Cum se gătește caviar ardei gras
Produse
Ardei bulgăresc dulce (dulce) - 2 kilograme
Morcovi - 3 bucăți
Ceapă - 3 bucăți
Roșii - 5 bucăți
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire - 4 linguri
Ardei iute - 1 păstăi
Usturoi - 7 căței
Sare - 1,5 linguri de deasupra
Zahar - 1 lingura deasupra
Oțet 9% - 1 lingură
Mărar proaspăt - 5 ramuri
Pătrunjel proaspăt - 5 ramuri
Prepararea mâncării
1. Coaja de morcovi (3 bucăți) și ceapa (3 bucăți), tăiată cubulețe mici.
2. Mărețe și verdeață de pătrunjel (5 crenguțe fiecare), arpagic decojit (7 bucăți), toacă fin.
3. Tăiați ardeiul gras (2 kilograme) și ardeiul iute (1 bucată) în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele.
4. Tăiați roșiile (5 bucăți) în jumătate.
5. Porniți cuptorul. Setați temperatura la 180 de grade, după aproximativ 10 minute cuptorul va fi gata.
6. Pregătiți o foaie de copt adâncă. Se toarnă 1 lingură de ulei de floarea soarelui pe o foaie de copt și se întinde uniform pe întreaga suprafață cu o perie de gătit.
7. Așezați ardeiul gras, jumătățile de chili și roșii, pielea în jos, pe o foaie de copt.
8. Puneți foaia de copt pe nivelul mediu al cuptorului și coaceți timp de 15 minute la 180 de grade.
9. În timp ce țineți jumătate de piper sau roșie cu mâna, folosiți o lingură pentru a separa carnea de piele, tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii.
10. Puneți tigaia la foc mediu, turnați 3 linguri de ulei de floarea soarelui, puneți ceapa și morcovii tăiați bucăți în tigaie, prăjiți 3 minute, amestecați, prăjiți încă 3 minute.
Cum se gătește caviar pe aragaz
1. Puneți ardeii, roșiile, ceapa și morcovii într-o cratiță.
2. Adăugați ierburi tocat, sare, zahăr. Amestecă totul.
3. Puneți o cratiță cu legume la foc mediu, aduceți masa vegetală la fierbere.
4. Reduceți căldura și gătiți caviarul timp de 30 de minute, amestecând constant.
5. Adăugați usturoiul tocat în caviar, amestecați, încălziți timp de 2 minute și îndepărtați tigaia de la foc.
6. În masa fierbinte (dar nu fierbe) se adaugă 1 lingură de oțet de 9%, se amestecă.
7. Închideți tigaia cu un capac și lăsați caviarul să se răcească.
Cum să gătești caviar într-un aragaz lent
1. Puneți legumele într-un aragaz lent, adăugați sare, zahăr, ierburi și amestecați. Setați multicooker-ul la modul „Quenching” - 30 de minute.
2. Adăugați usturoiul și oțetul, amestecați și opriți imediat multicookerul.
Fusofacts
Cum se sterilizează borcanele cu ardei gras1. Pregătiți borcane mici (0,5 litri) cu capace de răsucire. Se spală bine borcanul (de preferință cu sodă, în loc de detergent) și se toarnă apă clocotită în fiecare borcan la 2/3 din înălțime. Acoperiți cu un capac, după 10 minute de scurgere a apei, întoarceți borcanul în jos - lăsați apa să se scurgă.
2. După 3 minute, întoarceți borcanele și răspândiți caviarul fierbinte în ele (trebuie să existe o distanță de aproximativ 1 centimetru între caviar și capac). Închideți cu capacele. Nu este necesar să strângeți bine în acest stadiu, este suficient să-l întoarceți ușor, astfel încât capacul să fie menținut pe gâtul conservei.
3. Puneți borcanele de caviar cu ardei gras într-o cratiță de dimensiuni potrivite. Pune vasul cu borcanele pe aragaz. Se toarnă fierbinte (acest lucru este important!) Apă într-o cratiță aproximativ 2/3 din înălțimea conservelor.
4. Porniți plita. Se încălzește o cratiță cu borcane la foc mediu timp de 7 minute, apoi se reduce căldura. Sterilizați borcanele de caviar timp de 45 de minute la foc mic.
5. Lăsați borcanele de caviar timp de 2 ore să se răcească în tigaia unde s-a efectuat sterilizarea.
6. Scoateți borcanele (aveți grijă, sunt încă destul de fierbinți!), Goliți cu un șervețel și verificați dacă capacul este bine închis - adică întoarceți capacul până la capăt. Important: nu deschideți capacul și apoi înșurubați-l înapoi și anume rotiți-l în sens orar până când se oprește.
7. Puneți un prosop pe masă. Rotiți borcanele cu capul în jos și puneți-le pe un prosop (pe capac). Acoperiți partea superioară cu un alt prosop. După 8 ore, întoarceți borcanele răcite cu susul în jos și depozitați într-un loc rece și întunecat.
8. Caviar ardei iute poate fi păstrat la temperatura camerei pe tot parcursul iernii.
Pentru caviar cu ardei gras, sunt potrivite ardeii cărnoși de culoare viu. Roșiile ar trebui să fie alese din soiurile „roz”, „cremă”, „degetele doamnelor”. Morcovii sunt suculenti, portocaliu luminos.
Cilantro sau verdeturi de busuioc pot fi adăugate în caviar ardei gras. Ardeii iute se înlocuiesc cu ardeiul negru măcinat.
Pentru 1 litru de caviar vegetal gata, se adaugă de obicei 1 linguriță de oțet de 9% sau 1 lingură de oțet de 6%. Dacă există doar esență de oțet, mai întâi trebuie să o diluați - 3 linguri la 1 litru de apă și să luați 1 lingură de astfel de soluție la 1 litru de caviar vegetal gata.
Acidul acetic poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de suc de lămâie. Puteți face deloc fără oțet - gustul caviarului va fi mai moale și mai subțire, dar atunci caviarul nu va fi păstrat mult timp.
Zucchini și vinetele sunt adesea folosite ca bază pentru caviar vegetal, în timp ce cantitatea de ardei ardei este redusă.
Conținutul de calorii din caviar ardei gras este de aproximativ 40 kcal / 100 grame.