Cum să gătești ayvar
Produse
Ardei iute rosu - 2,5 kilograme
Roșii - 2,5 kilograme
Usturoi - 8 dinți mari
Arcul - 1 cap mare
Muștar - 35 de grame
Zahar - 125 grame
Ardei iute - 8 păstăi
Ulei vegetal - 170 de grame
Sare - 10 grame
Cum să gătești ayvar
1. Spălați ardeiul gras, uscați-l cu prosoape de hârtie.
2. Puneți ardeii întregi pe o foaie de copt, puneți într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade, păstrați timp de 20 de minute.
3. Răciți puțin ardeii copti.
4. Scoateți pielea de pe fiecare piper cu mâinile.
5. Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați miezurile.
6. Spălați roșiile, turnați apă clocotită timp de un minut, scurgeți apa clocotită.
7. Scoateți pielea de pe tomate, tăiați locul unde este atașat tulpina.
8. Spălați păstăile de ardei iute, tăiați-le în jumătate, coajați-le din semințe.
9. Tăiați ceapa decojită în felii mari.
10. Cojiți căței de usturoi.
11. Ardei gras de coajă, ardei iute, roșii, ceapă, tocate de usturoi sau tocat într-un blender, se amestecă într-o cratiță sau într-un bol de metal.
12. Puneți recipientul cu aivarul la foc moderat, gătiți timp de 20 de minute, amestecând astfel încât aivarul să nu se ardă.
13. Turnați ulei vegetal în ayvar, amestecați, continuați să gătiți timp de 40 de minute.
14. Adăugați muștar, zahăr, sare în ayvar, amestecați, mențineți pe aragaz încă 1,5 ore până la îngroșare.
15. Pregătiți borcanele pentru aivar: spălați bine borcanele, puneți-le pe un suport de sârmă într-un cuptor rece cu gâtul în jos, porniți la 150 de grade, păstrați borcanele timp de 15 minute, îndepărtați-le.
16. Țineți capacele în apă clocotită timp de câteva minute și uscați.
17. Turnați aivarul fierbinte în borcan, sigilați-l bine.
18. Întoarceți conservele, lăsați timp de trei ore.
Fusofacts
- Aivar este un fel de mâncare balcanică cu caviar vegetal, obținut din cantități mari de ardei roșii coapte, adesea cu vinete și roșii.- Numele "ayvar" provine de la cuvântul turcesc "havyar", care se traduce prin "caviar".
- Conform rețetei tradiționale, ar trebui să pui de două ori mai mult piper în ayvar decât vinetele.
- De obicei, ayvar se prepară în cantități mari de la 5-25 kilograme de ardei gras. În astfel de volume, în patrie, aivarul este gătit prin aprinderea focurilor chiar pe stradă și punerea tigăilor peste foc pentru gătit.
- Aivar este servit la masă într-un recipient mic separat, ca condiment pentru carne și farfurii laterale, sandvișurile sunt făcute cu acesta și, de asemenea, mănâncă pe cont propriu, introducând pâine în ea. Aivar este excelent pentru kebabs și carne prăjită.