Salată Kuban pentru iarnă
Pentru cutii de 4 litri
Varză - 1 kilogram
Roșii mari, cărnoase - 5 bucăți (1 kilogram)
Castraveți - 10 bucăți (1 kilogram)
Morcovi - 4 bucăți (800 grame)
Ardei dulce - 5 bucăți (800 grame)
Chili proaspete - 1 păstăi
Ceapă - 2 bucăți (300 grame)
Usturoi - 5 dinți
Ierburi proaspete (pătrunjel, mărar, busuioc, cilantro) - 1 buchet mare
Boabe de piper negru - o jumătate de linguriță
Lavrushka - 4 frunze
Ulei vegetal - 200 grame
Oțet 9% - 4 linguri (se toarnă puțin sub partea laterală)
Zahar - 4 linguri (100 grame)
Sare - 2 linguri (60 grame)
Cum se face o salată Kuban pentru iarnă
1. Pregătiți un vas mare pentru legumele tocate.
2. Spălați bine varză, roșii, castraveți, morcovi, ardei gras, ardei iute, ierburi și întindeți-le pe un prosop pentru a sticlă apa.
3. Coajați morcovii, ceapa și usturoiul.
4. Tăiați 5 ardei clopot în jumătăți și îndepărtați tulpina cu partea de semințe, tăiați partea cărnoasă a ardeiului în fâșii subțiri.
5. Scoateți ardeiul iute din tulpină și semințe, tăiate în inele peste păstaie.
6. Se toacă 1 kilogram de varză (se taie cu un cuțit în fâșii subțiri).
7. Tăiați 5 roșii în felii de 5 milimetri lățime, îndepărtați mai întâi venele ușoare dure care se extind din locul unde este atașat tulpina.
8. Tăiați roșiile în felii groase de 5 mm 10 castraveți.
9. Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră.
10. Feliați 2 cepe subțire în jumătate de inele.
11. Zdrobiți 5 căței de usturoi cu partea plată a unui cuțit, apoi tocați-le bine cu un cuțit.
12. Spălați o grămadă mare de ierburi proaspete, uscați și tocați fin.
13. Într-o cratiță cu legume tocate se adaugă 4 frunze de lavrushka, o jumătate de linguriță de boabe de piper negru, patru linguri de zahăr, două linguri de sare și se amestecă bine.
14. Aranjați salata în borcane pregătite, adăugați în fiecare jumătate de pahar de ulei vegetal și acoperiți cu un capac.
15. Puneți borcanele de salată într-o cratiță mare și umpleți volumul rămas cu apă.
16. Încălziți borcanele la foc mediu până când apa fierbe într-o cratiță, apoi sterilizați borcanele la foc mic timp de 20 de minute, fără a fierbe.
17. Pe borcane, ridicați capacele și turnați în 1 lingură oțet de 9%.
18. Scoate borcanele și strânge capacele. Întoarceți conservele în sus și înfășurați-le într-o pătură caldă sau în blană.
Fusofacts
- Salata Kuban este un aperitiv popular, pentru prepararea căruia se folosesc orice legume de sezon și ierburi aromate. Schimbarea retetei permisa - plus alte legume, cum ar fi dovleceii sau excluderea ingredientelor care nu sunt disponibile în prezent. Puteți experimenta cu normele pentru marcajele produselor. Castraveții nu sunt de obicei gătiti în bucăți, cu toate acestea, în salata Kuban castraveții vor fi un plus plăcut și crocant.- roșii pentru o gustare Kuban, se recomandă să luați roșu, maro și verde. Principalul lucru este că fructele sunt ferme (nu moi).
- Salata Kuban este pregătită pentru iarnă și fără sterilizare: Fierbeți amestecul de legume timp de 15 minute direct în cratiță și apoi puneți-l în borcane. O altă modalitate de a pregăti salata Kuban: lăsați legumele tocate și condimentate într-o cratiță timp de 12 ore, transferați în borcane, adăugați ulei vegetal, oțet și închideți cu capacele de plastic. Salatele preparate fără sterilizare trebuie refrigerate.
- Salata poartă numele zonei în care cresc legume de calitate în Rusia.