Rețeta clasică de vinete de vinete
Produse
Pentru 1 litru de caviar de vinete
Vinete - 1 kilogram
Roșii - 2 medii
Ceapă - 1 cap mare
Usturoi - 3 prong
Ardei gras - 2 medii sau 1 mari
Sare - 1 lingura
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Cum se gătește caviar de vinete
1. Încălziți cuptorul la 200 de grade, va dura 5-7 minute.
2. Spălați și uscați legumele cu un șervețel.
3. Folosind o furculiță cu dinți ascuțiți, toacă vinetele, ardeii și roșiile la o adâncime de 0,5 milimetri.
4. Puneți vinetele pe o foaie de copt (puteți pre-acoperi cu hârtie sau folie de copt) și puneți-le într-un cuptor preîncălzit.
5. Coaceți vinetele timp de 40 de minute.
6. Feliați vinetele pe lungime, agățați-o cu o furculiță, transferați într-un castron și răzuieți pulpa de vinete într-un bol.
7. Puneți roșiile și ardeii copți pe o foaie de copt, coaceți-le timp de 15 minute.
8. Ardeiul și roșiile, se decojesc și se toacă fin, se adaugă în bolul de vinete și se amestecă.
9. Treceți amestecul cu un cuțit, astfel încât pulpa de vinete să fie distribuită uniform în caviar.
10. Transferați produsele de caviar într-o cratiță și puneți-le la foc mic, gătiți până se adaugă ceapa timp de 10 minute.
11. Cojiți ceapa și tocați-o bine.
12. Încălziți o tigaie, adăugați ulei, puneți ceapa și prăjiți la foc mediu timp de 7 minute.
13. Coajă usturoiul, toacă fin și adaugă în ceapă, prăjește încă 2 minute.
14. Adăugați ceapa și usturoiul prăjit în caviarul de vinete și gătiți încă 10 minute.
15. Sare și piper caviarul de vinete (gustă după răcirea unei cantități mici de caviar de vinete).
16. Spălați cutii pentru caviar de vinete, clătiți și turnați 1 centimetru de apă în fiecare.
17. Puneți ambele borcane în cuptorul cu microunde, reglați la 800 de wați și păstrați 1,5 minute: este important ca apa din borcane să fiarbă și aburul generat prelucrează pereții borcanului, dezinfectându-l complet.
18. Scurgeți apa fierbinte și începeți imediat să umpleți borcanele cu caviar de vinete fiert.
19. Când borcanele sunt umplute cu caviar de vinete până la umeri, clătiți fiecare capac cu apă clocotită și strângeți bine borcanele.
20. Rotiți conservele în sus și înfășurați-le într-o pătură până când s-au răcit complet.
21. Scoateți borcanele de caviar de vinete pentru păstrare - va dura 1 săptămână pentru dezvoltarea completă a gustului.
Caviar de vinete într-un aragaz lent
Produse de cavita de vineteVinete - 3 bucăți
Ceapa - 2 capete
Morcovi - 1 bucată
Ardei dulce - 2 bucăți
Roșii - 2 bucăți
Ulei vegetal - 5 linguri
Usturoi - 3 cuișoare
Sare și piper negru - după gust
Caviar de vinete într-un multicooker
Prima regulă de caviar de vinete gătită într-un aragaz lent este un cuțit ascuțit. Prin urmare, merită să vă clarificați bine.
Cojiți și tocați ceapa. Spălați ardeii, scoateți tulpina și semințele și tocați-le bine. Răzuiește morcovii și grăbește pe o răzătoare grosieră. Cojiți vinetele și răziți-le pe o răzătoare grosieră. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se curăță și se toacă mărunt. Cojiți usturoiul și tocați-le bine.
Setați multicooker-ul la modul „Coacerea”, turnați ulei vegetal și adăugați ceapă. Prăjiți ceapa, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă, timp de 7 minute. Apoi adăugați ardeiul și prăjiți încă 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați morcovii și amestecați bine. Așezați vinetele rasă.
Schimbați multicooker-ul în modul „Stew” și setați timpul de gătire - 1 oră. Fierbeți caviarul de vinete timp de 40 de minute, apoi adăugați roșiile, sarea, piperul și usturoiul. Gatiti inca 20 de minute, apoi introduceti cavitatea de vinete in borcane.
Fusofacts
- Pentru a simplifica rețeta, puteți coaja, tăiați vinetele și le fierbeți împreună cu roșiile și ardeii. Cu toate acestea, în acest caz, caviarul de vinete finit va fi lipsit de aroma coptă. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că coacerea vinetelor este foarte convenabilă - nu trebuie să fie decojite și, dacă folosiți hârtie sau folie de copt, nu trebuie să cheltuiți eforturi pentru spălare. O astfel de rețetă poate fi vizualizată pe pagina dedicată vinete fierte.- Pentru culoarea lor, vinetele sunt numite „albastru”, acest nume este tipic pentru sudul Rusiei și Ucrainei.
- Există o părere că caviarul de vinete devine mai gustos dacă legumele finite nu sunt tăiate în bucăți, ci zdrobi... În Odessa, unde caviarul din „albastru” este o mâncare foarte populară, aproape cultă, se folosește în acest scop un agitator special din lemn, asemănător ca formă cu o vâslă. Cu acest dispozitiv, pulpa de legume este „eliminată” la starea de gruel.
- Usturoiul copt va da un gust special caviarului de vinete. Tăiați două capete peste, ungeți feliile cu ulei vegetal. Înveliți usturoiul în folie și coaceți cu vinetele la cuptor. Lăsați usturoiul finit să se răcească și folosiți pulpa, care dobândește consistența unei paste.
- În Armenia, caviarul este obținut din legume coapte pe foc deschis. Gustarea „afumată” ia un miros și un gust deosebit.
- Setul minim de legume pentru caviar: vinete, roșii și usturoi. Rețeta clasică pentru caviar de vinete poate supliment o păstăi de chili proaspeți, mere acre și morcovi. Pre-coaceți, fierbeți sau prăjiți legumele.
- Puteți experimenta cu un set de legume atunci când gătiți caviar de vinete, dar trebuie să aveți în vedere faptul că gustul caviarului de vinete va fi armonios dacă observați un astfel de proporții: pentru 1 kilogram de vinete, luați cel mult 1 kilogram de alte legume.
- Util delicios și parfumat caviar de vinete este fabricat din fibre, care stimulează motilitatea intestinală și potasiu, care este necesar pentru munca ritmică a mușchiului cardiac.
- Conținut de calorii caviar de vinete - 90 kcal / 100 grame.
- Costul produse pentru fabricarea caviarului de vinete conform rețetei noastre din sezon (de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie) - 300 de ruble / 2 litri de caviar.