Cum se face gemul de coacăze pentru iarnă
Produse de gem
Coacăze roșii sau negre, sau ambele - 1 kilogram (1 litru și încă 1/4 litru)
Zahar - 500-750 grame
Cum se face gemul de coacăze
1. Selectați boabe coapte și dense pentru gem. Pentru a măsura corect cantitatea de coacăze, puteți utiliza un borcan de litri. În borcan de 1 litru 750-800 grame fructe de pădure.
2. Scoateți coacăzele din crenguțe și frunze, clătiți-le (dacă folosiți fructe de casă și sunteți sigur că coacăzele nu au fost pulverizate cu substanțe chimice, atunci nu trebuie să vă spălați).
3. Puneți coacăzele într-o cratiță, turnați 50 ml de apă și puneți-le pe foc.
4. Aduceți boabele la fierbere cu agitare constantă la foc mic.
5. Folosind o mașină de tocat cartofi, zdrobiți fructele de pădure (ușor, boabele se vor stropi).
6. Fierbeți amestecul timp de 2 minute și îndepărtați-l de la foc.
7. Puneți sita într-o cratiță, puneți o parte din fructe de pădure într-o sită cu o lingură sau o lingură, zdrobiți cu o lingură sau o lingură.
8. Ștergeți întregul amestec, astfel încât să nu intre prajituri și oase în gem - apoi puteți găti compot din el sau să îl preparați cu ceai.
9. Strângeți tortul peste o sită cu mâinile, după ce ați pus mănuși de plastic.
10. Tulpinați din nou fructele de pădure.
11. Se toarnă baza de gem încordată într-o cratiță, se pune pe foc.
12. Adăugați zahăr, gătiți gem timp de 30 de minute, amestecând constant și picurați gem pe o farfurie pentru a verifica pregătirea.
Se toarnă gem fierbinte în borcane sterilizate, se răcește într-o pătură și se lasă la păstrare.
Dulceata de coacăze într-un producător de pâine
1. Puneți coacăzele rumenite într-un aparat de făcut pâine, acoperiți-le cu zahăr și amestecați.
2. Gătiți dulceața într-o mașină de făcut pâine pe modul „Jam” timp de 1-1,5 ore.
Prepararea gemurilor delicioase
Gătitul gemului de coacăz este un adevărat divertisment rus. Coacăzele - atât roșu, cât și negru (și mai des ambele în același timp) - se reproduc în fiecare a doua căsuță de vară, este nepretențios condițiile, prin urmare, după iernare, tufișurile înfloresc din nou. Aproape întregul iulie este sezonul pentru culegerea coacăzelor, în nordul Rusiei sezonul începe puțin mai târziu.Se pune întrebarea, care coacăza este mai potrivită pentru gem - roșu sau negru. Răspundem: alegeți orice gust, puteți amândoi simultan și chiar cu adăugarea de alb (are un gust la fel de roșu).
Desigur, cel mai simplu preparat de coacăz este să măcinăm boabele cu zahăr, iar pentru păstrarea pe termen lung în orice condiții, este suficient să gătești gem complet de boabe... Dar este dulceața de coacăz care este ideală ca umplutură pentru prăjituri și rulouri, pentru clătite și întinsă doar pe fursecuri. Totul este legat de consistență - dacă pentru coacăze coacăzele sunt fierte cu fructe întregi, care se resimt în desertul final, atunci pentru dulceață, tortul de fructe (piele și semințele de fructe de pădure) este îndepărtat, iar datorită zahărului și gelatinei proprii, gemul capătă o consistență omogenă și - suficient de elastică pentru un borcan de dulceață ținea o lingură.
Pentru a scăpa de semințe atunci când faceți gem, frecați coacăzele printr-o sită. Va fi destul de simplu să faceți acest lucru dacă boabele sunt preîncălzite la cuptor sau curățate: turnați-le într-un colizor și puneți-l într-o cratiță cu apă clocotită timp de 2 minute. Dacă semințele de coacăze roșii sunt prea mici și trec prin sită, puteți folosi tifonul pliant de mai multe ori.
Apropo, nu trebuie să utilizați gelatină pentru a face gem de coacăze, deoarece boabele conțin agenți de gelifiere naturali.Și nu vă lăsați intimidați de consistența lichidă a gemului în timpul gătitului: după ce desertul s-a răcit, va dobândi o consistență groasă.
Există un mit că nu există vitamine în gem, dar acesta este doar un mit. Chiar și după gătirea prelungită, vitaminele rezistente la temperaturi ridicate rămân în dulceața de coacăze: P, care întărește pereții vaselor de sânge și vitamina K, care crește coagularea sângelui, potasiu, care este util pentru mușchiul inimii și pectină, care favorizează eliminarea substanțelor dăunătoare.
Dulceata de coacăze fără gătit - merită?
Efectuarea gemului de coacăze fără gătit va fi mai dificilă, deoarece derulați fructele de pădure și apoi macinați-le cu zahăr până când o consistență omogenă este o ocupație pentru persoanele cu o sârguință rară sau cu un gadget puternic. În plus, gemul de coacăz preparat fără fierbere va fi cu semințe. Rețineți că este nevoie de mai mult zahăr pentru dulceață fără fierbere, ceea ce înseamnă că gustul va fi mai puțin fruct de boabe și mai cloying. În plus, există o probabilitate ridicată ca boabele răcite să devină îndulcite în timpul depozitării. Rețineți și: dacă există probleme cu tractul gastro-intestinal, este mai bine să folosiți boabe fierte.