Cum se face gem de prune
Proporții pentru prepararea gemului
Zahar - 1 kilogram
Apa - 1 litru
Pectină - 5 grame
Apa - 0,5 litri
Cum se face gem de prune
Spălați și uscați prunele, împărțiți fiecare prun în jumătate și îndepărtați semințele. Pune prunele într-o cratiță, adaugă apă, gătește la foc mic timp de 3 minute. Apoi puneți prunele din apă, răciți ușor, îndepărtați pielea, reveniți în tigaie și fierbeți. După ce a fiert apa, gătiți prunele la foc mediu timp de 10 minute. Se toarnă zahăr, se gătește dulceața timp de o jumătate de oră, apoi se freacă dulceața printr-o sită și se întoarce în tigaie. Gatiti la foc mic timp de o jumatate de ora pana se ingroasa, cu 5 minute inainte de sfarsitul gatitului, adaugati pectina amestecata cu 1 lingura de zahar. Se toarnă gem de prune fierbinte în borcane sterilizate, se rostogolesc, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară și se răcește în această stare. Puneți dulceața răcită pentru depozitare.
Date despre fructe despre dulceața de prune
- Pentru a face dulceața de prune groasă, ar trebui să acoperiți prunul cu zahăr și așteptați câteva ore până când sucul va fi eliberat. Atunci nu va trebui să adăugați apă la gem în timpul gătitului. De asemenea, la sfârșitul gătitului, dulceața trebuie verificată pentru grosime: picurați o cantitate mică de gem pe o farfurie și răciți ușor. Dacă gemul nu curge la farfurie, dulceața va fi complet gătită.- Dacă dulceața nu se îngroașă, puteți adăuga jellix - atât în timpul gătitului, cât și prin deschiderea unui borcan de gem: turnați dulceața într-o cratiță, adăugați jeleu și fierbeți câteva minute.
- După gust, cu 10 minute înainte de încheierea gemului, se adaugă 1 linguriță de scorțișoară, ghimbir uscat sau cardamom.
- Poate fi sudat gem de ciocolată cu prune - pentru 1 kilogram de prune este necesară o țiglă de 50 de grame.
- Pentru a face gem folosiți prune dense și coapte... Fructele supraîncărcate conțin puține substanțe gelifiante (pectină), astfel încât gemul se va dovedi lichid. Se obține o masă omogenă (fără a se freca printr-o sită) prin frământarea prunelor cu un blender. Acest lucru se poate face atât când prunele sunt crude, cât și când gemul este gătit.
- Pentru a păstra gemul de prune culoare naturală, gustul și aroma acestuia pot fi fierte (adică, parte din lichid) fără zahăr: turnați jumătățile prunelor cu o cantitate mică de apă și fierbeți timp de 5 minute. Apoi se macină cu un blender și, amestecând, se gătește la foc mic timp de 40 de minute. Se adaugă zahărul, se amestecă și se gătește timp de 15 minute, cu agitare constantă.
- proporţii prune și zahăr pentru gem: pentru 1 kilogram de prune acre, luați un kilogram de zahăr, pentru fructe dulci, reduceți nivelul de zahăr la 600 de grame pe kilogram. Dacă dulceața este gătită direct pe masă, și nu pentru utilizare viitoare, la sfârșitul gătitului (cu 10 minute înainte de final), se pot adăuga 50 de grame de unt la 1 kilogram de prune (va da produsului un gust delicat) și o linguriță fără blat de zahăr vanilat.
- promptitudine dulceața de prune se verifică punând o linguriță pe o farfurie - gemul nu trebuie să se răspândească.
- După fierbere în gem de prune, rezistent la căldură vitamine: K (îmbunătățește compoziția sângelui) și P (întărește pereții vaselor de sânge). Pectinele conținute în produs ajută la eliminarea colesterolului și a altor substanțe dăunătoare.
- Conținut de calorii gem de prune în medie 250 kcal / 100 grame.
- Borcan deschis cu gem de prune a pastra la frigider. Conservele nedeschise se păstrează până la 3 ani într-un loc răcoros și întunecat.