Cum se face o recoltă de seva de mesteacăn
Produse
Sapă de mesteacăn - 1 litru
Zahar - 50-125 grame (5 linguri rotunjite)
Acid citric - 5 grame
Cum se gătește seva de mesteacăn
1. Turnați sucul într-un borcan, adăugați zahăr.
2. Acoperiți tigaia cu un prosop cel puțin la fel de mare.
3. Puneți un borcan de suc pe un prosop și umpleți-l cu apă: nivelul apei din oală trebuie să fie același ca în borcan (pentru a evita spargerea).
4. Acoperiți sucul cu un capac liber.
5. Fierbeți apa într-o cratiță la foc mic.
6. Păstrați borcanul în apă clocotită timp de 15 minute - sucul ar trebui să dea abur, dar să nu fiarbă.
7. Închideți borcanul bine cu un capac, răciți și scoateți din apă.
Sosul tău de mesteacăn este preparat!
Cum se gătește seva de mesteacăn
ProduseSapă de mesteacăn - 3 litri
Cum se gătește seva de mesteacăn
1. Toarnă 1 litru de seva de mesteacăn într-o cratiță și pune la foc mic.
2. Când sucul fierbe în două treimi și capătă consistența mierii lichide, turnați în alt litru de suc; fierbe din nou sucul, apoi adaugă ultima parte a sucului și fierbe din nou.
3. Atunci când fierbe seva de mesteacăn, se formează spumă - trebuie îndepărtată.
Notă
Când gătiți seva de mesteacăn, puteți utiliza un contor de zahăr. Dacă contorul de zahăr determină conținutul de zahăr din seva de mesteacăn fiert 60-70%, atunci siropul de mesteacăn este gata. Înainte de rulare, treceți siropul printr-o cheesecloth și o sticlă dublă. Depozitați siropul de mesteacăn într-un loc răcoros până la 2 ani. Puteți servi seva de mesteacăn prin diluarea cu apă, alte sucuri sau băuturi cu fructe.
Fusofacts
- Sezonul recoltei de mesteacăn - în fiecare primăvară, de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. Un indicator al pregătirii de mesteacăn pentru a colecta seva este umflarea (dar nu înflorirea) mugurilor. Pentru a vă asigura că puteți pregăti instrumentele pentru colectare, puteți străpunge coaja de mesteacăn la 5 centimetri adâncime - ar trebui să apară o picătură de suc.- Pentru un suc gustos, ai nevoie de dreptul alege un loc unde să crești copaci... Se presupune că colectează seva de mesteacăn în locuri dovedite, curate, departe de orașe și drumuri. Copacii tineri nu sunt potriviți pentru recoltarea de seva - sunt prea subțiri pentru găurire și prea „verzi” pentru aromatizare și băuturi hrănitoare.
- Pentru a colecta seva de mesteacăn, trebuie să faceți o gaură de 5-10 mm în mesteacăn cu o adâncime de 3-4 centimetri. Înălțimea găurii este la 30-40 de centimetri de sol. În mod ideal, găuriți prin lemn. Ca ultimă soluție, folosiți un topor, dar rețineți că copacul ar putea muri, dar exercițiul se va vindeca fără efecte secundare. Se poate folosi și o unghie lungă. Mesteacănul trebuie să fie găurit fie adânc, fie ușor pe lateral, pentru a colecta mai multe „vene” de suc simultan.
- Ca paie, puteți folosi paiele lungi obișnuite pentru băuturile „colțar” sau paiele de cauciuc dintr-un picurator. Este important ca tuburile să fie de-a lungul razei de foraj. Toate mijloacele de extragere a sucului trebuie dezinfectate în prealabil. După realizarea găurilor, introduceți un tub în fiecare și apăsați-l ușor în interior. Direcți tubul în sticlă și fixați sticla cu bandă sau frânghie. Pentru a obține mai rapid sucul, folosiți copaci cu un diametru de 30 cm sau mai mult - apoi puteți face 2-3 găuri în apropiere și trimiteți tuburile de la toate la 1 borcan.
- Pentru a proteja sucul de ploaie, resturi și insecte, puteți face o gaură într-o sticlă de plastic și introduceți o paie direct în acest orificiu, apoi înșurubați capacul sticlei, astfel încât aerul să poată scăpa. Pentru borcanele de sticlă, puteți utiliza capace de nylon, sunt, de asemenea, convenabil pentru a fora.
- Un mesteacăn bun va da 1 litru de suc în 10-15 minute.
- Dacă o unghie este folosită ca unealtă de găuri, este mai bine să o ciocniți cu un clește decât cu un ciocan. În primul rând, unghia poate fi îndepărtată cu un clește, iar în al doilea rând, cleștele sunt mai ușoare. Este mai bine să luați sticle de plastic.
- Cel mai bun moment pentru a începe colectarea sucului este după-amiaza și seara devreme.
- Ar trebui să notați în prealabil schema copacilor din care se colectează seva. Dacă uitați să îndepărtați uneltele de colectare a puilor din mesteacăn, acesta va muri inevitabil.
- Pentru a reduce efectele unei răni asupra unui mesteacăn, puteți ciocni un dop de lemn în gaură sau puteți pune ceară.
- Puteți păstra supa proaspătă de mesteacăn timp de 1-2 zile la frigider.
- După colectarea sucului, acesta trebuie filtrat pentru a elimina resturile de pădure și insectele.