentru a economisi timp atunci când fierbeți o cantitate mare de caviar, ar trebui să începeți să prelucrați mâncarea cu dovlecel - curățați-le, tăiați-le și puneți-le în ghivece. Adăugați o lingură de sare în fiecare tigaie, astfel încât dovlecelul să se așeze puțin și să dea suc. Așteptați 10 minute, apoi începeți să fierbeți caviarul, apoi prelucrați și adăugați morcovii, pentru că iau cel mai mult timp pentru a găti. În practică, morcovii sunt gata să fie adăugați chiar și atunci când dovleceii nu au timp să fiarbă. Apoi adăugați roșiile și restul de mâncare.
De asemenea, puteți scurge o parte din suc înainte de fierberea caviarului, acest lucru va accelera pregătirea acestuia, dar ar trebui să țineți cont de lanț: o mulțime de suc -> timp natural de fierbere pentru caviar -> plasticitate și cereale fine -> cea mai înaltă calitate.
Fusofacts
- Gustati caviarul in timpul gatitului pentru pregatire, iar sarea trebuie racita. Pentru aceasta, este convenabil să folosiți lingurițe - nu trebuie colectate, ci pur și simplu înmuiate într-o cratiță cu caviar - și așezați pe o farfurie. Acest lucru va răci caviarul în doar 1-2 minute.- Perioada de valabilitate a caviarului de squash de casă este de 1 an.
- Când fierbeți caviar de dovlecel, puteți adăuga 100 ml de maioneză - în stadiul combinării dovlecelului cu legumele și făina. Apoi caviarul de dovlecei va dobândi o înțepătură specială.
- În rețetă, roșiile pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de pastă de tomate, apoi se poate adăuga mai puțin oțet (deoarece pasta de tomate conține oțet).
- Pentru gust, merită să adăugați morcovi, usturoi și mărar atunci când gătiți caviar de dovlecei; din condimente - busuioc, scorțișoară, coriandru.
- Puteți servi caviar de dovlecei gata pregătit:
1) pe sandvișuri, cu unt, pate, castraveți proaspeți sau brânză - excelent pentru supe!
2) în farfurii laterale (paste, cartofi, orez) sub formă de sos.
3) pentru carne sub formă de sos.
4) ca gustare independentă.